Незалежно від того, чи хочете ви скоротити свій алкоголь споживання або просто цікаво про всі ці таємничі нові пляшки, які з’являються на задніх барах і полицях магазинів, ніколи не було кращого часу для вивчення безалкогольних алкогольних напоїв. Насправді, згідно з Міжнародний рекорд вин та спиртних напоїв, до 2024 року споживання низьких і безалкогольних напоїв зросте на 34 відсотки.
«Це була золота лихоманка в 2020 і 2021 роках», – сказала Ельва Рамірес, автор нової книги, Бездоказні коктейлі, який бачить безалкогольний простір як еволюцію, керовану кулінарними тенденціями, як вегетаріанські, безглютенові та веганські пропозиції розвивалися за останні роки. «Ми йдемо цими слідами», — каже вона. «Ця ідея зараз впливає на простір бармена».
За словами Раміреса, тенденція до безалкогольних алкогольних напоїв «не бінарна» в тому сенсі, що вам не потрібно бути тверезим, щоб потрапити на борт, «Ви не повинні відмовлятися від Негроні, тому що вам подобається Насіннєва губа," вона сказала. «Я все ще п’ю. Я не вважаю себе тверезим, але п’ю набагато менше. І це тенденція і як вона йде».
Цю ідею повторює Джаред Браун, дистилятор традиційного виробника джину Sipsmith, які щойно випустили свою першу безалкогольну версію, Фріпланер. «Навіть у моменти, коли я вживаю джин з тоніками, чудово мати можливість переміжувати «безкоштовні» та тоніки між помірним споживанням». Браун досліджував істор методи підробки випивки, наприклад використання імбиру та перцю чилі, щоб наблизити спалювання алкоголю, під час виготовлення безалкогольного джину, який незабаром буде доступний у США.
«Більшість наших клієнтів не зовсім тверезі», – додає Емілі Хайнц, власниця Sèchey, магазин безалкогольних пляшок у Чарльстоні, Південна Кароліна. «Але швидше хочуть вести здоровий спосіб життя або втрачають інтерес до алкоголю через негативний вплив на сон і самопочуття».
Коли я почав працювати над цією історією, я ніколи не куштував безалкогольного спиртного. Я думав про це як про каву без кофеїну – усі недоліки оригіналу без жодної з переваг. Але протягом останніх кількох тижнів мені дуже сподобалося, що я міг поєднувати повнооктанові напої з нульовою стійкістю. альтернативи, як-от Seedlip і Soda, і виявив, що це дійсно дозволяє вам продовжити ніч із більшою чіткістю, навіть якщо ви отримаєте гул йде.
З безалкогольних міцних напоїв, які представлені на ринку, деякі з них призначені для повторення існуючих міцних напоїв (вважайте, що безалкогольні бурбон або безалкогольні еквіваленти джину), а інші є просто хорошими міксерами або унікальними смаками, які мають бути власними річ. Деякі мають інші властивості, що змінюють настрій або пов’язані зі здоров’ям — їх іноді називають «функціональними» духами. Варто зазначити, що безалкогольні міцні напої в широкому розумінні визначаються як такі, що містять 0,5% алкоголю за об’ємом або менше, і виготовляються переважно шляхом змішування дистильованого рослинні та інші натуральні інгредієнти, щоб створити складність і відчуття в роті, які несуть глибину та нюхове задоволення найкращого алкоголіка духи.
Неминуче існує сіра зона, яка виникає при спробі ідентифікувати категорію безалкогольних алкогольних напоїв. Існують адаптогени та продукти CBD, які зливаються з ним, тому стіни навколо нього наразі нечіткі, і на даний момент варто дотримуватися спиртних напоїв з перевіреним послужним списком. Ось сім таких безалкогольних алкогольних напоїв, які варто розглянути від виробників, які рано завоювали лідерство в цьому секторі, що розвивається.
Настійно рекомендований Раміресом. Ritual також є альтернативою джину та текілі – всі сорти виготовляються шляхом індивідуальної перегонки рослин, а мистецтво полягає в їх змішуванні, щоб відтворити досвід оригіналів.
Переможцем нагороди за найкращу пляшку також є чудова альтернатива джину, складна ароматична суміш, яка наслідує лондонський сухий джин.
Цей дистильований безалкогольний спирт — це найближче, що я скуштував, до відчуття бурбону в роті, і він дистильований у самому серці країни бурбону.
Альтернативу джину Рамірес називає «досить чудовим» і любить використовувати у своєму коктейлі «Neo-Noir» (рецепт нижче).
Аметист – це те, що я хотів би струшувати окремо як мартіні, оскільки він має огіркову та майже диню, збалансовану краєм перцю Серрано.
Три спирту виробляють «функціональні» спиртні напої з властивостями, що підвищують настрій, наприклад, натуральний кофеїн або в цьому випадку навпаки: приємне м’яке охолодження завдяки мелісі, валеріані та ашваганда.
Також у «функціональному» просторі, кажуть, цей надзвичайно інтенсивний аромат має властивості підсилювача лібідо, що також сприяє з очищенням печінки та здоров’ям травлення – ідеально підходить для змішування як гіркий елемент у безалкогольному коктейлі після обіду.
Якщо вам цікаво спробувати безалкогольний коктейль, ось риф на класичний Gimlet від Ельви Рамірес. Подзвонив Neo-Noir, він використовує альтернативу джину та домашній лаймовий сердечник.
NEO NOIR
Інгредієнти
- Альтернатива 2-унцій нульового джину
- 2 унції Limeade Cordial (рецепт нижче)
Маршрути
У шейкері для коктейлів змішайте джин і кордіал. Наповніть льодом і швидко струсіть, поки він добре не охолоне і лід не розколиться. Процідіть у склянку Нік і Нора на 6 унцій.
Ельва Limeade Cordial
2 лайми
½ лимона
½ склянки цукру
1/3 склянки гарячої води
10 грам лимонної кислоти (доступно на Amazon)
Очистіть лайми та лимони, обережно, щоб уникнути серцевини (білий губчастий шар між фруктами та шкіркою). Перемістіть інгредієнти в герметичну ємність з цукром, струсіть, щоб воно покрилося, і дайте постояти 24-48 годин, потім процідіть сироп через дрібне сито. Виходить 2/3 склянки.
