Торф'яний бурбон. Пшеничний бурбон. «Хіпстерський» бурбон, який справді приносить задоволення. Це нові пляшки, про які варто знати.
Торфований бурбон Kings County
Цей бурбон є щасливим результатом дефіциту поставок на винокурні Kings County. Під час приготування свого флагманського бурбону у них закінчився непротертий ячмінь, який вони використовували, але під рукою був ячмінь з торфом із односолодової партії, і вони вирішили спробувати. Колін Споелман, власник винокурні в Нью-Йорку, який народився в Кентуккі, каже, що він і головний блендер Раян Ciuchta «готує бурбон за допомогою шотландського процесу» з дистиляторами, відкритим бродінням і зосередженим на змішування. Торф, який вони використовують, походить зі східного узбережжя Шотландії, і, за словами Споелмана, він дає більше смаку барбекю, ніж солоний острівний торф на західній стороні. Він розливається з міцністю 45% і має трирічний термін витримки, але включає віскі віком від шести років.
$69
Бардстаунський заборонений бурбон
Цей невеликий партійний бурбон, змішаний вручну, був виготовлений першою жінкою-майстром дистилятора Кентуккі, Маріанною Івз, і він зобов’язаний своєю назвою тому факту, що колись жінкам було заборонено робити віскі в Америці. Завдяки своїй роботі з бурбонами Castle & Key і Sweeten’s Cove Івз має досвід хімічної інженерії, що дає їй змогу ретельно підходити до створення міцних напоїв. «Заборонено» — це перший випадок, коли вона перетворила бурбон із зерна в склянку, і це перше в історії використання білої кукурудзи, білої озимої пшениці та ячменю кулінарної якості в будь-якому бурбоні. Він був дистильований, витриманий і розлитий у Bardstown Bourbon Company і повністю контролювався Івсом.
$130
Змішаний бурбон Jefferson's McLain
Цей обмежений тираж бурбону від Jefferson’s названий на честь бабусі засновника у восьмому поколінні, Меріон Маклейн, однієї з перших жінок, які виготовляли та продавали віскі в Америці. Це суміш п’яти сортів віскі, які включають 14-річний чистий бурбон із Теннессі, 11-річний прямий бурбон із Кентуккі, пшеничне віскі з подвійною витримкою в бочках, віскі з ромовою бочкою та 8-річний Кентуккі бурбон. Розлитий у пляшки 51% ABV, він може витримати невелике розбавлення на скелях.
$289
Бурбон Wiseman Kentucky Straight
Запущений провідним виробником бурбону Kentucky Owl, The Wiseman є більш доступним для щоденного споживання, ніж його пташиний старший брат. Це суміш чотирьох бурбонів Кентуккі, в тому числі деяких від Bardstown Bourbon Company. Хоча на ньому не вказано вік, деякій частині соку в пляшці 8,5 років. Це гарний купажований бурбон, повністю дистильований у Кентуккі, і не завадить, що пляшка чудово виглядає на вашій полиці.
$45
Hillrock Solera витриманий бурбон
Компанія Hillrock, що базується в Гудзоновій долині, була піонером терруарного віскі від поля до склянки. Вони вирощують власне зерно, роблять свій власний солод, дистиляцію, і витримують цей бурбон, використовуючи метод Solera Дейв Пікерелл, колишній майстер дистилятора Hillrock, легенда світу віскі, який очолював Hillrock до своєї смерті в 2018. Він витримується п’ять років на стадії «розплідника», перш ніж поступово переміщається вниз через ще два яруси бочки. алкоголь старіє з часом, а потім останній ярус бочок з хересу Олоросо, що додає йому складності та округлість. «Solera дозволяє створювати справжню складність, але також узгодженість між релізами», — говорить власник Джеффрі Бейкер. Це також дозволяє змішувати бурбон у міру старіння, і вони поступово збільшували вміст жита з часом у відповідь на перехід споживачів до пікантної сторони бурбону.
$100
Bardstown Foursquare Edition
Цей новий віскі від компанії Bardstown Bourbon є сумішшю 7-річного жита з Індіани та 17-річного бурбону з Теннессі, який був створений, щоб підкреслити смак барбадоського рому, який він отримує під час витримки протягом останніх 23 місяців у ромових бочках Foursquare до розлив. Foursquare є дуже шанованим виробником рому на Барбадосі та улюбленцем любителів рому. Bardstown Bourbon Company та Foursquare поділяють дух прозорості у тому, як вони виробляють міцні напої, що робить їх партнерами-однодумцями для цієї співпраці.
$160
Хірш: Міцність бочки
Для особливого випадку Кентуккі Прямий Бурбон, закінчений у бочках з коньяком. Він починається з шестирічного бурбону з 72% кукурудзи, 13% жита та 15% солодового ячменю. закінчується протягом 18 місяців у 30-річних коньячних бочках XO Hine French Oak у Бардстауні, Кентукки – загалом 7 ½ років. Насичений, пряний і дуже впевнений 63,5% ABV. Ім’я Хірш походить від рідкісного колекційного розливу бурбону в 1974 році, який став відомим. Hotaling відновив бренд у 2020 році на честь преміального бурбону.
$210
Бурбон у неробочий час
Off Hours — це новий бренд із крутою пляшкою, яку назвали Hipster Bourbon (хоча не ми). Це приємна пляшка, щоб подарувати комусь, тому що вона не надто дорога та має смак, вона приємна для натовпу. Сам себе названий «сучасним бурбоном», цей спиртний напій дистилюється в Індіані та витримується протягом п’яти років. Склад затору складається з 75% кукурудзи, 21% жита та 4% ячмінного солоду. Пряний характер ячменю гарно протистоїть солодкості кукурудзи для гарного загального балансу. Він розливається з міцністю 47,5% ABV, що є достатньо міцним, щоб зробити його дуже зручним для коктейлів.
$44
Пшеничний бурбон Old Elk
Пшеничний бурбон має момент, і навіть старі бренди, такі як Woodford, випускають його цього року. Пшеничний бурбон Old Elk складається з 51% кукурудзи (мінімум для бурбону), 45% пшениці та 4% солодового ячменю. Його дистилюють в Індіані та змішують у Форт-Коллінзі, штат Колорадо, де Old Elk використовує те, що вони називають «повільною» розстойкою, що є процесом, більш поширеним для бренді та рому. Перед розливом у більшість віскі додається вода, щоб зменшити стійкість до пляшки, що зазвичай означає від приблизно 60% до приблизно 45% ABV. Одразу додавання всієї води викликає реакцію, яка створює тепло, але якщо це робити повільно, виділяється менше тепла, що зберігає більш тонкі смаки та призводить до більш гладкого бурбону.
$72
Стеллум Бурбон
Barrell Craft Spirits, виробник Stellum, є незалежною компанією, яка займається змішуванням і розливом спиртних напоїв у Луїсвіллі, штат Кентуккі, і спеціалізується на віскі високого класу. Зі Stellum вони створили більш доступну суміш чистих бурбонських віскі. Два віскі з високим вмістом жита та один віскі з високим вмістом кукурудзи, усі з Індіани, повільно змішуються зі старими бочками віскі Кентуккі та Теннессі в процесі багатоетапного купажування. Це хороша ціна від шановного виробника, і з 57,49% ABV він має міцне рукостискання.
$54
