Немає абсолютно нічого поганого в тому, щоб змішати трохи віскі, лимона, гвоздики, меду та кориці — інакше відомих як гарячий Тодді. Але гаряче зимові коктейлі не обмежуються лише тодді. Для поколінь, чоловіків і жінок навколо світу Виготовили лібації для холодних місяців із горілки, рому, джину та майже будь-якого іншого лікеру чи лікеру. Якщо у вас є настрій для теплого зміцнюючого коктейлю в холодну зимову ніч, але ви хочете випити трохи більш авантюрний напій, є багато чудових варіантів. Це так само складно, як вибрати свій улюблений дух (або знайти новий) і продовжити.
Вирушити на іншу територію та надати вам гарячі алкогольні напої, які допоможуть вам пройти взимку ми поговорили з командою барменів Нью-Йорка і попросили їх поділитися своїм найгарячішим гарячим коктейлем рецепти. Від варіацій класичного гарячого тодді та найкращого проклятого гарячого шоколаду, який ви коли-небудь спробуєте, до фантазії Глінтвейн та ромовий пунш, який дійсно приносить удар. Ось сім зігріваючих холодних коктейлів, які можна спробувати.
1. Гарячий Тедді
Створено Аміром Бабайоффом для Офелія, Нью-Йорк
Пам’ятаєте, як ваша мама сказала вам ніколи не гратися з вогнем? Що ж, вам доведеться знехтувати цією порадою, щоб зробити цей наступний рівень гарячим. Амір Бабайофф, головний бармен в Офелія в Нью-Йорку, починається з багатого і багатошарового вина Barrell Craft Spirits Bourbon і додає нотку французького кріпленого вина для додаткової складності. Далі вносять трохи Pineau des Charentes, щоб виділити більш м’яку частину напою завдяки нотам персиків, чорносливу, сливи та підсмажених горіхів. Далі йде апельсиновий та імбирний чай без кофеїну. Він додає Panella (нерафінована цукрова тростина) із сумішшю п’яти зимових спецій (кориця, гвоздика, запашний перець, мускатний горіх, кардамон, щоб завершити його солодкою складністю. Чи легко збивати коктейль? Точно ні. Але кінцевий результат дуже вартий зусиль.
Інгредієнти:
1,5 унції Віскі Barrell
0,5 унції Pineau De Charente
0,5 унції лимонного соку
0,75 унцій островного сиропу
Angostura Bitters
5 унцій гарячої води
1 пакетик чаю з прянощами імбиру/апельсина
Напрямки: Приготуйте дві мідні кухлі з гарячою водою. Злийте один і додайте 5 унцій гарячої води, пакетики чаю, сироп, лимонний сік і гіркоту. Додайте Бурбон і Бренді в кухоль №2 і промийте. Запаліть кухоль №2 і перелийте від кухля до кухля. Перелийте в сніфтер і прикрасьте паличкою кориці, апельсиновою цедрою і бадьяном.
2. Мексиканський гарячий шоколад із шипами
Створено Ентоні Еніркесом для Lumaca, Нью-Йорк
П’яний гарячий шоколад – це досить неперевершений зимовий напій. Ця версія є більш легкою, пікантною грою. «Традиційний італійський гарячий шоколад – це, як правило, насичене та поблажливе ласощі, яке ідеально підходить для холодного дня», – каже Ентоні Енрікес, директор відділу напоїв Lumaca у Нью-Йорку. «Але це може бути не найкращим до або після їжі». У цій версії видаляються більш важкі інгредієнти та запашний перець. Решта смаки кориці та чилі добре поєднуються з карамельними нотами текіли (у них використовується Chamucos). Доповнити свіжосмаженим зефіром цього достатньо, щоб забути про холод на кілька хвилин.
Інгредієнти:
3 склянки гарячого молока
3 ст.л. какао-порошку
3 ст.л цукрового піску
1/4 ст.л кориці
Щіпка кайенского перцю
3 унції Текіла Чамукос
Напрямки: З’єднайте всі інгредієнти в сніфтері, прикрасьте двома смаженими маршмеллоу.
3. нічний ковпак
Створено Сігефумі Кабасімою, власником в NR, Манхеттен, Нью-Йорк
Тепер цей напій не для новачків. Але для тих, хто звик використовувати полум’я, або любителів міксологів, які готові підняти свою гру, Nightcap вартий зусиль. Можливо, тримайте під рукою вогнегасник. «Створюючи цей коктейль, ми знали, що хочемо включити абсент, але хотіли поекспериментувати з шартрезом оскільки він має високу стійкість і знав, що він додасть дуже насичений квітковий смак», — говорить власник бару NR Шигефумі Кабасіма. «Ми нагріваємо залізний стрижень на полум’ї, щоб змішати коктейль, щоб зрізати край шартрезу та спаліть частину алкоголю». У напої також є вершкове масло, яке карамелізується і додає коктейлю насиченість смак.
Інгредієнти:
1,5 унції Зелений Шартруз
0,5 унції Лимонний сік
.25 унцій свіжий імбир
.25 унцій мед
0,5 унції води
ч. л. вершкового масла
5 тире Абсент абсент
Напрямки: З’єднайте всі інгредієнти, крім вершкового масла, в невеликій жаростійкій посудині і обережно прогрійте залізний стрижень на вогні близько однієї хвилини. Після того, як праска нагріється, ретельно перемішайте інгредієнти коктейлю в термостійкій посудині. Вийміть стрижень і перелийте в термостійкий коктейльний келих, додайте чайну ложку вершкового масла.
4. Глінтвейн
Створено Маршаллом Мінайя, директором з напоїв Валері, Нью-Йорк
Глінтвейн – класична зимова грілка. Цей підкріплений невеликою кількістю бренді для додаткового удару. «Я вважаю, що глінтвейн, який ми робимо у Valerie, просто досягає успіху в цьому сезоні», – каже Маршалл Міная, директор відділу напоїв Valerie у Нью-Йорку. «З невеликою кількістю свіжого імбиру, яблучним бренді та постійною температурою ми хочемо подати вас, щоб зігріти».
Інгредієнти:
1 (750 мл) пляшка Каберне-Совіньон
½ склянки Яблучний бренді Чепмена
1 апельсин (нарізаний)
6 цілих гвоздики
3 палички кориці
3 зірки анісу
3 Цілий запашний перець
¼ склянки медового сиропу
¼ склянки імбирного сиропу
Напрямки: У середній каструлі для соусу доведіть всі інгредієнти до кипіння (не кип’ятіть). Зменшити вогонь і залишити на 10 хв. Охолодіть і зберігайте в Камбро. Перелийте 5 унцій з термоса в кухоль. Прикрасьте зневодненим лимонним колесом і тертою корицею
5. Гарячий інжир-ромовий пунш
Створено Райаном Гевіном, менеджером бару, Гран Тіволі & Погріб Пеппі
Цей гарячий фіговий ромовий пунш, створений Райаном Гевіном, менеджером бару, Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, має зимову атмосферу старої школи, яка доповнює сезон. Це було навмисне. «Я хотів продемонструвати універсальність тропічних смаків у тому, як вони добре поєднуються з більш традиційними сезонними інгредієнтами, такими як імбир та інжир», — сказав Гевін. Хоча він каже, що пунш теплий і зимовий, він каже, що фруктові ноти рому та ананаса «викликають свята екзотичного характеру». До біса правильно.
Інгредієнти:
0,3 унції Фіг Він Котто
0,5 унції Ананасовий сироп
0,3 унції Розчин молочної кислоти (10%)
1,5 унції Ром Санта-Тереза
4 унції. Гаряча вода
1 унція Імбирний чай з куркуми в пакетиках
Нагрійте на паровій трубці
Напрямки: Збірка та сервер в 6 унцій. скло. Прикрасьте чвертю інжиру на шпажці
6. Кава та вершки
Створено Райаном Гевіном для Gran Tivoli і Peppi’s Cellar
Кава з шипами відмінно підбадьорить мене в холодні місяці. Gavin’s Coffee & Cream — це декадентсько чудова варіація з охолодженим солодким ванільним кремом, який плаває поверх напою. «Ми мали на меті якийсь вишуканий ірландський кавовий напій, який демонстрував би не лише смачний еспресо, а й горіхові та насичені нотки бренді та Він Санто», — каже Гевін. «Додавши лікер Mr. Black Coffee Liquer, ми змогли підвищити натуральний смак кави та довести солодкість до тієї чарівної точки, яка є присмакованою губами, але не надто сиропною».
Інгредієнти:
0,75 унції Бренді
0,75 унції Містер Чорний кавовий лікер
0,175 унцій Він Санто
1 унція еспресо
2 унції гарячої води
.75 Ванільний крем
Скло: на ніжці 6 унцій
Напрямки: Змішайте всі інгредієнти в 6 унцій. скло. Прикрасьте какао і бджолиним пилком.
7. Ромовий гарячий Тодді
Створено Кеннетом Маккой, доступний за адресою Ромовий дім, Нью-Йорк
Проста та солодка, ця варіація Тодді доповнена ромом із зірковими спеціями для додаткового шару тепла. «Ми робимо наш Hot Toddy, використовуючи ром Santa Teresa 1796», — говорить Кеннет Маккой, креативний директор Rum House. «Він насичений, гладкий і має нотки зігріваючих спецій, які додаються з відтінком меду, свіжого імбиру та кориці, ідеально підійдуть для зимового зігрівання холодним вечором».
Інгредієнти:
2 унції Пряний ром Ельдорадо
25 унцій свіжого лимонного соку
0,50 унцій сиропу Демерара
Гаряча вода з чайника
1 цедра апельсина
1 лимонна цедра
Шматочок свіжого імбиру
3-4 рукавички
Паличка кориці
Напрямки: Наповніть склянку Toddy гарячою водою з чайника і накрийте зверху тарілкою, щоб зберегти тепло під час приготування напою. Помістіть цедру лимона, апельсина, гвоздику, свіжий імбир і Demerara в склянку для змішування за допомогою мідлера, щоб злегка витягнути сік з цедри та імбиру. Додайте ром і лимонний сік, перемішайте барною ложкою. Злийте воду зі склянки Toddy і двічі процідіть коктейль, щоб видалити м’якоть. Додайте 3-4 унції гарячої води поверх рідини і прикрасьте паличкою кориці.
