Field Failing знає про важливість сімейного обіду. Підростаючи, його батьки намагалися мати їх щовечора на тиждень. «Незалежно від того, як важко мій тато працював, він завжди намагався бути вдома на вечерю», — каже Файлінг, генеральний директор і засновник компанії. Поля добра курка, група ресторанів, орієнтована на птахівництво, що базується в Нью-Йорку. «Це справді об’єднало нас як сім’ю».
Файлінг і його дружина продовжують цю традицію зі своїми двома маленькими синами. Хоча робота шеф-кухарем означає, що він не завжди може бути вдома вчасно до вечері, їжа є великою частиною їхнього повсякденного життя. «З малюком і немовлям вечеря може бути трохи неспокійною — м’яко кажучи — але вони нагадують мені все, за що я маю бути вдячним, і допомагає мені залишатися позитивним у ці складні часи», – каже Невдача. «Наші діти ще досить молоді і вечеряють раніше за нас, але я все одно завжди намагаюся сідати з ними на вечерю, навіть якщо я не маю перед собою їжі».
Одна з страв, яку Фейлінг часто готує своїм дітям, — це рецепт мак з цвітної капусти та сиру, який також є в меню його ресторанної групи. Поворот від класичного — і схваленого дітьми — основного сімейного продукту, він включає пюре з цвітної капусти в сирному соусі («Це насичено поживними речовинами та смачно»). Невдало зауважує, що сирний соус — це чудова можливість додати овочі в соус, якщо ви хочете зробити його кориснішим для дітей. Або, знаєте, себе.
Рецепт із цвітною капустою та сиром Field Failing
Інгредієнти
- 1 цвітна капуста (розрізана на невеликі суцвіття)
- 1 кварта молока
- 1/2 столової ложки цибульного порошку
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки води
- 2 столові ложки солі
- 1 склянка сиру чеддер (подрібнений)
- 1 склянка швейцарського сиру (тертого)
- 1 кварта варених макаронних виробів (не вдається віддати перевагу раковинам, але підійдуть будь-які короткі макарони)
- Панірувальні сухарі (за бажанням)
Маршрути
- У каструлі для соусу нагрійте цвітну капусту, молоко, часниковий порошок і цибульний порошок на повільному рівні, поки цвітна капуста не стане м’якою (приблизно 10-12 хвилин).
- Продовжуйте готувати на повільному рівні, інакше ваше молоко обпеке каструлю.
- Зробіть суспензію кукурудзяного крохмалю, використовуючи 2 т води на 2 т кукурудзяного крохмалю; додайте кашку в молочну суміш цвітної капусти і перемішайте. Готуйте ще дві хвилини.
- Збийте цвітну капусту ручним блендером і додайте сіль, обидва сиру. Збийте до однорідності.
- Змішайте соус з відвареною пастою і подавайте. Або, як альтернатива, ви можете посипати мак і сир своїми улюбленими панірувальними крихтами і випікати в попередньо розігрітій до 400 градусів F духовці протягом 15 хвилин, щоб отримати бульбашковий верх.
