Jell-O, блискучий, тріскаючий желатин — це класичний десерт, який з самого початку був основою на столах і в коморах типові американські сім'ї. Були формочки Jell-O, Jell-O jigglers, стаканчики Jell-O без цукру, смачні салати Jell-O та багатоярусні желатинові центральні деталі, популяризовані в середині століття, які змішували з майонезом або закритими шматочками м'ясо. Це була сторона дитячі меню, а обід супутником і дозволеним поблажливістю для жінок, які дотримуються дієти. Його піднесення та зрушення були придушені фемінізмом другої хвилі. Протягом свого життя Jell-O приносив багато сімейної радості.
Але для родини, яка стоїть за брендом, це принесло щось інше. У своїй новій книзі, Дівчата-желе, Еллі Роуботтом, чий пра-пра-пра-дядько купив Jell-O у 1899 році у його нещасливого творця за 450 доларів, зображує підйом і падіння улюбленої їжі разом із стравами її сім'ї. Вона пише про «Прокляття Jell-O», яке випливає з того факту, що багато чоловіків у її сім'ї зустріли передчасну смерть через боротьбу з алкоголем. або самогубство, але насправді стосується прокляття очікувань, покладених на жінок із сім’ї — та багатьох інших жінок — від маркетингу Jell-O. і що змусило її зрозуміти історію Jell-O і те, що це означало для жінок. Результатом є переконливий погляд на сім’ю, фемінізм і компанію, яку всі американці добре знають, але знають недостатньо. Ми поговорили з Роуботтомом про скромні початки Jell-O та багато різних перестановок, «прокляття» Jello та про те, що Jell-O — набагато більша емблема.
З чого почалася історія Jell-O в Сполучених Штатах?
Хлопець, який придумав рецепт, дійсно отримав сиру угоду. Він боровся. Він намагався звести кінці з кінцями як виробник патентних ліків, і він просто не міг використовувати Jell-O. Він продав його за 450 доларів моєму пра-пра-пра-дядькові Оратору Френсісу Вудворду в 1899 році, що становить приблизно 4000 доларів у сьогоднішньому вимірі. Виявилося, що через 25 років, коли Woodwards дійсно продали Jell-O, це було за 67 мільйонів доларів. Це була одна з найвигідніших бізнес-угод в історії Америки. Щоб людина винайшла цей продукт — він навіть не бачив цих грошей.
Є щось настільки цікаве в тому, що місце Jell-O на американському столі з часом змінилося. Для мене це майже відображає відчуття американської ідентичності.
Jell-O — це не що інше, як універсальний продукт. Щоб не бути штампованим, але він адаптований до кожного культурного моменту. Це було лише тоді, коли фемінізм другої хвилі дійсно закріпився. Жінки почали залишати своїх чоловіків. Це був справжній поворотний момент для Jell-O, маркетингу та ідентичності.
До цього це були ефективні, дешеві носилки. Желатин був продуктом, який був у компетенції надзвичайно багатих, тому що його виготовляли так довго. Отже, желе було зручним, дешевим науковим дивом в епоху, коли людей дійсно тягнула зручна наукова їжа. Світ природи уникав на користь науково обґрунтованих продуктів, оброблених харчових продуктів. До закінчення війни під час нормування можна було сховати непривабливі залишки у формі для желе. У 50-х роках, в епоху достатку, все ще існував поштовх до того, щоб інкапсулювати їжу і зробити все чистим, акуратним і охайним, щоб замаскувати інгредієнти, які були поживними. Тому овочі ховаються в желе і обмазуються майонезом.
Ваша історія стосується так званого «прокляття желе», про яке ваша мама чула в дитинстві. Це пов’язано з тим, що дуже багато чоловіків у вашій родині померли ранньою смертю. Ти віриш у прокляття?
Прокляття завжди було для мене метафоричним. Чи я думаю, що це було буквально правдою? Ні. Але я вважаю, що моя родина думала, що їх особливо вразило нещастя. Моя мама, почувши про прокляття в дитинстві, подивилася на своє оточення і сказала: «Ну, для мене це має сенс». Вона спостерігала, як люди в її сім’ї страждають і помирають ранньою смертю. Намагання зрівняти страждання, які вона бачила серед жінок із свого найближчого оточення, я думаю, була чимось, що залишалося з нею на дуже довгий час. Лише коли вона стала дорослою, вона почала визначати прокляття на своїх власних умовах. Прокляття не стосувалося її родини. Це була біда, яка впливала на всіх жінок і пригнічувала їх.
Ваша мати мала одкровення про фемінізм, в той час як Jell-O, причину її багатства, пакували та продавали американській родині — особливо домогосподаркам.
Так. До кінця 90-х у рекламі Jell-O насправді не було чоловіків, які були представлені як споживачі Jell-O. Якщо вони були в оголошенні, їх обслуговували. Його готували жінки. Вони використовували Jell-O як інструмент, за допомогою якого маніпулювали чоловіками або обслуговували своїх дітей. Вони також потенційно зменшили себе, використовуючи Jell-O як дієту. Jell-O служило особливою емблемою американських культурних цінностей. Цією емблемою було те, що жінки служать, і це була наша основна роль.
Я прочитав більше кількох кулінарних книг епохи 70-х і прочитав одну, в якій сказано, що будь-яка хороша дружина має форму з желе в першому будинку з чоловіком.
О так. Це було відкрито.
Ну, Jell-O — і стара шкільна форма — не зникли. Вони ще живі й здорові.
Це вид мистецтва. Мій друг із Середнього Заходу справді вміє виготовляти складні форми. Це так складно. Люди роблять божевільні речі з Jell-O. Я не оцінював це повністю, доки не спробував зробити один із них сам і, як, невдало, жалюгідно. Це була важка праця.
Jell-O - це така ностальгійна річ. Ви бачите всі ці інтернет-списки — усі ті рецепти 50-х років. У нас є якесь дивне злорадство, озираючись на те, що люди їли в певні періоди історії. Jell-O в чомусь неймовірне, але водночас захоплююче, гротескне і хвилююче. Люди клали тунця в желе з лаймом і називали це день.
Коли Jell-O перестало бути цією їжею для дорослих і стало їжею для дітей?
Jell-O намагався продати себе жінкам у 70-х роках, саме тоді, коли жінки почали залишати своїх чоловіків. Чесно кажучи, ця боротьба тривала протягом тривалого періоду часу. Але коли вони залучили Білла Косбі, я думаю, у середині 80-х, це було організовано цей перехід від желе як десерту або інгредієнта салату до желе як закуски.
Отже, фемінізм переміг у війні з желе?
На робочому місці були жінки. Вони не сиділи вдома, роблячи формочки для желе. Його продавали як закуску для дітей. Керівники хотіли переконати мам, що це річ, яку вони можуть зробити, тримати її в холодильнику та кинути в пакет Ziploc. Але сьогодні справжній прибуток у Jell-O — це готові пудинги без цукру та готові стаканчики Jell-O без цукру. Вони дуже популярні серед людей, які слідкують за вагою, тому що це як їжа з нульовою оцінкою. Ви можете з'їсти його з відмовою. Це «дозволена індульгенція».
Як ви насправді «відчуваєте» Jell-O?
Знаєте, я справді нейтрально ставлюся до цього. У мене на банківському рахунку є гроші від Jell-O. Я не «анти-желе». Я теж не думаю, що це найкраща річ у світі. Але моя основна сфера інтересів — це Jell-O як більша емблема, яку я, очевидно, намагаюся розпакувати, коли робив цю книгу, мабуть, надмірно.
Я думаю, що моя мама також відчувала це до кінця свого життя. Раніше у своїх стосунках з Jell-O вона вважала це грубим. Але під кінець вона їла багато желе, тому що була хвора, і це те, що ти їси, коли хворієш. Вона це прийняла. Я не виріс у Лероі, Нью-Йорк, як вона. Це місто, яке пов’язане з ним через історію та спадщину Jell-O. Мені це завжди було далеким. Для неї це було набагато важливіше. І набагато більше присутності.
