Ми всі хочемо легкого. Ми всі хочемо бути доступними. І ми всі хочемо, щоб наша їжа була на столі тридцять хвилин тому. Принаймні, я так. З тих пір, як я став батьком, я все більше покладаюся на готові страви, готування великих партій і мій старий добрий морозильник, щоб це сталося.
Останнім часом це також включає сніданок. Наш ранок — це шквал активності, коли мого малюка годують (голодний дворічний дитина ніколи не буває добре!), а потім, зрештою, кидає щось разом для нас, дорослих. Цього місяця ми будемо вітати нашу другу дитину в сім’ї, і я сподіваюся, що після цього час буде ще ціннішим.
Я обдумував їжу, яку я можу приготувати заздалегідь і заморозити до народження дитини, і навіть незважаючи на це в центрі уваги цих готових кулінарних марафонів є закуски, я знаю, що не можу забути про сніданки. Тому що так, навіть збирання інгредієнтів для смузі вранці може здатися занадто трудомістким.
Але як знати, що добре замерзне, а що ні? Що ж, багато з них — це метод проб і помилок, тому я заздалегідь перевірив усі ці рецепти, щоб переконатися, що вони заморожуються та розморожуються без втрати цілісності та смаку. Як правило, я обережно ставлюся до тривалості заморожування, вибираючи заморожування на менший час (скажімо, на 2–4 тижні), оскільки на відміну від більш тривалих термінів (2-3 місяці або довше), тому що я дуже чутливий до жахливого опіку в морозильній камері смак. Але ви, звичайно, можете знайти власні вподобання. У кожному рецепті я також поділюся своїми порадами та способами зберігання для заморожування, щоб вам не доводилося здогадуватися.
Я дуже радий поділитися цими 3 смачними сніданками, які можна приготувати і заморозити прямо з моєї нової кулінарної книги на рослинній основі, О, вона світиться щодня. Незалежно від того, чи хочете ви портативні або вилки з ножем, пікантні чи солодкі, прохолодні чи теплі, у мене є щось смачне для вас.
Зелений чай, лаймовий пиріг, миска для смузі
(Фото Анжела Ліддон, співавтор для Food52)
Для смузі:
- 1/2склянка кокосової води
- 1чашка упакований свіжий шпинат
- 1великий заморожений банан
- 1/4чашка упакованого авокадо
- 2чайні ложки цедри лайма (з 1 великого лайма)
- 2ложки порошку зеленого чаю матча або за смаком
Для пропозицій щодо наповнення:
- Гранола
- Свіжий нарізаний манго, ананас і/або банан
- Розтоплене кокосове масло
- Кокос з великими пластівцями
- Конопляні серця
Виходить 1 миска (2 склянки)
Цей смузі пропонує тропічні смаки лайма, кокоса, банана та авокадо у насиченій суміші, доповненій свіжою зеленню та порошком зеленого чаю матча. Якщо ви ніколи не пробували матчу в смузі, приготуйтеся до заряду енергії: матча є природним джерелом кофеїну і багатий антиоксидантами, що борються з хворобами. Сам по собі він має трохи гіркий, підсмажений смак, але ви не помітите ні натяку гіркоти, коли змішаєте порошок у солодкий, освіжаючий коктейль. Мені здається, що на смак цей смузі схожий на ключовий пиріг з лаймом: вершковий, терпкий, тропічний і солодкий одночасно.
- Зробіть це зручним для дітей: Виключіть порошок матча та зменшіть сік лайма.
- Порада: Щоб перетворити це в морозильний пакет для смузі, просто помістіть шпинат, банан, авокадо та матчу в невеликий пакет для заморозки. Видавіть повітря і запечатайте. Це можна зберігати в морозильній камері від 1 до 2 тижнів. Коли ви будете готові до використання, просто додайте в блендер кокосову воду, цедру лайма, сік лайма та кленовий сироп разом із вмістом пакета. Перемішуйте на високій температурі до однорідності, додаючи лід лише за необхідності.
Полуничні вівсяні батончики з ягідним джемом з насіння Чіа
(Фото Анжела Ліддон, співавтор для Food52)
Полуничні вівсяні батончики
Ці смачні батончики в будь-який час є веганськими, придатними для ланч-боксу, без глютену та виготовлені з полунично-ванільного варення з насіння чіа без рафінованого цукру. (З варенням чіа батончики будуть злегка солодкими; якщо ви використовуєте магазинне варення, вони будуть набагато солодше.)
Важко втриматися від того, щоб з’їсти їх, коли ви нарізаєте їх, але я насправді вважаю, що на наступний день вони стають кращими, після того як смаки з’явилися в холодильнику протягом ночі. Я також рекомендую приготувати варення з чіа заздалегідь, щоб воно встигло охолонути в холодильнику, перш ніж почати готувати батончики.
Після охолодження батончики стають твердими (завдяки кокосовій олії), але при кімнатній температурі вони розм’якшуються і практично тануть у роті, поки ви їх їсте. При будь-якій температурі вам сподобається скоринка «печиво» з смаженого насіння соняшника.
Насолоджуйтесь ними як швидкий сніданок з чаєм або кавою, як полуденок, коли вам потрібно підбадьоритися, або розігріти на десерт кулькою морозива (це нагадає вам ягідну хрустку!).
- Порада: Якщо у вас є кухонний комбайн об’ємом менше 11 чашок (2,6 л), можливо, вам доведеться обробити скоринку в дві партії, а потім перемішати все разом у великій мисці перед вимірюванням.
Дивіться повний рецепт тут.
Полунично-ванільний джем з насіння Чіа
(Фото Анжела Ліддон, співавтор для Food52)
Джем із насіння чіа — хоч і не традиційний — був моїм швидким і легким рецептом варення протягом багатьох років. Ви можете використовувати будь-який вид ягід, який вам подобається, і ви можете весело змінювати їх за допомогою різних сумішей, таких як лимонний сік або цедра, апельсиновий сік або цедра, насіння або екстракт ванільних бобів, кориця, кардамон та будь-які інші спеції або екстракти, які ви насолоджуватися. Оскільки ягоди відрізняються за солодкістю, змінюйте підсолоджувач відповідно до власного смаку для кожної партії.
Ви будете раді дізнатися, що варення з насіння чіа також добре заморожується. Мені подобається розкладати окремі порції в силіконовий лоток для міні-мафінів, заморожувати їх, поки вони не стануть твердими, а потім витягувати їх і зберігати в пакеті для заморозки. Таким чином, ви можете приготувати варення з насіння чіа в будь-який час: просто розморозьте його в холодильнику або при кімнатній температурі. Якщо я готую овес на ніч, я часто розморожую кубик варення з насіння чіа в холодильнику на ніч, поки овес загусне. Тоді він готовий для мене, щоб насолоджуватися вранці без жодної суєти. Як це легко?
Дивіться повний рецепт тут.
Ранчеро з чорної квасолі з сальсою з помідорів черрі
Цей рецепт є чудовим варіантом смачного сніданку, і він збирається менш ніж за 30 хвилин. Спробуйте приготувати його на піку літа, коли ви зможете насолодитися свіжими солодкими смаками кукурудзи, болгарського перцю та соковитих помідорів черрі.
(Фото Анжела Ліддон, співавтор для Food52)
(Фото Анжела Ліддон, співавтор для Food52)
Для повного бранчу подайте його з моїм тостом з хумусом з авокадо з 9 спеціями (стор. 39 з О, вона світиться щодня) та смаженого сніданку (стор. 53). Ви також можете спробувати подати його з коричневим рисом, хрустким товченим картоплею (стор. 123) або навіть смаженою кукурудзою. Долька сметани з кешью (стор. 261) оживляє рецепт і додає прохолодний, терпкий смак до іншої гострої та солоної страви. Я люблю робити ці ранчоро зі своїми Сальса зі свіжих помідорів черрі, але будь-яка куплена в магазині сальса підійде в крайньому випадку.
- Зберігання: Зберігайте суміш бобів у герметичній ємності в холодильнику до 3 днів або заморожуйте ранчерос на термін до 1 місяця. Просто зіберіть кожне ранчеро в обгортку, загорніть його в шар пергаментного паперу та фольги та помістіть у пакет для заморозки. Щоб розморозити, вийміть загорнуті у фольгу ранчероси з пакета і поставте в духовку при 400 ° F на 20-25 хвилин, перевернувши наполовину, до тих пір, поки вони не нагріються.
- Зробіть його без зерна: Виключіть кукурудзяні зерна та коржі з кукурудзи або борошна, замість них використовуйте листовий салат.
- Порада: До теплі коржі в духовці, розігрійте духовку до 180 °C і загорніть до 6 коржів в алюмінієву фольгу. Помістіть їх прямо на решітку духовки і прогрійте 15-20 хвилин, поки вони не розігріються. Щоб розігріти коржі в мікрохвильовій печі, покладіть до 6 коржів на велику тарілку і накрийте їх вологим паперовим рушником. Випікайте в мікрохвильовці з 20-секундними інтервалами, поки коржі не розігріються на ваш смак. Нарешті, ви можете розігріти коржі на плиті, помістивши одну коржик на суху сковороду і нагрівши її на середньому вогні приблизно по 30 секунд з кожного боку.
