متي ديفيد تشانغ بدأ في صياغة ما سيصبح له مذكرات, أكل الخوخ، لم يجلس أبدًا لإنشاء ما نيويورك تايمز أشاد بأنه “المكافئ الأدبي لإلتهام مرق ساخن على مائدة جماعية ". في الواقع ، hأخبر نفسه أنه كان يكدح في الحصول على كتيب إرشادي حول افتتاح المطاعم. بالنظر إلى أنه يدير إمبراطورية موموفوكو للطهي ، فقد كانت منطقة مألوفة ، إن لم تكن متألقة تمامًا.
بدلاً من ذلك ، أنتج شيئًا شخصيًا و بصراحة لا هوادة فيها ، نسخة مذكرات رامين التي جعلته مشهوراً: قلبية وغنية ، لكنها أيضاً مدخنة ولاذعة بشكل مدهش ، مع انفجارات صادمة بشكل غير متوقع في النكهة. يكشف تشانغ عن ذلك في الكتاب حتى عندما كان يرتقي بشكل احترافي باعتباره العجائب الصاخبة لعالم المطاعم ، كان يتأرجح بشكل خاص بين الجنون و اكتئابي المراحل. لقد ركز في وقت ما على الانتحار ، وهو أمر يعرف أنه سيخزي عائلته التقليدية إلى الأبد. لذلك احتفظ بهذه الحقائق على الجليد ، وأدار مطابخه ، وكتب كتب الطبخ الخاصة به ، والتجول حول العالم في رحلته على Netflix قبيح لذيذ - حتى انتحر صديقه المقرب أنتوني بوردان قبل عامين. "وعندما توفي توني ، قلت ،" اللعنة "، قال عن اللحظة التي اختار فيها الكشف عن معاناته مع الصحة النفسية في مذكراته.
يحتاج الكثير ممن يعانون من مرض عقلي إلى أشخاص مثل تشانغ للحديث عن معاركهم الشخصية. إنه عمل مهم. لكن هل كان الانفتاح شافياً لتشانج؟ إنه لا يزال على الحياد ، دون فوائد الإدراك المتأخر. "ما زلت أتقبل ذلك. هذا غريب. إنه يشبه إلى حد ما افتتاح مطعم ولكن ليس كذلك. عليك أن تعطيه شهرين. أحاول بشكل غريب ألا أفكر في الأمر على الرغم من أنني أقوم بالضغط من أجل الكتاب "، كما يقول. "الكتاب لاتتشكل بالفعل حتى بدأت في أن أكون أكثر انفتاحًا بشأن مرضي العقلي ".
اتصل من الساحل الغربي ، حيث يعيش مع زوجته جريس سيو تشانغ وابنهما هوغو ، المولود في مارس الماضي ، يتحدث تشانغ إلى أبوي حول الانفتاح حول الصحة العقلية ، وما يريد أن يعلمه ابنه ، والفشل ، وأفراح الأرز المقلي.
إنني أثني عليك كثيرًا لتحدثك علانية عن مرضك العقلي. الكثير من الرجال يحافظون على ذلك مغلقًا.
ليس الأمر مجرد رجال. الرجال المهاجرين أيضا. الأمريكيون من أصل آسيوي على وجه التحديد. أنت لا تتحدث عن هذا أبدًا بغض النظر عن جنسك. أحاول أن أكون أفضل وأكثر وعياً بذاتي كشخص. هذا يعني إدراك أنك غير معصوم من الخطأ. يعني تعلم أن أسامح نفسي في مجمل القرارات التي اتخذتها.
كان الكتاب عملية. لقد كان هناك الكثير من العمل ، والكثير من التقليل من الأشياء وتعديلها لجعلها قصة. وجدنا الأنماط. لقد مررت بسنوات من العلاج لذلك كنت أكثر قدرة على التحدث عنها قليلاً. كنت أحاول إيجاد طريقة للحديث عن الأشياء. يتناول هذا الكتاب الأمراض العقلية والهوية الأمريكية الآسيوية وعالم الطهي. يتعلق الأمر بتعلم وجهات نظر جديدة.
هل تعتقد أن وضعه على الورق أعطاك رؤى حول كيفية أن تكون والداً أفضل؟
هذا هو الهدف ، أليس كذلك؟ أن أكون شخصية الأب التي لم أمتلكها من قبل. لكنني أعتقد أن كونك قائدًا ، وقائدًا مترددًا في بعض الأحيان ، فإن الأمر يتعلق بفهم معنى الإرادة الحرة. وظيفتي كوالد هي غرس مجموعة متفق عليها من السلوك والبوصلة الأخلاقية والمدونة والأخلاق. الثقافة التي أغرسها في هوغو هي بيئة يمكنه الاختيار من بينها. الجزء الأصعب هو إدراك أن أفضل نوع من الأبوة هو التواجد وعدم التدخل في نفسك. أن تعرف أن شيئًا ما سيحدث وأن تمنع نفسك من مداخلة نفسك. يتعلق الأمر بالتعلم متى يجب عليك إضافة قيمة إلى موقف ما. هذا هو أصعب شيء في العالم لأنك تحارب دافعك لإصلاح الأشياء.
حق. تحتاج إلى السماح لهم بحل الأشياء بأنفسهم ، بغض النظر عن مدى صعوبة ذلك.
عندما كان هوغو يتدرب على النوم. جاءت أمي لزيارتنا وغضبت منا نوعًا ما لأن هوغو كان يبكي. إنها مثل ، "يجب أن تساعده عندما يبكي." حاولنا أن نشرح لها أن هذا ليس ما سنفعله. لقد تغيرت الأمور وسنقرر أن نفعل ذلك بهذه الطريقة. نحن نحاول الحصول على الانفصال وألا نكون هناك في كل مرة يحدث فيها خطأ ما وأن نجعله يهدئ نفسه. نحن لسنا في الحانة نشرب. نحن فعليًا على سريرنا المجاور لغرفته وننظر إلى الشاشة ، نسأل أنفسنا ، "هل يجب أن ندخل؟"
التواجد يعني التواجد هناك عندما لا تكون هناك. بالطبع سقط هوغو. إذا كنت هناك لإنقاذه في كل مرة ، فسوف يتعلم أنني شبكة الأمان. أصعب شيء في الحب هو السماح لشخص ما أن يتأذى. الحب مؤلم. لا أحد يريد أن يرى ابنه يتألم.
أعلم أن العديد من الآباء سيفعلون أي شيء لتيسير الأمور على أطفالهم. يأخذونها إلى أقصى الحدود.
لطالما أمزح حول موضوع لوري لوفلين ، كيف خدعوا لإدخال أطفالهم إلى المدرسة. أنا متأكد من أن لوري اعتقدت أنها كانت تفعل ذلك لتكون نكران الذات. إذا قمت بفك هذا الأمر حقًا ، فإن ما تفعله نوعًا ما هو إخفاء الحب الذي لديك لطفلك بحب نفسك ، والإحراج الذي لم يتمكنوا من الالتحاق بالمدرسة. الاختصارات. ربما يجب أن يفشل أطفالك فقط. الفشل طريق ذو اتجاهين. سيعني المزيد من الاستثمار من جانبك. هذا صعب على الآباء.
أصعب جزء في وجود خطة هو إدراك عدم الالتزام بها ، والتطور. أستطيع أن أجعل أي طباخ يفعل أي شيء بدافع الخوف والترهيب ولكن ماذا يحدث عندما أدير ظهري؟ النزاهة في المطبخ هي القيام بالأشياء بالطريقة الصحيحة دون الحصول على أي اعتراف على الإطلاق. كيف أشجع شخصًا ما ، كيف يمكن لشخص ما أن يشجعني على فعل شيء ما ، عندما يكون ذلك بمحض إرادتي؟ لا توجد إجابة واحدة.
كيف يبدو العشاء في منزلك؟
إنها تحاول إقناع هوغو بتناول الطعام وعدم إحداث فوضى. هذا هو الأساس. أنا أطبخ. أطبخ غالبية الوجبات. أطبخ معظم وجبات هوغو. أحاول طهي وجبات الطعام حيث يمكنه أن يأكل نفس الشيء الذي نأكله. لم يعد يريد أي شيء أصنعه بعد الآن. كل ما يريد أن يأكله هو الأرز. الموز ، الأفوكادو ، كل الأشياء التي كان يحبها - لا يهتم. يصب كل شراب على الطاولة والأرض. هذا هو المكان الذي أنا فيه.
هل لديك طعام واحد ناجح دائمًا؟
أرز مقلي. كل فرد في منزلي يحب الأرز المقلي.
أدرك أن صناعة المطاعم قد دمرت بسبب الوباء. ماذا يعني الطبخ بالنسبة لك ، على المستوى الحشوي؟
إنها أفضل طريقة يمكنني من خلالها التعبير عن مشاعري تجاه عائلتي والتواصل. إنها مجرد واحدة من تلك الأشياء. إنه يمنح شخصًا المتعة ، وليس فقط القوت. هناك القليل من الأشياء التي يمكنني التحكم فيها في عالمي الآن. لكن يمكنني إعداد وجبة جيدة وجعل الناس يشعرون بالرضا.
أكل الخوخ خارج الآن.
كتب ديفيد تشانغ مذكرات رائعة للغاية.
