أنا أحب افخاذ الدجاج. إنها تلبي احتياجاتي الأساسية لكل من الحنان والقوت. تميل إلى أن تأتي مع الصلصات. طعمها جيد إلى حد ما. ومع ذلك ، عندما أكون بالخارج في مطعم مع أطفالي ، وأكون مطويًا أسفل قوائمهم مثل a الجنين في الجنين، هي قائمة للأطفال تعداد الأصابع المعروضة ، أشعر بغضب كبير ينفجر في روحي وغضبي ينسكب من فمي مثل البصاق. "لا" ، أصرخ وأهمس ، "لا يمكنك الحصول على عطاءات الدجاج!" أقول لأولادي أن يحصلوا على معكرونة كاربونارا أو طبق الروبيان التايلاندي أو خادي تاماتار كا مورغ. أقول لهم أن قوائم الأطفال سيئة. اقول لهم الحقيقة.
مع أقلام التلوين اللطيفة ومتاهات الهراء ، وتوصيل النقاط والبحث عن الكلمات ، توفر قوائم الأطفال تحويلًا يمكن التنبؤ به وطريقة لإلغاء الاشتراك في تجربة مشتركة. بغض النظر عن مدى جودة مطبخ البالغين أو مدى ابتكاره - بغض النظر عن منشأ الشيف أو خبرة المطبخ - فإن قائمة الأطفال تقدم نفس الشيء أجرة موحدة وصعبة من "الكلاسيكيات" المقلية / اللطيفة. سيخبرك الطهاة أنهم يشعرون بالضغط لتقديم قائمة للأطفال لتبدو أكثر "ملائمة للأطفال". الذي - التي من المنطقي. لا أحد يريد تناول العشاء في الخارج بجانب اللعنة الصغيرة المشاكسة. ولكن هل ينبغي لتقليل تجربة الأطفال في تناول الطعام مع تجنب تثقيفهم بشأن الطعام أن يكون له دور كبير في صداقة الأطفال؟ لا. قائمة الأطفال هي
ماذا يتعلم الأطفال من قوائم الأطفال؟ الذهاب مع مه بالتأكيد الشيء أفضل من القمار على العظمة. النفور الطبيعي من المخاطرة يقود بالفعل معظم الناس إلى اتخاذ قرارات غير منطقية. قوائم الأطفال تعزز كلاً من الجبن غير المعقول والموقف الرافض تجاه الطعام على وجه التحديد. يصبح الطفل الذي يطلب مناقصات الدجاج أ الطاغية يأمر شرائح اللحم مطبوخة جيدا. جزء مما يعلمه الآباء هو الذوق ، ونعم ، الذوق مهم. الذوق مهم جدا. علاقات البالغين مبنية إلى حد كبير على التقارب. يجب شراء الأطفال لفهم ذلك.
لكن دعونا نسمع الحجة المضادة. ماذا لو أردت فقط قضاء وقت ممتع وعدم مجادلة أطفالك؟ حسنا ، اللعنة يا رجل. تشير الأبحاث إلى أن التعرض المبكر لمجموعة واسعة من النكهات يولد أكلة مغامرة بأذواق متعددة. لذلك إذا وجدت نفسك توقع على هدنة مناقصات الدجاج ، فأنت الملام. (وأنا لا أستبعد نفسي هنا. أنا المسؤول أيضًا.) ولكن المطاعم أيضًا.
باعتباري شخصًا كتب عن الطعام في معظم العقد الماضي ، فقد تشرفت بتناول الطعام في بعض من أفضل المطاعم في العالم. لكن قلبي لم ينتصر تمامًا حتى أكلت في هذا المكان الصغير بالقرب من منزلي في بارك سلوب ، في بروكلين في ذلك اليوم كامبرداون الدردار. تم تسمية المطعم على اسم أقدم شجرة في Prospect Park ، وهو مزيج غريب الأطوار من الراحة والأمريكية الجديدة المجنونة اللذيذة بشكل موحد. ولكن أكثر ما أحبه في المكان هو ما هو غير موجود: قائمة طعام للأطفال.
إنه أمر رائع AF لفتح مطعم جديد بدون قائمة طعام للأطفال في بارك سلوب ، وهو نقطة الصفر لمربي مدينة نيويورك. وكان ذلك متعمدا. "أريد أن يأكل الأطفال جيدًا أيضًا." يقول الشيف براد ويليتس ، الذي كان والده يمتلك مطعمًا في ساراسوتا عندما كان طفلاً وعلمه أن يجرب الأشياء. "أتذكر أنني أكلت escargot عندما كنت في الخامسة من عمري. احببته."
ما ستجده في القائمة في Camperdown Elm هو الأطباق التي تبدو غريبة حتى بالنسبة للأشخاص البالغين: الخيار المشوي ، الإيكورا ، واللبن المدخن ؛ تكسير الحبار ، باتيه الماكريل ، بذور بين ؛ أرز جوردو ، قاروص أسود ، جندوفلي ، كوريزو ايبيريكو ، زيتون. وعندما تتعمق مع الأطفال ، كما فعلت في إحدى ليالي الجمعة الأخيرة ، يقترب النادل ويتحدث إليك فقط حول كيف وماذا قد يأكل الأطفال. "نصنع بسكويت الحبار بدون طبق الإسقمري. أيضا الأرز بدون القاروص والمحار. يمكننا تحضير الجزر من لحم الضأن مع جزء صغير من اللحم البقري ".
بطبيعة الحال ، يأكل الأطفال اللعينة من الفطائر المقلية. هم مقلي. لكنها أيضًا شيء جديد وربما شيء خاص.
أطفالي - أحدهم صعب الإرضاء (ألوم نفسي) والآخر كاثوليكي (ألوم نفسي على الظهر) - أكلوا بسكويت الحبار الأسود المحبب مع بريو من دوريتو. شرحت لهم ، "إنهم سود بسبب حبر الحبّار." "نينجا دوريتوس!" صرخ أصغر مني ، وهو يدفع حمولة قذرة في فمه. أيا كان ، نعم أكل منهم، اعتقدت. فكر ابني الأكبر في الأرز بازدراء لكنه بدأ بعد ذلك في تجريفه في فمه مثل مجرفة البخار لمايك موليجان. تم تقطيع الجزر ، وهو عبارة عن جزر برتقالي لامع ساخن على الجزر ، ثم تم شويه ثم تزججه. علمت أنهم ذاقوا مثل الحلوى. أنا تسللت لدغات من أطباقهم.
هذا النهج لديه الكثير ليوصي به. لكن لا تأخذها مني. خذها من أطفالي. لقد أحبوا ذلك بقدر ما أحببتهم وأحبوا أننا يمكن أن نتحدث عما كنا نتناوله. لقد "خرجوا" لأول مرة.
ماذا حصل ويليتس؟ جمهور جديد وطريقة لتقليل هدر الطعام. كانت النينجا دوريتوس التي أحبها أبنائي ، في الواقع ، مرفوضة من نسخة البالغين من بسكويت الحبار. كان اللحم البقري هو القطع النهائية والقطع النهائية للجزء البالغ. قال ويليتس: "نحن لا نفقد أي شيء بسببه ، ويأكل الأطفال جيدًا".
انظر ، أنا واقعي. في المرة القادمة التي نخرج فيها لتناول الطعام ، أعرف أن أطفالي سيقدم لهم قائمة طعام للأطفال. ما زلنا بعيدين عن إلغاء قائمة الأطفال. ولكن عندما يتم تقديمه - بلا شك مع أفضل النوايا مع القليل من دافع الربح - سأرسل النادل بعيدًا بغض النظر. اللعنة على مناقصات الدجاج. أحضر بسكويت الحبار. فلنشفي العالم.
