سلمون محمّر وسلطة كالي وصفة من الشيف مايكل تشيرنو

"الأكل مع عائلتي جدا مهم ، "يقول مايكل تشيرنو ، الشريك المؤسس لـ متجر كرات اللحم وكذلك مؤسس المأكولات البحرية المتمحورة سيمور وشريط العصير حسنًا. "في مجال عملي ، بعد عشاء مع العائلة ليس ممكنًا دائمًا ، لكني أبذل قصارى جهدي للعودة إلى المنزل كلما أمكن ذلك. أعتقد أن تناول الطعام معًا يمكن أن يكون أحد أهم الأشياء التي يمكن للعائلة القيام بها معًا ".

يقول تشيرنو ، الذي لديه طفلان ، إن الجلوس على الطاولة يمنح عائلته فرصة للتواصل والتركيز على بعضهم البعض ومشاركة قصص أيامهم. لقد عمل بجد لتأسيس هذا الروتين العائلي ، لأنه لم يكن شيئًا يفعله كطفل. يقول: "عندما كبرت ، لم نأكل معًا أبدًا ، لذلك وعدت نفسي بأنني لن أفعل الشيء نفسه مع عائلتي". "لا يمكنني إعداد كل عشاء ، لكن لا أفوت وجبة الإفطار أبدًا."

وجبة شهيرة في منزل Chernow هي وصفة السلمون المشوي وسلطة الكالي. "نحن نأكل الكثير من الأسماك في المنزل ، ولحسن الحظ ، يحب كل من أطفالنا سمك السلمون ، لذلك أطبخ هذا ليالي في الأسبوع ". Chernow ، الذي يلتزم بنظام paleo الغذائي - تعاون مؤخرًا مع اللياقة البدنية المتدفقة موقع

نيو لإعداد وصفات - يقدم السلمون مع سلطة لذيذة من الكالي والتفاح والأفوكادو والجوز والكينوا. "أنا وزوجتي نتناول هذه السلطة منذ سنوات. إنها في الواقع وصفتها ، لكننا نحبها كثيرًا وضعها في القائمة في مطعم Seamore ، "كما يقول. "إنها السلطة الوحيدة التي كانت موجودة في القائمة منذ أن فتحنا الأبواب قبل أكثر من خمس سنوات ودائمًا ما تكون في أفضل خمسة عناصر مباعة في القائمة." ثق بنا: يجب إضافته إلى مجموعتك أيضًا.

وصفة سمك السلمون المحمّر من مايكل تشيرنو

مكونات:

• 5-6 أونصة سمك فيليه للشخص الواحد
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون للحرق 
• ملح البحر حسب الرغبة 
• ضغط من عصير الليمون الطازج

 الاتجاهات:

1. قم بتتبيل السلمون بملح البحر ، بضع قرصات لكل جانب.
2. احصل على مواسير مقلاة من الحديد الزهر ساخنة على نار عالية ، حوالي دقيقة واحدة
3. أضف زيت الزيتون واتركه ساخنًا جدًا ، حوالي 30 ثانية 
4. ضع السلمون على المقلاة ، واحرص على وضعه بعيدًا عنك حتى لا ترش أي زيت زيتون على نفسك ، فهذا ليس ممتعًا عندما يحدث ذلك.
5. بمجرد وضع السمك في المقلاة ، ارفع النار لدرجة متوسطة و لا تلمسه.
6. قم بطهي السمك لمدة 3-4 دقائق أو حتى يمكنك البدء في رؤية اللحم يتحول إلى اللون الأبيض حول جميع الحواف والبدء في الزحف على جوانب الفيليه
7. اقلب السمك واتركه يطهى لمدة 2-4 دقائق أخرى حسب الطريقة التي تفضلها لطهي السمك.

وصفة سلطة الكالي لمايكل تشيرنو

مكونات

• حفنة من اللفت
• 1 أفوكادو
• 1 تفاحة
• 1/2 كوب جوز محمص
• 1/2 كوب كينوا مطبوخة 
• 1 بطاطا حلوة محمصة متوسطة مقطعة إلى قطع 1 إنش 
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/8 كوب من خل التفاح 
• ملح للتذوق
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون

الاتجاهات:

• قم بتقطيع اللفت إلى قطع بحجم لدغة ، حوالي 1.5 بوصة ، وضعها في وعاء خلط كبير.
• أضف خردل ديجون وزيت الزيتون والعسل والخل إلى جرة ماسون ، ورجها بقوة لمدة 30 ثانية لتحضير الصلصة الخاصة بك ، أضف إلى الوعاء مع اللفت والملح حسب الرغبة.
• بعد ذلك ، افتحي الأفوكادو وضعي نصفه في الوعاء باللفت ، ودلكي الكالي بنصف ثمرة الأفوكادو لتليين الخضار. (أستخدم الأفوكادو كمكثف للتتبيل ، لكني أحب تدليكه في اللفت ، فهو يضيف دسمة مذهلة).
• أضف الكينوا والبطاطا الحلوة والجوز. اخلط جيدا.
• قم بإنهاء السلطة مع شرائح التفاح والنصف الآخر من الأفوكادو في الأعلى ، منتشر جيدًا.