Gaeng Daeng عبارة عن كاري أحمر تايلاندي معطر يقدم مع الأرز أو المعكرونة الرقيقة ويتم تناوله تقليديًا لتناول طعام الغداء أو العشاء. عندما بالينت هورفاث ، مؤسس مدونة الأبوة والأمومة والد المشروع ، تم نقله على ظهره عبر جنوب شرق آسيا في عام 2015 ، وأقام في فندق في بانكوك يُدعى Tints of Blue Residence. تم تشغيله من قبل زوجين تايلانديين شابين وكان أول ضيف عليهم. لقد كانت ذكرى عالقة مع هورفاث وأثناء وجوده هناك ، قام بشراء كتاب عن الوصفات التايلاندية التقليدية. أصبحت وصفة Gaeng Daeng هذه - على الرغم من تعديلها قليلاً لتقليل الحرارة حتى لا يغمر أطفاله بالتوابل - عنصرًا أساسيًا في منزله. كثيرا ما يعده يوم الأحد ، عندما يكون هناك وقت لينضج ، وهو محبوب ليس فقط من قبل ابنته ولكن أيضا من قبل أطفال أخته أيضا.
يقول: "يبدو هذا الطبق كوجبة صعبة التحضير ، ولكن اتضح أن الأمر ليس كذلك". "يستغرق الأمر في الوقت الحاضر حوالي 30 دقيقة في المتوسط."
إذا لم يسبق لك تناول الكاري التايلاندي من قبل ، فإن هذا الطبق - القلبية والصحية والمذاق - هو مقدمة رائعة. ربما تستحضر ذكريات مغامراتك في حقائب الظهر أو الملاحقات الشبابية ، القصص التي يمكنك مشاركتها مع أطفالك وأنت تستمتع بها.
وصفة الكاري الأحمر التايلاندي Gaeng Dang
مكونات:
- 500 مل حليب جوز الهند
- 4 أوراق ليمون كافير ، ممزقة غير مقطعة إلى شرائح
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك (أو 1 ملعقة كبيرة ملح)
- 300 جرام دجاج / لحم خنزير / لحم بقري
- 200 غ من اليقطين (مكعبات)
- 250 مل ماء
- 20 ورقة ريحان تايلاندي
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الكاري الأحمر
الاتجاهات
- يُضاف 250 مل من حليب جوز الهند إلى القدر ويُترك حتى الغليان
- يضاف معجون الكاري ويقلب لمدة دقيقتين
- أضف أوراق الليمون الكفيري الممزقة
- يُضاف صلصة السمك واللحم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم
- يُضاف اليقطين ، و 250 مل من حليب جوز الهند المتبقي ، والماء حتى يصبح القرع طريًا
- يضاف الريحان الحلو ويخلط لمدة 1 دقيقة
- تقدم مع الأرز أو نودلز الشعيرية الطازجة
