Дейвид Чанг, пътуващият по света, определящ индустрията, готвач, автор на готварска книга и домакин, обича храната. И той няма търпение да сподели своята особена радост готвене със сина си Хюго. Но Хюго току-що навърши една година. Така че в момента Чанг е фокусиран върху приготвянето на ястия за Хюго, които всъщност ще яде - и да не прави твърде много бъркотия.
„По принцип това е“, каза Чанг Бащински. „Аз готвя по-голямата част от ястията. Аз готвя повечето ястия на Хюго. Опитвам се да готвя ястия, където той може да яде същото нещо, което ядем ние“
Това се оказа малко сложно напоследък. Чанг казва, че Хюго вече не иска нищо, което прави. „Всичко, което иска да яде, е ориз. Банани, авокадо, всички неща, които обичаше – не му пука“, казва той. „Той излива всяко питие на масата и пода. Това е мястото, където се намирам."
Смешно е да си представим Чанг, той от династията на ресторантите Момофуку, човекът, който имаше голяма ръка в предефинирането на храненето навън – и просто храненето като цяло – в Америка, неспособен да угоди на вечеря. Но кой баща не е паднал по капризите на придирчиво малко дете?
И едно от любимите ястия на Чанг, които да приготви за себе си, съпругата му и Хюго, е тази лесна за приготвяне рецепта за купа с ориз от сьомга. Сьомгата се изсушава със сол, оризът се овкусява и приготвя, след което сьомгата прекарва 10 минути, затворена с току-що сварения ориз, за да завърши приготвянето на пара. Страшно добър е и лудо лесен за приготвяне.
Рецепта за купа с ориз от сьомга на Дейвид Чанг
Съставки
- 4 чаши ориз
- 1 супена лъжица сол
- 625 г бульон (Дейв използва бульон от гъби от водорасли на Brodo, но можете да използвате всеки бульон по ваш избор – пилешко, телешко, зеленчуково, даши или просто вода)
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици агаве (в противен случай може да използвате мед, захар или кленов сироп)
- 12 унции кралска сьомга (в идеалния случай дива, може да бъде замразена и размразена)
- 20 г джинджифил, тънко нарязан
- 1/2 глава лук, тънко нарязан
- 1 пакет печени нори, нарязани на ивици (можете дори да получите това в CVS)
- 1 супена лъжица сусамово масло
Упътвания
- Нарежете сьомгата си на филийки 1/4 ″.
- Поръсете чиния нарязана сьомга със сол и оставете настрана. (Това ще помогне на вашата сьомга бързо да се излекува.)
- Измийте и пригответе ориза. Добавете своя ориз, бульон, соя и агаве към a тенджера и включете средно силен огън. След като започне да кипи (около 7 минути), намалете котлона до средно ниска и покрийте за около 10 минути.
- След като по-голямата част от водата се изпари, свалете съда от котлона.
- Отгоре намажете ориза с нарязаната сьомга, лук и джинджифил, след което поръсете с сусамово масло. Завършете с лентите нори. Покрийте и оставете да престои 10 минути.
Бакшиш: Можете да го направите и в оризарна печка. Просто сварете ориза си, след което, след като е готов, добавете сьомгата, лука, джинджифила и сусамовото масло.
