„Храненето със семейството ми е много важно”, казва Майкъл Черноу, съосновател на Магазинът за кюфтета както и основателят на ориентираната към морски дарове Seamore’s и сок бар WellWell. „В моята професия да имам вечеря със семейството не винаги е възможно, но правя всичко възможно да се прибирам за него възможно най-често. Вярвам, че храненето заедно може да бъде едно от най-важните неща, които едно семейство може да прави заедно.”
Черноу, който има две деца, казва, че сядането на масата дава възможност на семейството му наистина да се свърже, да се съсредоточи един върху друг и да споделя истории от дните си. Той е работил усилено, за да установи тази семейна рутина, тъй като никога не е било нещо, което е правил като дете. „Когато пораснах, никога не сме яли заедно, така че обещах на себе си, че няма да правя същото със семейството си“, казва той. „Не мога да приготвя всяка вечеря, но никога, никога не пропускам закуска.
Популярно ястие в домакинството на Чернов е тази рецепта за чугунена запечена сьомга и салата от зеле. „Ние ядем много риба вкъщи и за щастие и двете ни деца обичат сьомгата, така че приготвям това няколко нощи в седмицата.” Черноу, който спазва палео диета - наскоро той се обедини със стрийминг фитнес сайт Neou за създаване на рецепти — сервира сьомгата с обилна салата от къдраво зеле, ябълки, авокадо, орехи, киноа. „Съпругата ми и аз ядем тази салата от години. Всъщност това е нейната рецепта, но ние я обичаме толкова много, че го включих в менюто на Seamore's“, казва той. „Това е единствената салата, която е в менюто, откакто отворихме вратите преди повече от пет години и винаги е в първите пет продадени артикула в менюто.“ Повярвайте ни: трябва да се добави и към вашия.
Рецепта за запечена сьомга на Майкъл Черноу
Съставки:
- 5-6oz филе от сьомга на човек
- 1 супена лъжица зехтин за запържване
- Морска сол на вкус
- Изстискване на пресен лимонов сок
Упътвания:
- Овкусете сьомгата си с морска сол, няколко щипки от всяка страна.
- Загрейте чугунен тиган на силен огън, около 1 минута
- Добавете зехтина и го оставете да се загрее много, около 30 секунди
- Поставете сьомгата с кожата надолу върху тигана, не забравяйте да я поставите далеч от себе си, за да не напръскате зехтин върху себе си, не е забавно, когато това се случи.
- След като рибата е в тигана, загрейте на средна температура и не го докосвай.
- Гответе рибата за 3-4 минути или докато видите, че месото побелява около всички краища и започне да пълзи по страните на филето
- Обърнете рибата и оставете да се готви за още 2-4 минути в зависимост от това как обичате приготвена риба.
Рецепта за салата от къдраво зеле на Майкъл Черноу
Съставки
- Букет зеле
- 1 авокадо
- 1 ябълка
- 1/2 чаша препечени орехи
- 1/2 чаша варена киноа
- 1 средно печен сладък картоф, нарязан на парчета от 1 инч
- 1 супена лъжица мед
- 1/4 чаша зехтин
- 1/8 чаша ябълков оцет
- Сол на вкус
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
Упътвания:
- Нарежете вашето кейл на парчета с размер на хапка, около 1,5-инчови парчета, поставете в голяма купа за смесване.
- Добавете дижонска горчица, зехтин, мед и оцет в буркан, разклатете енергично за 30 секунди, за да направите дресинга, добавете в купата с къдраво зеле и сол на вкус.
- След това отворете авокадото и поставете половината в купа с къдраво зеле, масажирайте зелето с половината от авокадото, за да омекнат зелените. (Използвам авокадото като сгъстител за дресинга, но обичам да го масажирам в зелето, добавя невероятна кремообразност.)
- Добавете вашата киноа, сладки картофи и орехи. Смесете добре.
- Завършете салатата с нарязани ябълки и другата половина авокадо отгоре, добре разпръснати.
