Линията на Джеферсън от ограничени партиди отлежали в океана уискита е кръстена на специфични океански пътувания, в които бъчвите предприемат, за да ускорят процеса на стареене. Точно така - бъчвите с уиски се поставят на кораб и се изпращат в морето. Някои пътувания дори са пресичали екватора няколко пъти. Voyage 24 беше експеримент с висока топлина и влажност, който заобиколи Карибите. Температурите достигнаха 124 градуса по Фаренхайт и безмилостна тропическа влажност, съчетани с основните предимства на блъскането на течността срещу дървото, докато улавяте околните нотки на физиологичен разтвор. Този бърбън е абсолютна радост за пиене, като топлинната обработка придава разкошно качество, което бихте открили в страхотен отлежал тропически ром.
Мариан Ийвс беше първата жена, спечелила титлата Master Distiller в историята на бърбъна в Кентъки. Възпитаник на Woodford Reserve и Castle & Key, новите начинания на Eaves включват този лимитиран бърбън в Тенеси, подкрепен от Анди Родик и Пейтън Манинг. Партидата за 2021 г. — нейното второ изражение на Sweeten’s Cove — е резултат от щателна смесица от четири, шест и шестнадесетгодишни спиртни напитки от различни източници. На вкус ще ви отведе до места, на които не сте били преди с Бурбон. Въпреки високата доказателственост, то моли да бъде отпито чисто.
Това е първият бърбън, дестилиран на територията на историческата дестилерия Old Taylor от пет десетилетия. Титулярният замък е построен през 1887 г. и е родното място на бърбън туризма в Кентъки. През последните няколко години замъкът и прилежащата дестилерия бяха напълно реставрирани. Докато много марки бърбън се фокусират върху постоянството на вкуса от партида до партида и от година на година, екипът зад Castle & Key позволява на различните партиди да варират във вкусовите си профили като вместо това се фокусира върху „последователност на качеството, а не последователност на вкуса“. Отлежал четири години и с каша от 73% бяла царевица, 10% ръж и 17% малцов ечемик, това е комплекс дух. Бялата царевица се усещаше отпред и в центъра.
Има нещо в шрифта за военни шаблони на Widow Jane, който тихо подкопава начина, по който бърбънът обикновено се брандира „Olde Timey“. Кентъки, произведен, но отлежал в Red Hook Brooklyn за минимум 13 години и доказан до 46,5% алкохол с варовик вода от нюйоркските Rosendale Mines Drinking Lucky Thirteen е като да слушате страхотна песен, която никога досега не сте чували. За мен имаше сладко-люто комбо като червен чили марципан, към който непрекъснато се връщах за още.
Few Spirits е универсален отличен дестилатор в предградието на Чикаго Еванстън и създаде този бърбън, за да отбележи 125-ата годишнина от акта за бутилиране в облигации. За да бъде етикетиран като „бутилиран в облигации“, бърбънът трябва да идва от един дестилатор и една единствена дестилерия съоръжение, за един сезон, да отлежава четири години в официален митнически склад, след което да се бутилира точно на 100 доказателство. Тези строги правила принуждават всяка партида наистина да улавя време и място, а този нов израз от Few е подходящо време и място за задържане, за предпочитане на скалите.
Винаги съм имал слабост към отличителните бутилки Hudson Whiskey, но също така помага това, което е вътре в тях, винаги да е звездно. Този нов четиризърнест бърбън е богат и сложен. Прави се от каша от 60% царевица, 15% ръж, 15% пшеница и 10% малцов ечемик, дестилирана в Долината на река Хъдсън в северната част на Ню Йорк, отлежала минимум седем години и бутилирана при 46% алкохол. За мен „Хармония“ е оперативната дума в името – има достатъчно хапка, за да направите коктейл, но толкова много слоеве, за да разделите, ако го пиете чист. Това е философски бърбън.
Направено от каша от 100% Джими Ред Корн, наследствена царевица, родом от Южна Каролина, която неотдавна беше на два кочана от изчезване. Част от линията New Southern Revival на High Wire, дестилаторите си партнираха с местни фермери, за да съживят тази легендарна царевица от луна. Jimmy Red е много по-сложна от индустриалната царевица – тя е орехова, сладка, минерална, а високото съдържание на масло придава на бърбъна уникална кремообразна текстура. Отлежава минимум две години и гарантирано е най-уникалното царевично уиски, което някога ще опитате. Последната партида, #23, е смес, която използва по-стари уискита, отколкото са били налични за предишни партиди, и е дестилирана в новия хибриден апарат на High Wire.
Great Jones Distilling Co. отвори през август миналата година като първата дестилерия за уиски в Манхатън от времето на забрана. Техният направо бърбън е направен изцяло от зърно, отглеждано в Ню Йорк: царевица, малцов ечемик и ръж. Отлежава четири години и се бутилира с 43% алкохол. За мен е като да имаш баланса на добро японско уиски в бърбън – перфектна среда между остротата на ръжта и сладостта на царевицата и освежаващо лека. Обичам и елегантната бутилка в стил арт деко.
Clyde May's е кръстен на прословут лунаджия от Алабама, чийто внук е настоящият посланик на марката. Тази специална резервна партида е дестилирана в Индиана, но компанията току-що е разработила нова дестилерия в Трой, Алабама, недалеч от мястото, където Клайд забърка прословутата си кукла. Очаквайте добри неща да дойдат от производителя на сок, законно определен като щатски дух на Алабама. Отлежал пет години и бутилиран при 110 proof, това е балансиран бърбън със структуриран завършек, който би издържал добре в коктейл.
