Няма абсолютно нищо лошо в това да смесите малко уиски, лимон, карамфил, мед и канела – иначе известни като горещо тоди. Но горещо зимни коктейли не се ограничават само до тоди. За поколения, мъже и жени по света са изработили възливания за по-студените месеци от водка, ром, джин и почти всеки друг алкохол или ликьор. Ако се окажете в настроение за топъл ободряващ коктейл в студената зимна нощ, но искате напитка, която е малко по-приключенска, има много отлични възможности. Това е толкова трудно, колкото да изберете любимия си дух (или да намерите нов) и да продължите оттам.
Да се впусна в различна територия и да ви осигурят горещи алкохолни напитки, за да ви преживеят зимата, говорихме с екип от бармани от Ню Йорк и ги помолихме да споделят най-горещия си горещ коктейл рецепти. От вариации на класическото горещо тоди и най-добрия проклет пиян горещ шоколад, който някога ще опитате, до фантазия Пунш с греяно вино и ром, който наистина е мощен, ето седем затоплящи коктейла за студено време, които да опитате.
1. Горещото Теди
Създаден от Amir Babayoff за Офелия, Ню Йорк
Помниш ли, когато майка ти ти каза никога да не си играеш с огъня? Е, ще трябва да пренебрегнете този съвет, за да направите това следващо ниво горещо карапуз. Амир Бабайоф, главен барман в Офелия в Ню Йорк, започва с богатия и многопластов Barrell Craft Spirits Bourbon и добавя нотка на френско подсилено вино за допълнителна сложност. След това се добавя малко Pineau des Charentes, за да се изведе по-меката част на напитката благодарение на нотки на праскови, сини сливи, сливи и препечени ядки. Следва чай от портокал и джинджифил без кофеин. Той добавя Panella (нерафинирана захарна тръстика) със смес от пет зимни подправки (канела, карамфил, бахар, индийско орехче, кардамон, за да завърши със сладка сложност. Лесен ли е коктейлът за разбиване? Определено не. Но крайният резултат много си заслужава усилията.
Съставки:
1,5 унции Барел уиски
0,5 унции Pineau De Charente
0,5 унции лимонов сок
0,75 унции островен сироп
Ангостура Битърс
5 унции гореща вода
1 торбичка чай с подправки от джинджифил/портокал
Упътвания: Пригответе две медни чаши с гореща вода. Изпразнете едната и добавете 5 унции гореща вода, пакетчета чай, сироп, лимонов сок и горчиви продукти. Добавете бърбън и бренди към чаша №2 и изплакнете. Запалете чаша №2 на огън и изсипете от чаша в чаша. Изсипете в снифтер и украсете с пръчка канела, портокалова кора и звезден анасон.
2. Мексикански горещ шоколад с шипове
Създаден от Антъни Ениркес за Лумака, Ню Йорк
Boozy горещ шоколад е доста непобедима зимна напитка. Тази версия е по-лека, по-пикантна игра. „Традиционният италиански горещ шоколад обикновено е богато и снизходително лакомство, което е идеално за студен ден“, казва Антъни Хенрикес, директор на напитките в Lumaca в Ню Йорк. "Но може да не е най-доброто преди или след хранене." Тази версия премахва по-тежките съставки и бахара. Останалите вкусове на канела и чили се смесват добре с карамелните нотки на текила (използват Chamucos). Допълнен с малко прясно изпечени блатове, това е достатъчно, за да забравите за студа за няколко минути.
Съставки:
3 чаши горещо мляко
3 супени лъжици какао на прах
3 супени лъжици кристална захар
1/4 супени лъжици канела
Щипка лют червен пипер
3 унции Чамукос текила
Упътвания: Комбинирайте всички съставки в снифтер, гарнирайте с два печени блата.
3. Нощна чаша
Създаден от Шигефуми Кабашима, собственик в NR, Манхатън, Ню Йорк
Сега тази напитка не е за начинаещи. Но за тези, които са свикнали да използват пламък или любители миксолози, готови да повишат играта си, Nightcap си заслужава усилията. Може би дръжте под ръка пожарогасител. „Когато създавахме този коктейл, знаехме, че искаме да включим абсент, но искахме да експериментираме с шартрез тъй като е високоустойчив и знаех, че ще добави много богат, флорален вкус“, казва собственикът на NR бар Шигефуми Кабашима. „Нагряваме желязна пръчка на пламък, за да смесим коктейла, за да отрежем ръба на шартрезата и изгори част от алкохола." В напитката има и масло, което карамелизира и добавя към богатството на коктейла вкус.
Съставки:
1,5 унции Green Chartruse
0,5 унции Лимонов сок
.25 унции пресен джинджифил
.25 унции пчелен мед
0,5 унции вода
ч. л. масло
5 чертички Абсент абсент
Упътвания: Комбинирайте всички съставки с изключение на маслото в малък термоустойчив съд и внимателно загрейте желязна пръчка на пламък за около една минута. След като ютията се загрее, разбъркайте внимателно съставките на коктейла в термоустойчив съд. Извадете пръчката и изсипете в термоустойчива коктейлна чаша и добавете чаена лъжичка масло.
4. Греяно вино
Създаден от Маршал Миная, директор на напитките за Валери, Ню Йорк
Греяното вино е класически зимен топъл. Този е подсилен с малко ракия за допълнителен удар. „Вярвам, че греяното вино, което правим във Valerie, просто удря стойността за сезона“, казва Маршал Миная, директор на напитките за Valerie в Ню Йорк. „С малко пресен джинджифил, ябълкова ракия и постоянна температура искаме да ви поднесем, за да ви стоплим.
Съставки:
1 (750мл) бутилка Каберне Совиньон
½ чаша Ябълково бренди на Чапман
1 портокал (нарязан)
6 цели карамфил
3 пръчки канела
3 звезден анасон
3 цял бахар
¼ чаша меден сироп
¼ чаша сироп от джинджифил
Упътвания: В средна тенджера за сос сложете всички съставки да къкри (не да заври). Намалете котлона и оставете за 10 минути. Охладете и съхранявайте в Cambro. Изсипете 5 унции от термос в чаша. Гарнирайте с дехидратирано лимоново колело и настъргана канела
5. Горещ пунш от смокини и ром
Създаден от Райън Гавин, бар мениджър, Гран Тиволи & Избата на Пепи
Този горещ ромов пунш от смокини, създаден от Райън Гавин, управител на бар, Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, има зимно настроение от старата школа, което допълва сезона. Това беше умишлено. „Исках да покажа гъвкавостта на тропическите вкусове в това как те се комбинират добре с по-традиционните сезонни съставки като джинджифил и смокиня“, каза Гавин. Докато той казва, че пуншът е затоплящ и зимен, той казва, че плодовите нотки от рома и ананаса „предизвикват празненства от екзотичен характер“. Дяволски правилно го правят.
Съставки:
.3 унции Смокиня Вин Кото
0,5 унции Ананасов сироп
.3 унции Разтвор на млечна киселина (10%)
1,5 унции Рум Санта Тереза
4 унции. Топла вода
1 унция Пакетче чай с куркума от джинджифил
Загрейте на пара
Упътвания: Изграждане и сървър в 6 oz. стъклена чаша. Гарнирайте с една четвърт смокиня на шиш
6. Кафе и сметана
Създаден от Райън Гавин за Gran Tivoli и Peppi’s Cellar
Кафето с шипове е чудесно настроение за по-студените месеци. Gavin’s Coffee & Cream е декадентско възхитителна вариация с охладена сладка ванилова сметанова корона, която плува върху напитката. „Целехме се към някакъв вид напитка в ирландско кафе, която да показва не само вкусното еспресо, но и някои орехови и богати нотки от брендито и Вин Санто“, казва Гавин. „Чрез добавянето на ликьора Mr. Black Coffee успяхме да подобрим естествения вкус на кафето и да донесем сладостта до онази магическа точка, която е мляскане на устните, но не прекалено сиропирано.“
Съставки:
.75 oz Бренди
.75 унции Mr. Black Coffee Liqueur
.175 oz Вин Санто
1 унция еспресо
2 унции гореща вода
.75 ванилов крем
Стъкло: с крак 6 oz
Упътвания: Изградете и наслоете всички съставки в 6 oz. стъклена чаша. Гарнирайте с какао и пчелен прашец.
7. The Rum Hot Toddy
Създаден от Кенет Маккой, достъпен на Ромовата къща, Ню Йорк
Прост и сладък, този вариант на Toddy е закотвен с малко звездно подправен ром за допълнителен слой топлина. „Правим нашето Hot Toddy, използвайки ром Санта Тереза 1796“, казва Кенет Маккой, главен творчески директор на Rum House. „Той е богат, гладък и има нотки на затоплящи подправки, които са добавени с нотка на мед, пресен джинджифил и канела, са идеални за зимна топла в студена вечер.“
Съставки:
2 унции Подправен ром El Dorado
0,25 унции пресен лимонов сок
.50 oz сироп Демерара
Топла вода от чайник
1 портокалова кора
1 лимонова кора
Резенче пресен джинджифил
3-4 ръкавици
Канелена пръчица
Упътвания: Напълнете чашата си Toddy с гореща вода от чайника и покрийте отгоре с чиния, за да остане топла, докато приготвяте напитката. Поставете лимонова кора, портокалова кора, карамфил, пресен джинджифил и Demerara в чаша за смесване с помощта на бъркалка, за да извлечете леко соковете от кората и джинджифила. Добавете ром и лимонов сок, разбъркайте с бар лъжица. Изсипете водата от вашата чаша Toddy и прецедете коктейла, за да премахнете пулпата. Добавете 3-4 унции гореща вода върху течността и гарнирайте с пръчка канела.
