Натрошен боб гарбанзо първенец Възхитена от Хумус се появи на Аквариум за акули наскоро и получи възторжени отзиви от Sharks за сладката версия на традиционната чеснова мазнина. Дотолкова, че Марк Кюбан хвърли $600 000 за 12% дял в младия производител на хумус с вкус на Brownie Batter, Snickerdoodle, Vanilla Bean и Choco-Mint.
Колкото и странно да звучи десертният хумус за непосветените, Delighted далеч не е първата компания, която се е случила със сладката и кремообразна алхимия на чифтосване на нахут с какао. Преди няколко години ресторант в Абу Даби се поглъщаше с шоколадов хумус и богинята на печене Найджела Лоусън също отдавна е модерен в комбинацията. Hope Foods, един от пионерите в пространството за пакетиран шоколадов хумус, прави възхитителен шоколадов кокосов сорт. Глава на глиганите също наскоро започнаха да настояват за техния хумус от тъмен шоколад.
Дегустация в магазина с пръчка гевреци, потопена в нещата, беше моето въведение. Имаше страхотен вкус. И макар че в никакъв случай не е здравословна храна, има по-малко захар на порция от Nutella (6 грама срещу 21 грама). Освен това получавате доза фибри за зареждане. Не можах да устоя да си купя контейнер и аз и моето 5-годишно дете намазахме кадифената мазнина върху торта Дънкан Хайнс вместо глазура. Той беше един щастлив лагерник. Ето защо го използвахме и като десерт, намазван върху хляб, да не говорим като сензационен дип за ягоди.
Големият въпрос обаче е може ли този вкусен десерт на базата на бобови растения да стане следващата Нутела?
„Мисля, че може много добре да се впише в непрекъснато разширяващия се свят на растителна храна, стига да има добър вкус и да е питателна“, казва Кара Нилсен, директор на практиката на тенденциите в CCD Innovation, стратегическа агенция за иновации в храните и напитките, добавяйки, че тя не бих се учудил да видиш, че десертният хумус в крайна сметка получи същото третиране със закуски, както е пикантният братовчед.
Макар че може да отнеме години, докато видим това в толкова кутии за обяд, колкото Handi-Snacks Oreo Cookie Sticks ‘N крем, докато движението за по-добри за вас закуски продължава да набира сила, това не е непредвидим. Родителите на хилядолетието от известно време приемат здравословен избор и бобът не ги плаши. Не само това, но веганската общност със сигурност се надява да види една от любимите им суперхрани като десерт.
Публикация, споделена от The Original Dessert Hummus™ (@delightedbydesserthummus) На
„Основата от нахут е много добро платно за добавяне на аромати“, обяснява Алън Немет, изпълнителен директор на Вегански търговски съвет. Когато нахутът е обикновен и без украса, той е по-нежен от онова вълчице от Здрач. Но поръсете със зехтин, изстискайте малко лимон, добавете няколко шейкове пушен червен пипер, може би скилидка чесън и това е нова игра с топка. Същото важи и за сладката страна: малко шоколад, кокос, канела или ванилия променят профила на вкуса.
„Не виждам защо не можа да се хване“, добавя Немет. „Първо ще разработи своята малка ниша. Ще го видите в специализирани хранителни магазини, а след това ще го видите някъде като Target и тогава ще се появи."
Тъй като повечето американци не достигат дневните препоръчани дози фибри и калий, десертният хумус също предлага сладък начин да увеличите този брой.
„Нутела е доста лишена от хранителни вещества, така че би било чудесно, ако бъде заменена с по-здравословни опции. Зърната гарбанзо, които съставляват по-голямата част от това, от което се прави хумус, са с високо съдържание на фибри и калий“, обяснява Д-р Бри Търнър-МакГрийви, доцент в Университета на Южна Каролина, който специализира в хранене.
Въпреки това, все още определено е десерт със захарта и мазнините, които идват с територията, така че не трябва да се бърка с диетична храна. За здравословни ядки, Turner-McGrievy насърчава DIY версии. Нейната любима рецепта за домашен десерт за хумус, хумус за тесто за брауни, има пет грама фибри на ¼ чаша. „Сравнете това със сладолед с тесто за брауни и ще имате само 0,5 грама фибри на ¼ чаша.
Вътрешното и световното търсене на хумус нараства бързо. През 2015 г. местните фермери са продали нахут на стойност 37 966 119 долара; през 2016 г., което се е удвоило до $98,582,105, ан рекорд за всички времена. Според данни на Министерството на земеделието на САЩ продажбите през 2017 г. остават изключително силни.
Сега карам хората да преодолеят „Какво, шегуваш ли се?“ Фактор, когато се представя с шоколадов хумус и подобните му представлява предизвикателство, но не е непреодолимо. Бадемовото масло и ядковото сирене се сблъскаха с подобно отблъскване и сега тези неща излитаха от рафтовете.
Шоколадовият хумус може да се окаже още по-лесна продажба, но компаниите трябва да обмислят преструктуриране на разказа на продукта и да го пуснат на пазара като просто по-здравословна шоколадова мазнина. Извадете го от пътеката за хумус и го поставете заедно с желе-пудинг и други охладени десерти. По-придирчивите потребители биха били малко по-малко странни и по-склонни да опитат десерта на основата на боб.
