Въпреки продължаващите коктейл революция, която се провежда в баровете в цялата страна, повечето иновации в света на смесените напитки са се случили преди дядо ви да е достатъчно възрастен, за да пие. Поради тази причина по-голямата част от днешните коктейли са просто рифове или вариации на класиката. По-долу са пет такива коктейла, както и съвременни актуализации, представени от Sother Teague, барман от Ню Йорк, наскоро Ентусиаст на виното Списание Миксолог на годината и автор на Тук съм само за напитките. Това Ден на бащата, направете един или три за татко в списъка си - дори ако този татко сте вие.
1. Старомоден и лагерният огън старомоден
Класиката с това име идва от многократното искане да се направи коктейл по начина, по който хората преди, Old Fashioned е чисто представяне на формата на спирт/вода/захар/горчиво, дефиниран рано коктейли. Като такъв, също така е лесно да промените според вашите собствени вкусове, тъй като в този вариант има за цел да предизвика изживяването от отпиване
Класиката: старомоден
Съставки:
Даш Ангостура горчивина
2 унции ръж
Лъжица демерара или сироп от тръстика
Лимонов обрат
Упътвания:
Добавете първите три съставки към старомодна чаша. Добавете голяма буца лед и внимателно разбъркайте, за да се комбинират. Гарнирайте с усукване от лимон.
The New Riff: The Campfire Old Fashioned
Съставки:
Даш Ангостура горчивина
Dash Bittermens Hellfire Habanero Храст
1,5 супени лъжици сироп от тръстика
.25 oz торфен скоч
.75 унции ръж
75 унции бърбън
Упътвания:
Добавете съставки към старомодна чаша. Добавете голяма буца лед и внимателно разбъркайте, за да се комбинират. Гарнирайте с портокалов усукване.
2. Негрони и тайните служби
Класика с произход от Италия или Сенегал, в зависимост от това кого питате, Negroni традиционно се прави с равни части Campari, сладък вермут и London Dry gin. Сотър предпочита двойна доза джин, за да го запази плътен, когато ледът започне да се топи, а неговият риф на коктейла „Сикретните служби“ също предизвиква удар. Има нотки на канела и какао и е подходящ за президенти или татковци, които винаги са ви казвали, че някой ден може да станете главнокомандващ.
Класиката: Негрони
Съставки:
1,5 тирета Angostura горчивина
1 унция Campari
1 унция сладък вермут
2 унции Лондон сух джин
Упътвания:
Изградете всички съставки в скална чаша. Добавете един голям формат лед. Разбъркайте, за да се комбинират. Гарнирайте с портокалов усукване.
Новият риф: Тайните служби
Съставки:
2 чертички къртици
1,5 унции джин Plymouth
.75 oz Maurin Quina
.75 унции Анчо Рейес
Упътвания:
Изсипете всички съставки в чаша за смесване и добавете много лед. Разбъркайте, за да се охлади и разредете. Прецедете в каменна чаша, пълна с пресен лед. Гарнирайте с портокалов усукване.
3. Маргарита и ретоксът
Сред най-популярните коктейли, създавани някога, е трудно да прецакате маргарита, въпреки че ако това беше вашата цел, бихте могли да започнете, като купите този евтин микс, който продават в местния магазин за хранителни стоки. Ако търсите примерна версия, винаги избирайте пресен сок от лайм, по-добра от средната тройна секунда и най-добрата текила, която можете да си позволите. Рифът на Sother на класическия марг е Retox, който, както подсказва името му, се вдъхновява от Master Cleanse. Какъв по-добър начин да вдигнете тост за здравето на скъпия стар татко?
Класиката: Маргарита
Съставки:
1 унция сок от лайм
.75 oz Cointreau
2 унции бланко текила
Упътвания:
Оправете половин чаша двойна скала с кошер сол. Комбинирайте съставките в шейкър с лед и разклатете, за да се охладят и разредят. Прецедете и сервирайте върху лед в стъкло със сол. Гарнирайте с резен лайм.
Новият риф: Ретоксът
Съставки:
2-3 резена прясно халапеньо
.75 oz кленов сироп клас B
0,5 унции пресен лимонов сок
2 унции репосадо текила
Кошер сол за джанта
Упътвания:
Разбъркайте халапеньо в калай, добавете сироп, лимон и текила. Разклатете енергично с лед. Прецедете двойно (за да премахнете парченцата черен пипер) в полусолена чаша с пресен лед. Гарнирайте с резен лимон.
4. Страдащото копеле и Страдащите глупаци
Измислен от химик в Кайро като специфичен за британски войници, борещи се както с нацисти, така и с махмурлук по време на Световния War II, Suffering Bastard включва както джин, така и бърбън за свеж коктейл, който е толкова подхранващ, колкото е освежаващо. Погледът на Sother към тази класика от ерата на най-великото поколение разчита на коняк от нашите съюзници във Франция и добавя нотка на ананас за усещане на Тихоокеанския театър. Изпийте едно с вашия тъст, който обича войната, или след нападение от вашата собствена нарастваща армия.
Класиката: Страдащо копеле
Съставки:
2 тирета Ангостура горчивина
1 унция бърбън
1 унция Лондон сух джин
1 унция пресен сок от лайм
Джинджифилов ейл
Упътвания:
Комбинирайте първите четири съставки в чаша Highball. Добавете лед и внимателно разбъркайте. Изсипете джинджифилов ейл по спиралата на бар лъжица, за да напълните. Гарнирайте с лайм.
Новият риф: Страдащи глупаци
Съставки:
1 тирета ангостурска горчивина
0,5 унции храст от ананас
0,5 унции сок от лайм
1 унция Лондон сух джин
1 унция коняк Pierre Ferrand 1840
Джинджифилова бира
Упътвания:
Комбинирайте първите пет съставки в чаша Highball. Добавете лед и внимателно разбъркайте. Изсипете джинджифилова бира по спиралата на бар лъжица, за да напълните. Гарнирайте със захаросан джинджифил
5. Vieux Carre и Гватемалският площад
Създаден в историческия хотел Monteleone в края на 30-те от великия Уолтър Бержерон от Ню Орлиънс, този разделен дух Манхатън чрез Big Easy е малко по-сложен от другите коктейли, представени тук, но си заслужава усилието. Рифът на Sother's заменя коняка с гватемалски ром за коктейл, завихрен с нотки на пресен портокал, ванилия и черен шоколад. И двете напитки са аса и са възможно най-близо до ваканция, без да се качвате в самолет.
Класиката: Vieux Carre
Съставки:
1 тире ангостура битер
1 тире горчивина от Пейшо
.5 супени лъжици бенедиктин
.75 унции сладък вермут
.75 унции ръж
.75 унции коняк
Упътвания:
Комбинирайте всички съставки в шейкър с лед и разбъркайте. Прецедете в каменна чаша. Гарнирайте с череша.
Новият риф: Гватемалският площад
Съставки:
2 тирета Ангостура горчивина
2 тирета горчивина от Пейшо
.25 oz Pierre Ferrand Dry Curacao
.5 oz Carpano Antica
.5 oz ръж Ритенхаус
1 oz Zacapa 23 Ром
Упътвания:
Разбъркайте всички съставки в чаша за смесване, за да се охладят и комбинират. Прецедете в охладена коктейлна чаша. Гарнирайте с портокалов усукване
