„Jíst s rodinou je velmi důležité,“ říká Michael Chernow, spoluzakladatel Obchod s masovými kuličkami stejně jako zakladatel společnosti zaměřené na mořské plody Seamore's a džusový bar WellWell. „V mém oboru práce mám večeři s rodinou není to vždy možné, ale dělám vše, abych se pro to dostal domů co nejčastěji. Věřím, že společné jídlo by mohlo být jednou z nejdůležitějších věcí, které může rodina společně dělat.“
Chernow, který má dvě děti, říká, že sezení u stolu dává jeho rodině příležitost se skutečně spojit, soustředit se jeden na druhého a sdílet příběhy svých dnů. Tvrdě pracoval na vytvoření této rodinné rutiny, protože to nikdy nebylo něco, co dělal jako dítě. „Když jsem vyrůstal, nikdy jsme spolu nejedli, a tak jsem si slíbil, že se svou rodinou nebudu dělat totéž,“ říká. "Nemůžu udělat každou večeři, ale nikdy, nikdy nevynechám snídani."
Oblíbeným jídlem v domácnosti Chernowa je tento recept na litinový restovaný losos a kapustový salát. „Doma jíme hodně ryb a naštěstí obě naše děti milují lososa, takže jich pár vařím noci v týdnu." Chernow, který dodržuje paleo dietu – nedávno se spojil s fitness streamingem místo Neou k vytvoření receptů — podává lososa s vydatným salátem z kapusty, jablek, avokáda, vlašských ořechů, quinoy. „Tento salát jíme s manželkou roky. Je to vlastně její recept, ale máme ho tak rádi, že jsem ho zařadil do nabídky v Seamore's,“ říká. "Je to jediný salát, který je na jídelním lístku od doby, kdy jsme před více než pěti lety otevřeli dveře, a je vždy mezi pěti nejprodávanějšími položkami." Věřte nám: Mělo by být přidáno i k vašemu.
Recept na lososa na pánvi Michaela Chernowa
Ingredience:
- 5-6 oz filet z lososa na osobu
- 1 lžíce olivového oleje na opékání
- Mořská sůl podle chuti
- Vymačkejte čerstvou citronovou šťávu
Pokyny:
- Ochuťte lososa mořskou solí, pár špetky na každé straně.
- Zahřejte litinovou pánev na vysokou teplotu, přibližně 1 minutu
- Přidejte olivový olej a nechte ho velmi horký, asi 30 sekund
- Položte lososa kůží dolů na pánev, ujistěte se, že ho pokládáte od sebe, abyste na sebe nepostříkali olivovým olejem, když se to stane, není to legrace.
- Jakmile je ryba na pánvi, přiveďte oheň na střední teplotu a nedotýkej se toho.
- Rybu vařte 3–4 minuty, nebo dokud nezačnete vidět, jak maso kolem všech okrajů zbělá a nezačne se plazit po stranách filetu.
- Rybu otočte a nechte vařit další 2-4 minuty podle toho, jak máte rádi uvařenou rybu.
Recept na kapustový salát Michaela Chernowa
Ingredience
- Banda kapusty
- 1 avokádo
- 1 jablko
- 1/2 šálku pražených vlašských ořechů
- 1/2 šálku vařené quinoa
- 1 středně pečený sladký brambor nakrájený na 1 palcové kousky
- 1 polévková lžíce medu
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/8 šálku jablečného octa
- Sůl podle chuti
- 1 lžička dijonské hořčice
Pokyny:
- Kale nakrájejte na kousky o velikosti asi 1,5 palce a vložte do velké mixovací nádoby.
- Přidejte dijonskou hořčici, olivový olej, med a ocet do zavařovací sklenice, silně protřepávejte 30 sekund, abyste vytvořili dresink, přidejte do mísy s kapustou a podle chuti osolte.
- Poté avokádo otevřete a polovinu dejte do mísy s kapustou, kapustu promasírujte polovinou avokáda, aby zelení změklo. (Avokádo používám jako zahušťovadlo do zálivky, ale ráda ho vmasíruji do kapusty, dodá úžasnou krémovitost.)
- Přidejte quinou, sladké brambory a vlašské ořechy. Dobře promíchejte.
- Salát dokončete nakrájenými jablky a navrch druhou polovinou avokáda, pěkně vějířkovitě.
