Gaeng Daeng je voňavé thajské červené kari podávané s rýží nebo tenkými nudlemi a tradičně se jí k obědu nebo večeři. Když Balint Horvath, zakladatel rodičovského blogu Otec projektu, v roce 2015 procestoval jihovýchodní Asii a ubytoval se v hotelu v Bangkoku s názvem Tints of Blue Residence. Provozoval ji mladý thajský pár a on byl jejich úplně prvním hostem. Byla to vzpomínka, která utkvěla v paměti Horvatha, a když tam byl, náhodou si koupil knihu tradičních thajských receptů. Tento recept Gaeng Daeng – i když byl trochu upraven, aby se snížilo horko, aby jeho děti nebyly zahlceny kořením – se stal základem v jeho domácnosti. Často ji připravuje v neděli, kdy je čas na kynutí, a milují ji nejen jeho dcera, ale i děti jeho sestry.
"Toto jídlo vypadá jako obtížné jídlo na přípravu, ale ukázalo se, že tomu tak není," říká. "V dnešní době mi to v průměru trvá asi 30 minut."
Pokud jste nikdy předtím neměli thajské kari, toto jídlo – vydatné, zdravé a vrstvené s chutí – je skvělým úvodem. Možná vám vykouzlí vzpomínky na vaše dobrodružství s batohem na zádech nebo mládí, příběhy, o které se můžete podělit se svými dětmi, jak si to budete užívat.
Gaeng Dang thajský recept na červené kari
Ingredience:
- 500 ml kokosového mléka
- 4 listy kafírové limetky, natrhané nekrájené
- 4 polévkové lžíce rybí omáčky (nebo 1 polévková lžíce soli)
- 300 g kuřecího/vepřového/hovězího masa
- 200 g dýně (na kostky)
- 250 ml vody
- 20 lístků thajské bazalky
- 1 lžička červené kari pasty
Pokyny
- Do hrnce přidejte 250 ml kokosového mléka a přiveďte k varu
- Přidejte kari pastu a míchejte 2 minuty
- Přidejte natrhané lístky kafírové limetky
- Přidáme rybí omáčku a maso a dusíme, dokud se maso neuvaří
- Přidejte dýni, zbývajících 250 ml kokosového mléka a vodu, dokud dýně nezměkne
- Přidejte sladkou bazalku a míchejte 1 minutu
- Podávejte s rýží nebo čerstvými nudlemi vermicelli
