Recept na nepečený borůvkový veganský tvarohový koláč, který nikdy nezklame

Před několika lety Jonathan Sanchez a jeho rodina přešli na rostlinnou stravu. Byl to krok podpory: Sanchezova žena má ekzém a objevili tu mlékárnupřispívajícím faktorem byly produkty. Protože sladkosti mají stále své místo v rostlinné stravě, otec dvou dětí a spoluzakladatelParentPortfolio šel hledat nemléčný dezert, který by si rodina mohla vychutnat. Náhodou narazil na recept na borůvkový „nesýrový“ dort, který obsahuje namáčené kešu ořechy místo tradičního smetanového sýra, byl upraven a od té doby v jeho rotaci.

Sanchez je ve své domácnosti často výrobcem dezertů pro zvláštní příležitosti. Říká však, že je pravidelnějším otcem „snídaně a oběda“, známý pro „ráno palačinkami a během oběda mé těstoviny“. Večeře je velkou součástí života rodiny Sanchezových. Všichni přestanou, co dělají, a všichni jedí společně. „Před každým jídlem se pomodlíme malou modlitbu, abychom za jídlo poděkovali,“ říká. „Můj syn a dcera se střídají v tom, kdo vede rodinnou modlitbu. Potom se můj syn vždy ptá mé ženy a mě ‚Jaká byla naše oblíbená část dne?‘“ Pokud se podává, tento dort je pravděpodobně odpovědí.

Recept na nepečený borůvkový veganský tvarohový koláč Jonathana Sancheze

Ingredience

Pro Crust

• 1 šálek datlí medjool
• 3/4 šálku vlašských ořechů
• 1/2 šálku mandlí
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Na vrstvu tvarohového koláče

• 2 1/4 šálku „přes noc namočených“ syrových kešu ořechů
• 1/4 šálku javorového sirupu
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/3 rozpuštěného kokosového oleje
• 1/4 limetkové šťávy
• 1 šálek borůvek

Pokyny:

Kůra

1. Všechny ingredience na kůrku vtlačte do kuchyňského robotu
2. Vložte všechny zpracované ingredience kůry do pánve, abyste vytvořili kůru

Cheesecake vrstva

1. Syrové kešu oříšky namočte přes noc a druhý den osušte a opláchněte
2. Namočené kešu vložíme do kuchyňského robotu
3. Přidejte limetkovou šťávu, 1/4 javorového sirupu a 2 lžičky vanilkového extraktu. Poté znovu promíchejte
4. Přidejte a promíchejte rozpuštěný kokosový olej
5. Nalijte směs na vrchol kůry, abyste vytvořili asi 1/2 až 1 palec vrstvu
6. Vložte pánev do mrazáku na 30 minut.

Borůvková vrstva

1. Do zbývající vrstvy „cheesecake“ v mixéru přidejte 1 šálek borůvek
2. Směs rozmixujte do hladka
3. Pokud jsou borůvky kyselé, můžete přidat javorový sirup
4. Směs rozetřeme na vrstvu cheesecaku a ozdobíme extra borůvkami
5. Dort přikryjeme fólií a dáme do mrazáku asi na 3 hodiny ztuhnout
6. Poté dort přesuňte do lednice