"At spise med min familie er meget vigtigt,” siger Michael Chernow, medstifter af Frikadellebutikken samt grundlæggeren af seafood-centreret Seamore's og juicebaren WellWell. ”I min branche, at have middag med familien er ikke altid muligt, men jeg gør mit bedste for at komme hjem til det så ofte som muligt. Jeg tror, at det at spise sammen kan være en af de vigtigste ting, en familie kan gøre sammen."
Chernow, som har to børn, siger, at det at sætte sig ved bordet giver hans familie en mulighed for virkelig at forbinde, fokusere på hinanden og dele historier om deres dage. Han har arbejdet hårdt for at etablere denne familierutine, da det aldrig var noget, han gjorde som barn. "Da jeg voksede op, spiste vi aldrig sammen, så jeg lovede mig selv, at jeg ikke ville gøre det samme med min familie," siger han. "Jeg kan ikke lave hver middag, men går aldrig glip af morgenmad."
Et populært måltid i Chernows husstand er denne opskrift på støbejernsstegt laks og grønkålssalat. “Vi spiser meget fisk derhjemme, og heldigvis elsker begge vores børn laks, så jeg tilbereder det her et par aftener om ugen." Chernow, der følger en paleo-diæt – han slog sig for nylig sammen med streaming-fitnessen websted Neou at lave opskrifter — serverer laksen med en solid salat af grønkål, æbler, avocado, valnødder, quinoa. “Min kone og jeg har spist denne salat i årevis. Det er faktisk hendes opskrift, men vi elsker det så meget, at jeg sætter på menuen hos Seamore's, siger han. "Det er den ene salat, der har været på menuen, siden vi åbnede dørene for over fem år siden og altid er blandt de fem mest solgte menupunkter." Stol på os: Det bør også føjes til din.
Michael Chernows pandestegte lakseopskrift
Ingredienser:
- 5-6 oz laksefilet per person
- 1 spsk olivenolie til at svitse
- Havsalt efter smag
- Pres af frisk citronsaft
Rutevejledning:
- Krydr din laks med havsalt, et par knivspidser på hver side.
- Få din støbejernspande rygende varm over høj varme, omkring 1 minut
- Tilsæt din olivenolie og lad det blive meget varmt, omkring 30 sekunder
- Læg din laks med skindsiden nedad på panden, sørg for at lægge den væk fra dig, så du ikke sprøjter olivenolie på dig selv, det er ikke sjovt, når det sker.
- Når fisken er på panden, bringes varmen til medium, og rør det ikke.
- Kog fisken i 3-4 minutter, eller indtil du kan begynde at se kødet blive hvidt rundt om alle kanter og begynde at krybe op ad siderne af fileten
- Vend fisken og lad stege i yderligere 2-4 minutter alt efter hvordan du kan lide din fisk tilberedt.
Michael Chernows opskrift på grønkålssalat
ingredienser
- Flok grønkål
- 1 avocado
- 1 æble
- 1/2 kop ristede valnødder
- 1/2 kop kogt quinoa
- 1 mellemristet sød kartoffel skåret i 1 tomme stykker
- 1 spiseskefuld honning
- 1/4 kop olivenolie
- 1/8 kop æblecidereddike
- Salt efter smag
- 1 tsk dijonsennep
Rutevejledning:
- Skær din Grønkål i mundrette stykker, omkring 1,5-tommers stykker, placer i en stor røreskål.
- Tilsæt dijonsennep, olivenolie, honning og eddike til en murerkrukke, ryst kraftigt i 30 sekunder for at lave din dressing, tilsæt til skålen med grønkål og salt efter smag.
- Åbn derefter avocadoen og kom halvdelen i skålen med grønkål, massér grønkålen med halvdelen af avocadoen for at blødgøre grøntsagerne. (Jeg bruger avocadoen som fortykningsmiddel til dressingen, men elsker at massere den ind i grønkålen, den tilføjer en fantastisk cremethed.)
- Tilføj din quinoa, sød kartoffel og valnødder. Bland godt.
- Afslut salaten med snittede æbler og den anden halvdel af avocado på toppen, flot pustet ud.
