Margaritaen er muligvis verdens mest populære cocktail. Sikker på, det er en umulig erklæring at bevise, men uanset om den virkelig holder titlen, er margaritaen elsket med god grund. Når det er godt lavet, er det forfriskende, lækkert og nemt at batche eller personliggøre. Den traditionelle opskrift indeholder kun tre grundlæggende ingredienser - tequila, appelsinlikør og limejuice - hvilket gør det til en enkel, men sublim drink. På trods af sin ligefremme formel er drikken selvfølgelig ofte fejlagtig. Men selv når de er dårlige, er margaritas stadig gode.
"Margaritaens relativt enkle opskrift egner sig utrolig godt til at blive piftet op på tilsyneladende utallige måder," siger Justin Lavenue, medejer og samarbejdspartner i Roosevelt-værelset i Austin, Texas.
Naturligvis er kvalitetsingredienser nøglen, men hvis du virkelig vil sparke din margarita-opskrift op, så giv den lidt krydderi. Varme hjælper med at tilføje dybde og en vis kontrast til drinkens iboende sødme, som ofte er en smule kløvet. Og ligesom der er omkring en million måder at lave en margarita på, er der lige så mange metoder til at sætte gang i varmen.
Du kan erstatte den traditionelle Cointreau eller triple-sec med den tiltalende Ancho Reyes likør (grøn eller rød afhængig af humøret.) For de mere ambitiøse, prøv infusion af din egen tequila med lidt frisk peberfrugt. De, der leder efter et lettere hack, kan belægge glassets læber ikke kun med salt, men i en sund portion krydret Tajín.
Ud over at påføre et enkelt krydderi på kanten, foreslår Lavenue at tilføje et par dråber chiliolie eller en teskefuld Salsa Macha og derefter tør shake cocktailen før du tilføjer is. "Tørrystning ved stuetemperatur vil give cocktailen mulighed for at opfange mere af oliens smag, da noget af det vil indgydes i alkoholen." For at starte Lavenue siger, at den resterende olie flyder på overfladen, efter at den er blevet siet ind i glas. Det tilføjer "en lokkende aromatisk garniture, et levende udseende og en silkeblød tekstur på tungen."
For dem, der har lyst til lidt varme i deres drink, spurgte vi et par bartendere for at se, hvordan de tilføjer lidt ild til deres margaritas. Forhåbentlig får deres opskrifter dig til at løbe i vand, eller endnu bedre, sætter gang i din fantasi til at skabe noget nyt og unikt.
1. El Camino
Selvom det ikke er kompliceret at lave din egen infunderede tequila, tager det tid. Heldigvis for dem, der vil have lidt varme i deres drink på kort sigt, kan du finde en krydret tequila på hylden i din lokale vinhandel. "El Camino er en nem genvej til en krydret margarita," siger Johnny Swet, stiftende partner og mestermixolog hos JIMMY Rooftop Bar på Modernhaus Soho i New York City. “Tanteo Habanero Tequila bringer krydderi, balanceret af Milagro Tequila.” For at skrue lidt op for drinken (billedet ovenfor). yderligere anbefaler Swet et krydret tilbehør: En forkullet habanero-garniture, som "øger ante for dem, der kan lide det hed."
ingredienser
1 oz Milagro Tequila
1,5 oz Tanteo Habanero Tequila
0,75 oz limejuice
0,75 oz Agave
Vejbeskrivelse
Isryst til temperatur og sigt over i et stenglas fyldt med is i terninger. Pynt med et limehjul og en Tajín salt-forkullet habanero (enten brændt over en flamme eller blæret i en støbejernspande.)
2. Den krydrede Margarita
Ikke al krydret varme kommer fra peberfrugter. Bare spørg en af de millioner, der nyder shots af Fireball Whisky. For fans af den 'kanelbrænding' Deke Dunne, Master Mixologist på Allegory DC, har en opskrift til at kilde smagsløgene. "En af mine foretrukne smagssammensætninger er tequila, kanel og ananas," siger Dunne. Han kombinerer alle tre for at skabe sin 'Spiced Up Margarita'. "Blanco tequila passer i sagens natur smukt sammen med ananas, og begge disse smage passer vidunderligt til de dybe, rige krydderier fra kanel,” han siger. "Det er nemt at lave det hjem, og det er vildt lækkert."
ingredienser
2 oz Altos Olmeca Blanco Tequila
.75 Frisk limesaft
.75 Ananasjuice
.50 Krydret kanelsirup
Vejbeskrivelse
Tilføj ingredienser til en shaker, tilsæt is og ryst i 5-7 sekunder. Si cocktailen over i et stenglas med frisk is og pynt med en skive ananas.
Til den krydrede kanelsirup: Kom en del sukker og en del vand i en gryde og bring det i kog. Rør blandingen, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt et par kanelstænger og et par jalapeños i tern til gryden, dæk den til, og lad den stå ved middel-lav varme i 15 til 20 minutter. Jo længere du lader det sidde, jo mere vil smagene fra kanel og jalapeño virkelig skinne igennem. Si klumper af kanel og jalapeño fra og opbevar din sirup i køleskabet i op til 3 til 4 uger.
3. Den calabriske Margarita
Denne opskrift er en kvasi-fusion af en margarita og en anden god sommer sipper, tequila negroni, plus en enkel, krydret kant. "Selvom Brother Wolf er en italiensk Aperitivo-bar, har vi af og til gæster, der kommer ind på udkig efter noget mere velkendt, som en krydret margarita," siger Jessica King fra Broder Ulv i Knoxville, Tennessee. King sætter et italiensk twist på drinken. Aperolen tilføjer et strejf af bitterhed, der modvirker sødmen fra OJ, mens det calabriske chilipulver tilføjer lige nok varme til at gøre drinken en lille smule farlig.
ingredienser
2 oz Corralejo Reposado Tequila
1 oz Aperol
1,5 oz frisk limejuice
0,5 oz frisk appelsinjuice
Spicewalla Calabrian Chili Pulver
Vejbeskrivelse
Overtræk en enkelt plet af kanten af et højt glas med frisk limejuice, og dyp derefter i eller drys det calabriske chilipulver på.
Kom alle ingredienserne, inklusive en knivspids af chilipulveret, i en røreform med is. Ryst kraftigt og hæld indholdet i det indrammede glas.
4. Agurk Jalapeno Margarita
Krydderi fra frisk peber er lækkert, men varmen kan blive overvældende. Balancen er altså afgørende. Når alt kommer til alt, vil du gerne være i stand til at afslutte drinken og stadig være i stand til at smage på tingene bagefter. I denne krydrede margarita fra Eufemio Vega, mixolog hos Quivira Steakhouse, Pueblo Bonito Resorts i Los Cabos, Mexico, et par sprøde, urteagtige noter spiller folie til den pebret ild. "Agurk og basilikum glatter varmen, og denne tørstslukker går meget glat ned," siger han. "Det er bedst at sørge for, at det er godt rystet for at frigive varmen fra jalapeños og derefter drikke det meget koldt."
ingredienser
1,5 oz. Blanco tequila
1,5 oz. Agave honning
Agurk ,25 gram
Basilikum ,25 gram
Citronsaft 1 oz.
Ananasjuice 0,5 oz.
Jalapeno ,10 gram
Tajin ,02 gram
Vejbeskrivelse
Skær en skive citron, kør kilen på den ene side af glassets kant. Læg Tajín på en tallerken og før glasset henover. Tilsæt basilikumbladene, de kerneløse agurkestykker, citron- og ananasjuice, agavesirup og et lille stykke jalapeñopeber til en cocktailshaker. Macerér i 30 sekunder.
Hæld blanco tequila og is i shakeren og ryst den i 10 sekunder. Hvis du har en cocktailshaker, skal du ryste den, indtil den er iskold udenpå.
Læg et par isterninger i serveringsglasset; si margaritaen over isen. Pynt med en agurkeskive.
