Field Failing ved vigtigheden af en siddende familiemiddag. Da han voksede op, gjorde hans forældre meget ud af at have dem hver aften i ugen. "Uanset hvor hårdt min far arbejdede, gjorde han altid et punkt ud af at være hjemme til middag," siger Failing, CEO og grundlægger af Fields god kylling, en fjerkræcentreret restaurantgruppe baseret i New York City. "Dette bragte os virkelig sammen som en familie."
Failing og hans kone holder denne tradition i live med deres to unge sønner. Mens arbejdet som kok betyder, at han ikke altid kan være hjemme i tide til middag, er måltider en stor del af deres dagligdag. "Med et lille barn og et spædbarn kan aftensmaden være lidt hektisk - for at sige det mildt - men de minder mig om alt, hvad jeg har at være taknemmelig for og hjælpe mig med at forblive positiv i disse udfordrende tider,” siger Mislykkedes. "Vores børn er stadig ret unge og spiser aftensmad tidligere end os, men jeg gør stadig meget ud af at sætte mig ned med dem til middag, selvom jeg ikke har et måltid foran mig."
Et måltid, som Failing ofte tilbereder sine børn, er denne opskrift på blomkålsmac og ost, der også er på menuen hos hans restaurantgruppe. Et spin på den klassiske - og børnegodkendte - familiebase, den inkorporerer en blomkålspuré i ostesovsen ("Det er næringstæt og lækkert). Svigtende noter, at ostesovsen er en god mulighed for at snige grøntsager ind i saucen, hvis du vil gøre den sundere for børn. Eller, du ved, dig selv.
Field Failing's blomkåls-mac og ost-opskrift
ingredienser
- 1 blomkål (skåret i små buketter)
- 1 liter mælk
- 1/2 spsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 2 spsk majsstivelse
- 2 spsk vand
- 2 spsk salt
- 1 kop cheddarost (revet)
- 1 kop schweizisk ost (revet)
- 1 liter kogt pasta (svigt foretrækker skaller, men enhver stum pasta vil gøre det)
- Brødkrummer (valgfrit)
Vejbeskrivelse
- Varm blomkål, mælk, hvidløgspulver og løgpulver op i en gryde, indtil blomkålen er blød (ca. 10-12 minutter).
- Fortsæt med at lave mad på lavt niveau, ellers vil din mælk skolde over gryden.
- Lav en majsstivelsesopslæmning med 2 T vand til 2 T majsstivelse; tilsæt gyllen til blomkålsmælkblandingen og rør rundt. Kog yderligere to minutter.
- Blend blomkålsmælk med en stavblender, og tilsæt salt, begge oste. Blend indtil glat.
- Bland saucen med kogt pasta og server. Eller alternativt kan du toppe mac & cheese med dine yndlingsbrødkrummer og bage i en forvarmet 400 grader F ovn i 15 minutter for at opnå en boblende top.
