Roberto Anzalduas mor elskede at lave mad. Men hun havde meget travlt med arbejde, også i weekenderne. Når nu-vegansk blogger og Data Scientist var seks år gammel, begyndte han at savne de hjemmebagte småkager, hun plejede at lave. ("De er meget bedre end noget, du køber i butikker, og de er noget nyttigt til at holde børn underholdt," siger han.)
Robertos far ville glæde sin søn. Men han var ikke en dygtig kok, og han brød sig heller ikke om rodet - eller den store ingrediensliste - der fulgte hånd i hånd med melbaserede småkager. Så i stedet lavede han noget fifl og kom frem til ideen om at kombinere jordnøddesmør med malet mandel i stedet for mel for at strømline processen - og holde tingene renere. Denne opskrift på tre-ingrediens peanutbutter cookies var resultatet. De var et hit, og har været en fast bestanddel i familien lige siden. Mens, ja, opskriften har en valgfri fjerde ingrediens. Men der er noget lidt mere tilfredsstillende ved at sige tre, er der ikke?
Anzaldua-familiens opskrift på jordnøddesmørkage med tre ingredienser
ingredienser
- 4 spiseskefulde jordnøddesmør (det skal være meget flydende)
- 5 spiseskefulde formalet mandel
- 2 spsk agavesirup, dadelsirup eller flydende sødemiddel efter eget valg.
- 3 spsk mørke chokolade bidder (valgfrit)
Vejbeskrivelse
- Kombiner alle ingredienser
- Form småkagerne i en bageplade
- Sæt i en forvarmet ovn ved 350 F i cirka 8 minutter
- Lad dem køle af og størkne - cirka 10 minutter.
- Server og nyd!
