„Mit meiner Familie zu essen ist sehr wichtig“, sagt Michael Chernow, Mitbegründer von Der Fleischbällchenladen sowie der Gründer des Seafood-centric Seamores und die Saftbar WellWell. „In meinem Beruf habe ich Abendessen mit der Familie ist nicht immer möglich, aber ich tue mein Bestes, dafür so oft wie möglich nach Hause zu kommen. Ich glaube, dass gemeinsames Essen eines der wichtigsten Dinge sein könnte, die eine Familie zusammen tun kann.“
Chernow, der zwei Kinder hat, sagt, dass das Sitzen am Tisch seiner Familie die Möglichkeit gibt, sich wirklich zu verbinden, sich aufeinander zu konzentrieren und Geschichten aus ihrer Zeit zu erzählen. Er hat hart daran gearbeitet, diese Familienroutine zu etablieren, da er es als Kind nie getan hat. „Als ich aufwuchs, haben wir nie zusammen gegessen, also habe ich mir geschworen, dass ich mit meiner Familie nicht dasselbe machen würde“, sagt er. „Ich kann nicht jedes Abendessen machen, aber ich verpasse nie das Frühstück.“
Eine beliebte Mahlzeit in Chernows Haushalt ist dieses Rezept für gusseisernen gebratenen Lachs- und Grünkohlsalat. „Wir essen zu Hause viel Fisch und zum Glück lieben unsere beiden Kinder Lachs, also koche ich diesen ein paar Mal Nächte in der Woche.“ Chernow, der sich an eine Paleo-Diät hält – er hat sich kürzlich mit der Streaming-Fitness zusammengetan Seite? ˅ Neou Rezepte zu kreieren — serviert den Lachs mit einem herzhaften Salat aus Grünkohl, Äpfeln, Avocado, Walnüssen, Quinoa. „Meine Frau und ich essen diesen Salat seit Jahren. Es ist eigentlich ihr Rezept, aber wir lieben es so sehr, dass ich es auf die Speisekarte von Seamore’s gesetzt habe“, sagt er. „Es ist der einzige Salat, der seit unserer Eröffnung vor über fünf Jahren auf der Speisekarte steht und immer unter den fünf am häufigsten verkauften Menüpunkten ist.“ Vertrauen Sie uns: Es sollte auch zu Ihrem hinzugefügt werden.
Rezept für gebratenen Lachs von Michael Chernow
Zutaten:
- 5-6 Unzen Lachsfilet pro Person
- 1 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
- Meersalz nach Geschmack
- Spritzer frischer Zitronensaft
Richtungen:
- Würzen Sie Ihren Lachs mit Meersalz, ein paar Prisen pro Seite.
- Bringen Sie Ihre gusseiserne Pfanne bei starker Hitze in etwa 1 Minute zum Kochen
- Fügen Sie Ihr Olivenöl hinzu und lassen Sie es sehr heiß werden, etwa 30 Sekunden
- Legen Sie Ihren Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Pfanne, stellen Sie sicher, dass Sie ihn von sich weg legen, damit Sie kein Olivenöl auf sich selbst spritzen, es macht keinen Spaß, wenn das passiert.
- Sobald der Fisch in der Pfanne ist, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und berühre es nicht.
- Kochen Sie den Fisch 3-4 Minuten lang oder bis Sie sehen, dass das Fleisch an allen Rändern weiß wird und an den Seiten des Filets hochkriecht
- Drehen Sie den Fisch um und lassen Sie ihn weitere 2-4 Minuten kochen, je nachdem, wie Sie Ihren Fisch zubereitet haben.
Kohlsalat-Rezept von Michael Chernow
Zutaten
- Bündel Grünkohl
- 1 Avocado
- 1 Apfel
- 1/2 Tasse geröstete Walnüsse
- 1/2 Tasse gekochter Quinoa
- 1 mittelgroße geröstete Süßkartoffel in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Honig
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/8 Tasse Apfelessig
- Salz nach Geschmack
- 1 Teelöffel Dijon Senf
Richtungen:
- Schneiden Sie Ihren Grünkohl in mundgerechte Stücke, etwa 1,5-Zoll-Stücke, und legen Sie sie in eine große Rührschüssel.
- Dijon-Senf, Olivenöl, Honig und Essig in ein Einmachglas geben, 30 Sekunden kräftig schütteln, um Ihr Dressing zu machen, mit Grünkohl und Salz nach Geschmack in die Schüssel geben.
- Öffnen Sie dann die Avocado und geben Sie die Hälfte in die Schüssel mit Grünkohl, massieren Sie den Grünkohl mit der Hälfte der Avocado, um das Grün zu erweichen. (Ich verwende die Avocado als Verdickungsmittel für das Dressing, aber massiere sie sehr gerne in den Grünkohl, sie verleiht eine erstaunliche Cremigkeit.)
- Fügen Sie Quinoa, Süßkartoffel und Walnüsse hinzu. Gut mischen.
- Beenden Sie den Salat mit geschnittenen Äpfeln und der anderen Hälfte der Avocado, schön aufgefächert.
