Field Failing weiß, wie wichtig ein gemütliches Familienessen ist. Als er aufwuchs, legten seine Eltern Wert darauf, sie jede Nacht der Woche zu haben. „Egal wie hart mein Vater arbeitete, er war immer zum Abendessen zu Hause“, sagt Failing, CEO und Gründer von Felder gutes Huhn, eine auf Geflügel ausgerichtete Restaurantgruppe mit Sitz in New York City. "Das hat uns wirklich als Familie zusammengebracht."
Failing und seine Frau halten diese Tradition mit ihren beiden kleinen Söhnen am Leben. Obwohl er als Koch nicht immer pünktlich zum Abendessen zu Hause sein kann, sind Mahlzeiten ein großer Teil ihres täglichen Lebens. „Mit einem Kleinkind und einem Säugling kann das Abendessen etwas hektisch sein – gelinde gesagt – aber sie erinnern mich an alles, wofür ich dankbar sein muss und mir hilft, in diesen herausfordernden Zeiten positiv zu bleiben“, sagt Versagen. „Unsere Kinder sind noch ziemlich jung und essen früher zu Abend als wir, aber ich setze mich immer mit ihnen zum Abendessen zusammen, auch wenn ich nichts vor mir habe.“
Eine Mahlzeit, die Failing oft für seine Kinder kocht, ist dieses Rezept für Blumenkohl-Mac und Käse, das auch auf der Speisekarte seiner Restaurantgruppe steht. Es ist eine Variante des klassischen – und von Kindern anerkannten – Familiengrundnahrungsmittels und enthält ein Blumenkohlpüree in der Käsesauce („Es ist nährstoffreich und lecker). Das Versagen stellt fest, dass die Käsesauce eine großartige Gelegenheit ist, Gemüse in die Sauce zu schmuggeln, wenn Sie sie für Kinder gesünder machen möchten. Oder, wissen Sie, selbst.
Das Blumenkohl-Mac- und Käse-Rezept von Field Failing
Zutaten
- 1 Blumenkohl (in kleine Röschen geschnitten)
- 1 Liter Milch
- 1/2 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Salz
- 1 Tasse Cheddar-Käse (zerkleinert)
- 1 Tasse Schweizer Käse (zerkleinert)
- 1 Liter gekochte Nudeln (Versagen bevorzugt Muscheln, aber jede stämmige Pasta reicht aus)
- Semmelbrösel (optional)
Richtungen
- In einem Saucentopf Blumenkohl, Milch, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver auf niedriger Stufe erhitzen, bis der Blumenkohl weich ist (ca. 10-12 Min.).
- Auf niedriger Stufe weiterkochen, sonst verbrüht die Milch über dem Topf.
- Machen Sie eine Maisstärke-Aufschlämmung mit 2 T Wasser auf 2 T Maisstärke; die Aufschlämmung zur Blumenkohl-Milch-Mischung geben und umrühren. Kochen Sie weitere zwei Minuten.
- Blumenkohlmilch mit einem Stabmixer pürieren und salzen, beide Käsesorten. Mixen, bis es glatt ist.
- Die Sauce mit gekochten Nudeln mischen und servieren. Alternativ können Sie den Mac & Cheese mit Ihren Lieblings-Semmelbröseln belegen und in einem vorgeheizten Ofen bei 400 Grad F 15 Minuten lang backen, um eine sprudelnde Oberfläche zu erzielen.
