ο τηγανίτα είναι, ίσως, ο απόλυτος «ιδιαίτερος μπαμπάς». Είτε οι χοντροί αφράτοι δίσκοι είτε τα λεπτά ασημένια δολάρια, μια στοίβα από σιρόπι τηγανίτες θεωρούνταν κάποτε ως ένα από τα μοναδικά πράγματα που κρύβουν το γαστρονομικό μανίκι ενός μπαμπά. Ευτυχώς, αυτό δεν ισχύει πλέον. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι τηγανίτες έχουν γίνει παρελθόν του πιάτου. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πεντανόστιμα και σχεδόν πάντα το παιδί τα λατρεύει. Διάολε, πολλοί μπαμπάδες έχουν γίνει διασημότητες των social media du jour χάρη στις περίτεχνες δημιουργίες τους για τηγανίτες, χρησιμοποιώντας μπουκάλια με squirt να σχηματιστεί κουρκούτι σε όλα, από χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων μέχρι κλασικά έργα του Βαν Γκογκ.
Όπως πολλοί μπαμπάδες, Σεφ Φρανκ Προτό, ο Διευθυντής Μαγειρικών Επιχειρήσεων στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης, λατρεύει να φτιάχνει τηγανίτες. Όταν του ζητήθηκε να συνεισφέρει μια συνταγή για το "The Dad Special", ήταν στην ευχάριστη θέση να προσφέρει την άποψή του.
«Η οικογένειά μου λατρεύει τις τηγανίτες μου», λέει ο Proto. «Τα φτιάχνω συχνά για οποιοδήποτε γεύμα - τα είχαμε ακόμη και για δείπνο χθες το βράδυ».
Αυτή η συνταγή για τηγανίτες από τον Chef Proto αποδίδει περίπου 25 και, αγόρι μου, είναι αφράτες (μπορείτε να ευχαριστήσετε την προσθήκη μηλόξυδου για αυτή την επιπλέον γεύση). Ενώ ο Proto αναγνωρίζει ότι η συνταγή κάνει περισσότερα από τέσσερα άτομα να μπορούν να φάνε κανονικά σε μία συνεδρίαση, σημειώνει ότι είναι ιδανικά για αποθήκευση στο ψυγείο και για κατανάλωση ως υπολείμματα αργότερα μέσα στην ημέρα. «Ζεσταίνονται καλά», λέει. «Και ποτέ δεν διαρκούν πολύ».
Εμπιστευτείτε μας, υπάρχει λόγος για αυτό.
Συνταγή για αφράτη τηγανίτα του σεφ Frank Proto
Συστατικά:
- 2 ¼ φλιτζάνι γάλα
- ¼ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 3 αυγά
- ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 3 φλιτζάνια αλεύρι AP
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Κατευθύνσεις
- Ανακατεύουμε το γάλα και το ξύδι και το αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
- Βάζουμε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ και χτυπάμε να ενωθούν.
- Προσθέστε το υγρό στο στεγνό και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά, πρέπει να υπάρχουν μερικοί σβώλοι στο κουρκούτι.
- Μαγειρέψτε σε βουτυρωμένο ταψί ή τηγάνι.
