Ένα από τα κλειδιά για τη διοργάνωση ενός υπέροχου πάρτι είναι να κάνετε όσο το δυνατόν περισσότερα νωρίτερα, ώστε να μπορείτε να χαλαρώσετε και να μπείτε στο πνεύμα του shindig. Δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια από το ποτό. Έτσι, για την επόμενη μεγάλη σας συγκέντρωση, παραιτηθείτε από την υπηρεσία κοκτέιλ και κάντε εκ των προτέρων ένα booze-y punch. Είναι πιο εύκολο για τους επισκέπτες να ξαναγεμίσουν, πιο εύκολο να καθαρίσουν, δεν χρειάζεστε κανέναν να φροντίσει το μπαρ και, με τη σωστή συνταγή, μια καλή γροθιά είναι πιο περίπλοκη από οποιοδήποτε κοκτέιλ που θα φτιάξετε. Ξεκινήστε με αυτές τις έξι συνταγές για να τροφοδοτήσετε την επόμενη συγκέντρωση σας.
Cohasset Punch
«Αυτό είναι ένα riff σε ένα κοκτέιλ από το 1800 που ξεκίνησε από το Σικάγο. Κανείς δεν ξέρει την ακριβή συνταγή, αλλά ήταν κάτι σαν ρούμι Μανχάταν αναμεμειγμένο με κονσέρβα ροδάκινου και χυμό λεμονιού», λέει ο Adam Peabody, Επικεφαλής Mixology στο Ταράτσα LH στο κέντρο του Σικάγο. «Αυτή η συνταγή φέρνει μια μοντέρνα προσέγγιση στο ποτό με Plantation Pineapple Rum και την προσθήκη αφρώδους οίνου».
Συστατικά (Κάνει 8-10 μερίδες):
- Ρούμι ανανά Plantation 8 oz
- 4 oz σιρόπι ροδάκινου
- 4 oz νερό
- 3 ουγκιές φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 ουγκιά Γλυκό βερμούτ
- ¼ ουγκιά Angostura Bitters
- 1 μπουκάλι αφρώδες κρασί
- φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τον αφρώδες κρασί σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα να παγώσει. Βάλτε τα σε ποτήρια διάτρησης και από πάνω με αφρώδες κρασί. Γαρνίρετε κάθε ρόφημα με μια φέτα λεμονιού.
Ο Πικραμένος Αμερικανός
«Οι γροθιές δεν προορίζονται να είναι δυνατές. προορίζονται να είναι ελαφριά και αναζωογονητικά και να τα πίνουμε με την άνεση των φίλων.» λέει ο Jack Keane, Γενικός Διευθυντής, Comfort Station στο Σινσινάτι. «Ο χρόνος να αφήσετε τις γεύσεις να αναμειχθούν είναι πάντα το μυστικό συστατικό για μια υπέροχη γροθιά».
Συστατικά (Κάνει τέσσερις μερίδες):
- 8 ουγκιές Campari
- 8 oz Dolin γλυκό βερμούτ
- 7 oz Polar Bitter Lemon τονωτικό νερό
- 7 oz The London Essence Bitter Orange and Elderflower τονωτικό νερό
- Κατευθύνσεις
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε πάνω από πάγο. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού. Σερβίρει τέσσερα.
Η Πράσινη Λάμψη
«Με πολύ άρωμα φρούτων, είναι εύκολο να το πιείτε, γι' αυτό φτιάχνουμε συχνά αυτή τη συνταγή για οι καλεσμένοι μας ως ευπρόσδεκτη εξυπηρέτηση.» John Onsa, Διευθυντής Τροφίμων & Ποτών, Renaissance Toledo Downtown Ξενοδοχειο, Σπίτι στο χείλος και Τα Ύψη
Υλικά (Κάνει 30-40 Μερίδες
- 1 μπουκάλι ρούμι καρύδας
- 1 μπουκάλι ρούμι dragon berry
- 1 μπουκάλι prosecco
- Μισό μπουκάλι λικέρ πεπόνι
- γαλόνι OJ
- γαλόνι χυμού ανανά
- 12 0z Εποχιακά μούρα
Κατευθύνσεις:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε πάνω από πάγο.
Μουντή καλοκαιρινή νύχτα
«Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τρως κρύα φρούτα μια ζεστή μέρα», λέει ο Chef de Cuisine John Lechleidner του WP24 από τον Wolfgang Puck στο The Ritz-Carlton, Λος Άντζελες. «The Hazy Summer Night εξισορροπεί τις νότες εσπεριδοειδών με τις γεύσεις τάρτας, δημιουργώντας ένα δροσιστικό ποτήρι καλοκαιριού».
Υλικά (για 10-12 μερίδες)
- 4γ Ανανάς, ½” ζάρια
- 4c Καρπούζι, ½" ζάρια
- 4c Πεπόνι, ½" ζάρια
- 2γ Φρούτο του πάθους, με σπόρους
- 3γ χυμός καρπουζιού
- 3γ Χυμός ανανά
- 2γ Χυμός μήλου
- 1btl Ρούμι Meyers
- 1bt Tito’s Vodka
- 1bt Patron Silver Tequila
- 3c Φύλλα μέντας, συσκευασμένα
- 2c Φύλλα Kaffir Lime, σπασμένα
- Σορμπέ Mango 2qt
- Σορμπέ φράουλα 2qt
- Πάγος
Κατευθύνσεις:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο δοχείο και σερβίρουμε.
Bermuda Goslings Rum Swizzle
Το Goslings Rum Swizzle δημιουργήθηκε το 1932 στο Bermuda’s Swizzle Inn, την παλαιότερη παμπ των Βερμούδων. Την εποχή της ίδρυσής του, το απόθεμα αλκοολούχων ποτών του νησιού ήταν περιορισμένο, έτσι χρησιμοποιούσαν χυμούς πορτοκαλιού, ανανά και λεμονιού μαζί με φαλέρνουμ (αντικαταστάθηκε εδώ με γρεναδίνη). Είναι ένας υπέροχος συνδυασμός εσπεριδοειδών, μπαχαρικών και ποτών, και είναι ριζωμένο στη γαστρονομική κουλτούρα των Βερμούδων - το Swizzle αναφέρεται συχνά ως το Εθνικό Ποτό των Βερμούδων.
Υλικά (Σερβίρει περίπου 30)
- 1 Lt.. Ρούμι Black Seal Goslings
- Ρούμι χρυσού σφραγίδας 1 Lt. Goslings
- 64 ουγκιές. Χυμός ανανά
- 64 ουγκιές. Χυμός πορτοκάλι
- 5 ουγκιές. Λεπτό ύφασμα
- 30 παύλες Angostura Bitters
Κατευθύνσεις:
Σε μια κανάτα ⅓ γεμάτη θρυμματισμένο πάγο προσθέστε το ρούμι Black Seal Goslings, το Rum Gold Seal Goslings, τον χυμό ανανά, τον χυμό πορτοκαλιού, τη Grenadine και τα bitters Angostura. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι να εμφανιστεί αφρός ή ανακατέψτε σε ένα σέικερ για κοκτέιλ. Σούρωσε σε ένα ποτήρι μαρτίνι.
Καλώς ήρθατε στο Ming River Punch
Εάν είστε έτοιμοι να πειραματιστείτε με το baijiu, το BC Hoffman του Sassafras Saloon στο Λος Άντζελες έχει μια σταθερή συνταγή για να δοκιμάσετε. «Αυτή η γροθιά είναι νόστιμη γιατί συνδυάζεται πολύ καλά με το baijiu και είναι ένας τρόπος να το παρουσιάσουμε όμορφα στους αρχάριους του πνεύματος».
Υλικά (Μερίδες έξι)
- 9 oz Ming River Baijiu (έντονο άρωμα)
- 9 ουγκιές χυμός γκρέιπφρουτ
- 3 ουγκιές αλατισμένο σιρόπι γκρέιπφρουτ Early Grey
- 3 ουγκιές τσάι ιβίσκου και μέντας
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μπολ της διάτρησης και σερβίρετε με πάγο. Γαρνίρουμε με άνθη ιβίσκου και κλωναράκια μέντας.
Για να φτιάξετε το παστό σιρόπι γκρέιπφρουτ Earl Grey:
Πάρτε 2 φλιτζάνια βραστό ζεστό νερό απότομα για 10 λεπτά 4 φακελάκια τσαγιού Earl Grey και το ξύσμα από 1 ολόκληρο γκρέιπφρουτ
