En una escena profética involuntariamente intercalada entre pratfalls en el episodio 24 de El manojo de Brady, Mike Brady entra a la cocina familiar después de hacer un trato con su esposa Carol para cambiar tareas para ver quién lo tiene más difícil. Mike, con una ayuda considerable de sus tres hijas y el ama de llaves - procede a hacer un pastel de la manera más desordenada y humillante posible, llenándose la cara de pasta y destrozando platos a diestra y siniestra. La escena termina con la cara de Mike en un cubo de fregona porque, en 1970, tenía sentido que un arquitecto perfectamente funcional hiciera implosión si se le permitiera estar cerca de una batidora.
Unas décadas después, la escena parece ridícula. Y hay una razón muy específica para ello, según Paco Underhill, fundador de la firma de investigación de mercado y comportamiento Envirosell. Underhill cree que la idea de que los hombres son inútiles en la cocina, incapaces de preparar una comida sencilla, comenzó a debilitarse a principios de Década de 1980, cuando los fabricantes de automóviles comenzaron a colocar pequeñas computadoras en los motores y ajustaron sus garantías para que ya no permitieran el garaje. cosquillas. Los hombres tenían que encontrar un nuevo pasatiempo. Tomó años, pero Underhill, quien también es el autor de
"Si pudieras retroceder 30 o 40 años, encontrarás una cantidad notable de hombres jugando con sus autos", dice Underhill, y señala que no ha cambiado su aceite en 40 años, pero solía hacerlo con regularidad. "Si no puedo jugar con mi coche, tal vez pueda empezar a encontrar formas de divertirme en la cocina".
Pero se necesitaría algo más que garantías del automóvil para revertir la idea de que cuando mamá está fuera por la noche, papá hace gofres Eggo o llama al restaurante chino local. Las mujeres tenían que ir a trabajar. La clase media tuvo que encogerse. Los ayudantes domésticos tenían que volverse raros. Michael Keaton Tuve que hacer el guión hacky para Señor mamá trabaja.
La lenta muerte de la "comida de papá", la presentación incompetente de una comida de televisión ligeramente quemada en los talones de algunos payasadas pesadas como utensilios, se hizo inevitable por una miríada de cambios culturales, así como por presiones muy específicas sobre los hombres ocio. También, en cierto sentido, fue incentivado para los hombres por el advenimiento de nuevas tecnologías y oportunidades para cocinar que hicieron de la cocina un espacio más atractivo. ¿Cómo los Gordon Ramsay del mundo sustituyeron a los Mike Bradys? La respuesta, como era de esperar, tiene mucho que ver con el dinero y la dinámica sexual.
Una minoría de estadounidenses, según los datos de ingresos del Centro de Investigación Pew, todavía pertenecen a la clase media. La contracción de ese bloque económico y, más concretamente, la disminución del número de trabajos manuales lo suficientemente lucrativos para cubrir los crecientes costos familiares, resultó en el aumento de los hogares de doble ingreso y la disolución de ciertos (pero no todos) los géneros roles. Esto comenzó en los años ochenta, pero no ha disminuido. De hecho, cuando la gran recesión golpeó en 2007 y los hombres fueron despedidos, evidencia sugiere que más mujeres volvieron a trabajar y muchas tareas se reasignaron. Todo esto para decir que la presión económica a gran escala es, al menos en parte, responsable de que los padres mejoren en la cocina. Dicho esto, es posible que la economía simplemente haya encendido la mecha.
La socióloga Yasemin Besen-Cassino y su esposo, científico político Dan Cassino, recientemente probado la hipótesis que más hombres estaban aumentando su participación en las tareas del hogar a medida que más mujeres ocupaban el lugar de los trabajadores primarios o únicos. Utilizando la Encuesta Estadounidense sobre el Uso del Tiempo, un conjunto de datos en curso del Censo de EE. UU. Que selecciona registrar cómo pasaban sus días, Besen-Cassino analizó los horarios de 120.000 personas entre 2002 y 2010. Descubrieron que cuando sus esposas superaban a los hombres, no ayudaban con más tareas a pesar de la recesión. Lo que parecía estar sucediendo fue cuando los hombres sintieron su masculinidad amenazada financieramente, las tareas femeninas se sentían como sal en una herida, explica Besen-Cassino. Irónicamente, la sal literal fue la excepción. Los hombres abrazaron la cocina de una manera única. La preparación de la comida no venía con el mismo equipaje. Vino con cuchillos.
“La mayoría de las veces, cuando hablamos de quehaceres, juntamos todo, pero en este caso, la cocina se destacó. La cocción se separó ”, dice Besen-Cassino. Separar las tareas domésticas podría ser una forma más eficaz de abordar la investigación futura, en lugar de agruparlas, agrega.
Para Craig Emerson y Jason Glover, papás de orígenes completamente diferentes que son los cocineros principales en sus hogares, esto se comprueba. Emerson, padre de tres hijos y fundador de la empresa Motorcycle Gearology, es la principal fuente de ingresos de su familia, pero cocina el 90 por ciento. El cónyuge de Glover es la principal fuente de ingresos de su familia de tres personas con sede en San Francisco, pero cocina, limpia y la mayoría produjo recientemente "Dads that Cook", un programa de YouTube y una comunidad en línea de padres que comparten recetas sencillas para los ocupados. padres. A pesar de las diferencias, ni Emerson ni Glover consideran la cocina claramente masculina o femenina. Simplemente saben que es una de las muchas cosas que hay que hacer y lo disfrutan. Cocinar fue también la forma en que Emerson y Glover cortejaron a las mujeres que se habían convertido en sus esposas.
"Cuando estábamos saliendo, solía sorprenderla con comidas que le preparaba. Ella nunca había tenido eso y se enamoró de eso ”, bromea Emerson.
Aunque esto puede no parecer atípico para el noviazgo, representa una cara de la moneda de la igualdad de género que se considera con menos frecuencia, explica Underhill. Así como el aumento de su participación en la fuerza laboral ha permitido a las mujeres tomar decisiones más reflexivas sobre la elección de pareja, lo contrario parece ser cierto para los hombres.
“Los hombres están reconociendo que adquirir algunas habilidades domésticas les interesa mucho. Puedes ser más selectivo, puedes elegir pareja según un conjunto diferente de criterios ", dice, defendiendo la idea de iniciar a los hijos en la cocina temprano.
El aumento de los aparatos y la maquinaria asociados con la cocina también han ayudado a que la preparación de las comidas sea un poco más masculina, coinciden Underhill y Besen-Cassino. Los diseñadores de cocinas se han dado cuenta de que cada vez más hombres cocinan y ofrecen una estética industrial atractiva. Al mismo tiempo, la televisión ha traído la cultura del restaurante a los hogares y muchos hombres gritan sobre los ingredientes junto con ella. No es probable que Emerson y Glover intenten ser los próximos Emeril y Anthony Bourdain. No están eludiendo intencionalmente las normas de género ni se están inscribiendo en la escuela culinaria. Están reflejando inconscientemente lo que tienen frente a ellos en el panorama cultural más amplio.
Estas tendencias también ayudan a explicar la tendencia en las compras de comestibles. Las estimaciones sugieren que casi la mitad de los hombres hacen la mayor parte de las compras de alimentos para sus familias. Hace veinte años, los hombres solo iban a la tienda cuando sus esposas les pedían que compraran leche, se ríe Underhill. El tipo abrumado de la tienda de comestibles también era un estereotipo. No más.
El último clavo en el ataúd de la comida de papá llegó con la reciente desaparición de la cena de televisión. Se encontraron alimentos congelados en 99 por ciento de los hogares ya en 2012, pero las ventas de comidas congeladas han disminuido desde que alcanzó su punto máximo en 2008. La tecnología de congelación instantánea de alimentos desarrollada en la década de 1920 y popularizada en la década de 1950, una vez representó la opción de cena predeterminada dominante para muchas familias. Muchos de estos cuadrados helados de valor nutricional mínimo fueron inicialmente comercializado hacia los padres, cuyos ocupados horarios de mantenimiento de la familia no se pudieron concretar para acomodar el horario de las comidas caseras. Y ciertamente no podrían molestarse con más que eso si sus cónyuges no estuvieran en casa. Ahora, la industria de las comidas congeladas se basa casi por completo en el atractivo generacional; Las comidas congeladas son consumidas principalmente por personas. 45 años o más, mientras que los padres que crían a sus hijos pequeños optan por la frescura. Cuando no pueden cocinar, las familias tienden a pedir comida en lugar de hacer algo intermedio. Combinado con el aumento de servicios como Blue Apron y Hello Fresh, esto ha disminuido la demanda de alimentos calentables.
Emerson y Glover insisten en que cocinarían independientemente de los cambios en el clima cultural. Es posible que estén diciendo la verdad, pero, de manera realista, es difícil para ellos, o para cualquiera de los millones de hombres que cocinan, saberlo realmente.
“Como van las cosas, todos tienen que dar un paso al frente”, dice Glover, y agrega que conoció a un padre que es un cirujano cardíaco que todavía encuentra tiempo para cocinar. “Los hombres solo quieren participar. Cuanto más vean eso los niños, mientras más niños se sienten alrededor de la mesa y coman con papá, mejor ".
La comida de papá moderna no es una broma. Es una comida. Es algo bueno para comer. También es, en cierto sentido, una forma para que los hombres demuestren sus habilidades como cuidadores mientras hacen algo que se siente al menos un poco machista y tal vez incluso un toque sexy. Sería ir demasiado lejos llamar a cocinar la nueva caza, pero se siente cada vez más como una forma de proporcionar ahora que las comidas no son simplemente ingredientes reunidos a voluntad o no en un plato.
Al final, fue un corto paseo desde el garaje hasta la cocina. Pero los hombres tardaron 40 años en llegar hasta allí. Eso parece haber sucedido finalmente y es una buena noticia para todos los que no están directamente involucrados en el complejo industrial de comida para llevar.
