"Comer con mi familia es muy importante ", dice Michael Chernow, cofundador de La tienda de albóndigas así como el fundador del centro de mariscos Seamore y el bar de jugos WellWell. “En mi línea de trabajo, tener cena con la familia no siempre es posible, pero hago todo lo posible para llegar a casa con la mayor frecuencia posible. Creo que comer juntos podría ser una de las cosas más importantes que una familia puede hacer junta ".
Chernow, quien tiene dos hijos, dice que sentarse a la mesa le da a su familia la oportunidad de conectarse realmente, concentrarse el uno en el otro y compartir historias de sus días. Ha trabajado duro para establecer esta rutina familiar, ya que nunca fue algo que hizo cuando era niño. “Cuando era niño, nunca comíamos juntos, así que me prometí a mí mismo que no haría lo mismo con mi familia”, dice. "No puedo preparar todas las cenas, pero nunca me pierdo el desayuno".
Una comida popular en la casa de Chernow es esta receta de salmón braseado con hierro fundido y ensalada de col rizada. “Comemos mucho pescado en casa y, afortunadamente, a nuestros dos hijos les encanta el salmón, así que cocino esto un par de noches a la semana ". Chernow, que sigue una dieta paleo, recientemente se asoció con la transmisión de fitness sitio Neou para crear recetas: sirve el salmón con una abundante ensalada de col rizada, manzanas, aguacate, nueces y quinua. “Mi esposa y yo hemos estado comiendo esta ensalada durante años. En realidad, es su receta, pero nos encanta tanto que incluí en el menú de Seamore's ", dice. "Es la única ensalada que ha estado en el menú desde que abrimos las puertas hace más de cinco años y siempre se encuentra entre los cinco artículos más vendidos del menú". Confíe en nosotros: también debería agregarse al suyo.
Receta de salmón a la sartén de Michael Chernow
Ingredientes:
- 5-6 oz de filete de salmón por persona
- 1 cucharada de aceite de oliva para dorar
- Sal marina al gusto
- Exprimir jugo de limón fresco
Direcciones:
- Sazone su salmón con sal marina, unas pizcas por lado.
- Caliente su sartén de hierro fundido a fuego alto, alrededor de 1 minuto
- Agregue su aceite de oliva y deje que se caliente mucho, alrededor de 30 segundos.
- Coloque su salmón, con la piel hacia abajo, en la sartén, asegúrese de colocarlo lejos de usted para no salpicar aceite de oliva, no es divertido cuando eso sucede.
- Una vez que el pescado esté en la sartén, lleve el fuego a medio y no lo toques.
- Cocine el pescado durante 3-4 minutos o hasta que pueda comenzar a ver que la carne se vuelve blanca alrededor de todos los bordes y comienza a subir por los lados del filete.
- Dale la vuelta al pescado y déjalo cocinar durante otros 2-4 minutos, dependiendo de cómo te guste que se cocine el pescado.
Receta de ensalada de col rizada de Michael Chernow
Ingredientes
- Manojo de col rizada
- 1 aguacate
- 1 manzana
- 1/2 taza de nueces tostadas
- 1/2 taza de quinua cocida
- 1 camote mediano asado cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de miel
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/8 taza de vinagre de sidra de manzana
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
Direcciones:
- Corta la col rizada en trozos del tamaño de un bocado, alrededor de 1.5 pulgadas, colócalos en un tazón grande para mezclar.
- Agregue mostaza de Dijon, aceite de oliva, miel y vinagre a un frasco de vidrio, agite vigorosamente durante 30 segundos para preparar su aderezo, agregue al tazón con col rizada y sal al gusto.
- Luego, abra el aguacate y ponga la mitad en el bol con la col rizada, masajee la col rizada con la mitad del aguacate para ablandar las verduras. (Yo uso el aguacate como espesante para el aderezo, pero me encanta masajearlo en la col rizada, agrega una cremosidad increíble).
- Agregue su quinua, camote y nueces. Mezclar bien.
- Termine la ensalada con las manzanas en rodajas y la otra mitad del aguacate encima, bien distribuidas en abanico.
