Field Failing conoce la importancia de una cena familiar sentada. Al crecer, sus padres se esforzaron por tenerlos todas las noches de la semana. "No importa cuánto trabajara mi papá, siempre se esforzaba por estar en casa para cenar", dice Failing, director ejecutivo y fundador de Fields Good Chicken, un grupo de restaurantes centrado en aves de corral con sede en la ciudad de Nueva York. "Esto realmente nos unió como familia".
Failing y su esposa mantienen viva esta tradición con sus dos hijos pequeños. Si bien trabajar como chef significa que no siempre puede llegar a casa a tiempo para la cena, las comidas son una gran parte de su vida diaria. "Con un niño pequeño y un bebé, la cena puede ser un poco agitada, por decir lo menos, pero me recuerdan a todo por lo que tengo que estar agradecido y ayudarme a mantener una actitud positiva durante estos tiempos difíciles ”, dice Defecto. "Nuestros hijos todavía son bastante pequeños y cenan antes que nosotros, pero yo siempre me aseguro de sentarme con ellos para cenar, incluso si no tengo una comida frente a mí".
Una comida que Failing suele cocinar para sus hijos es esta receta de macarrones con queso y coliflor que también está en el menú de su grupo de restaurantes. Un giro al clásico alimento básico de la familia, aprobado por los niños, que incorpora un puré de coliflor en la salsa de queso (“Es rico en nutrientes y delicioso). Rechaza señala que la salsa de queso es una gran oportunidad para introducir verduras en la salsa si quieres que sea más saludable para los niños. O, ya sabes, a ti mismo.
Receta de macarrones con queso y coliflor de Field Failing
Ingredientes
- 1 coliflor (cortada en floretes pequeños)
- 1 litro de leche
- 1/2 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de sal
- 1 taza de queso cheddar (rallado)
- 1 taza de queso suizo (rallado)
- 1 cuarto de pasta cocida (si falla prefiere las conchas, pero cualquier pasta gruesa servirá)
- Pan rallado (opcional)
Direcciones
- En una olla, caliente la coliflor, la leche, el ajo en polvo y la cebolla en polvo a fuego lento, hasta que la coliflor esté blanda (unos 10-12 minutos).
- Continúe cocinando a fuego lento o la leche se quemará sobre la olla.
- Haga una pasta de maicena usando 2 T de agua por 2 T de maicena; agregue la lechada a la mezcla de leche de coliflor y revuelva. Cocine dos minutos más.
- Licue la leche de coliflor con una batidora de mano y agregue sal, ambos quesos. Mezclar hasta que esté suave.
- Mezclar la salsa con la pasta cocida y servir. O, alternativamente, puede cubrir el macarrones con queso con sus migas de pan favorito y hornear en un horno precalentado a 400 grados F durante 15 minutos para lograr una superficie burbujeante.
