los tortita es, quizás, el mejor "especial para papá". Ya sean discos gruesos y esponjosos o delgados dólares de plata, una pila de panqueques rociados con almíbar se consideraba una de las únicas cosas que se escondían en la manga culinaria de un padre. Afortunadamente, esto ya no es cierto. Pero eso no significa que los panqueques se hayan convertido en algo del pasado de los platos. Eso es porque son jodidamente deliciosos y casi todos los niños los adoran. Demonios, muchos papás se han convertido en celebridades de las redes sociales del día gracias a sus ingeniosas creaciones de panqueques, usando botellas de agua. para formar masa en todo, desde personajes de dibujos animados hasta clásicos de Van Gogh.
Como muchos papás, Chef Frank Proto, el Director de Operaciones Culinarias del Instituto de Educación Culinaria, le encanta hacer panqueques. Cuando se le pidió que contribuyera con una receta para "The Dad Special", se mostró feliz de servir su versión.
“A mi familia le encantan mis panqueques”, dice Proto. "Los preparo a menudo para cualquier comida; incluso los comimos anoche".
Esta receta de panqueques del Chef Proto rinde alrededor de 25 y, vaya, son esponjosas (puedes agradecer la adición de vinagre de sidra de manzana por ese empuje extra). Si bien Proto reconoce que la receta hace que más de cuatro personas puedan comer normalmente de una sola vez, señala que son ideales para guardar en el refrigerador y comerse como sobras más tarde en el día. “Se recalientan bien”, dice. "Y nunca duran mucho".
Créanos, hay una razón para eso.
Receta de panqueques esponjosos del chef Frank Proto
Ingredientes:
- 2 ¼ taza de leche
- ¼ taza de vinagre de sidra
- 3 huevos
- ¼ de taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina AP
- ¼ de taza) de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharadita de sal
Direcciones
- Mezclar la leche y el vinagre y dejar reposar 5 minutos.
- Agregue los huevos y la vainilla y bata hasta que se combinen.
- Coloque todos los ingredientes secos en un tazón y bata para combinar.
- Agregue lo húmedo a lo seco y mezcle hasta que se combinen. No mezcle demasiado, debe haber algunos grumos en la masa.
- Cocine en una plancha o sartén untada con mantequilla.
