Pasé la mayor parte del año pasado en una misión: parrilla cada pieza de carne a la temperatura exacta adecuada sin cortarla para ver si está cocida. No ha sido fácil ⏤ Prefiero la mayoría de los cortes a medio cocer y siempre me equivoco al no cocinar mi cena. Y mientras he estado compilando lentamente una hoja de trucos de tiempos de cocción para varios carnes, y ahora puede clavar el perfecto Chuleta de cerdo basado en el tacto, tengo mucho que aprender. Sin embargo, recientemente adquirí un producto que mejoró mi juego de asar a la parrilla y disminuyó la posibilidad de que yo le contagie a mi familia una intoxicación alimentaria: el termómetro inteligente para carne Meater.
No soy un persona de comida por naturaleza, y aunque disfruto asar a la parrilla, no me adscribo al estereotipo de que todos los hombres deberían ser expertos en el campo del carbón. Es por eso que no estoy en lo más mínimo ni me siento culpable por usar un termómetro para carne. Y el Meater, un termómetro de carne inteligente con Bluetooth de $ 69 que se sincroniza con un teléfono
El Meater se asemeja a un lápiz óptico de acero inoxidable para iPad de 6 pulgadas y viene con una hermosa estación de carga de madera. Tiene dos sondas integradas, un sensor interno en la punta que puede alcanzar los 212 grados y un termómetro ambiental en el extremo opaco que alcanza un máximo de 527 grados. Sumérjalo en la carne y ambos se registran simultáneamente en tiempo real en la aplicación mientras se cocina la carne. Y esa aplicación es donde realmente sobresale Meater. Además de los datos sobre la temperatura y el tiempo, ofrece una sólida base de datos de alimentos, indicaciones y videos instructivos de expertos.
La vinculación con la aplicación fue perfecta y las instrucciones y los videos en la aplicación fueron informativos y fáciles de seguir. Dicho esto, tuve algunos problemas para emparejar el Meater que requirieron desinstalar y volver a cargar la aplicación. (Este puede muy bien haber sido mi teléfono, ha estado un poco enganchado estos días. Pero incluso el dispositivo cuando estaba sentado al lado del teléfono, tenía algunos problemas).
Dejando a un lado ese pequeño hipo, el Meater nunca se aparta de mi lado en la parrilla. Simplemente presiona "Configurar cocinar", elige un ícono colorido para el tipo de carne (res, cerdo, aves, cordero o pescado) que estás asando y luego selecciona el corte exacto. A partir de ahí, anotas tu temperatura preferida. Luego inserta la sonda, arroja la carne a la parrilla o al horno y presiona "Start Cook".
A partir de ahí, la aplicación mostrará las temperaturas de parrilla internas, objetivo y ambiental a medida que aumentan, muestra un reloj de cuenta regresiva y envía alertas para avisarle que es casi la hora de sacar la carne de la parrilla, en caso de que se haya mudado a otra parte del casa. (Tiene un alcance de 33 pies).
Hasta ahora, lo he usado para rastrear las temperaturas de hamburguesas, chuletas de cerdo, puntas grandes de bistec y pechugas de pollo. (Nota: también probé muslos de pollo, pero debido a que el dispositivo debe insertarse en la carne aproximadamente 2.5 pulgadas para pasar la muesca de seguridad, eran demasiado pequeños para funcionar).
Y aunque muchos pueden ver un termómetro para carne como una muleta innecesaria, me ha dado más confianza en mi técnica para asar a la parrilla. Por ejemplo, reveló que de hecho estaba alcanzando las temperaturas adecuadas con mayor precisión de lo que me di cuenta según mis tiempos de parrilla. Aunque sí dejó al descubierto un gran error que había estado cometiendo: no sacar la carne lo suficientemente temprano para descansar. Casi todas las veces, la aplicación me decía que tirara la carne aproximadamente un minuto antes de mi tiempo objetivo predeterminado. Lo hice a regañadientes, pero me sorprendió gratamente ver cómo la temperatura interna seguía aumentando en la aplicación mientras la carne se quedaba en el plato, aún cocinándose a la temperatura deseada. Incluso cuando mis puntas medianas raras se sentían demasiado blandas para estar completamente cocidas, estaban hermosamente rosadas en el medio.
Es cierto que mi misión no ha terminado. Todavía quiero poseer suficiente experiencia en parrilladas para poder clavar cada trozo de carne con poco más que un cronómetro y un dedo. Pero hasta que tenga esas habilidades, puede garantizar que usaré el Meater cada vez que cocine a la parrilla. Claro, puede ser una muleta, pero si eso significa que no tengo que tirar una chuleta de cerdo a la parrilla tres veces para asegurarme de no contagiar a mi familia con triquinosis, es una con la que felizmente me enfrentaré.
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