Pole üllatav, et mais, kultuur, millel õnnestub leida tee paljude meie toiduainete koostisosade nimekirja, on peenjoogi valmistamisel üks peamisi koostisosi. Mais on peamine teravili, mida kasutatakse burboon, ja see aitab kaasa paljude muude kangete alkohoolsete jookide, sealhulgas maisiviskide ning isegi mõne viina ja džinni segatud teraviljapudru arvetele. Kuid maisi olemuslik puhas maitse on kõigis nendes segudes kadunud või varjatud. Aga Nixta Liqor de Elote, maailma esimene maisi-forward liköör, mida mõned kirjeldavad kui "tamale joomist", annab tugeva põhjenduse, miks tera peaks sagedamini olema teie kiviklaasi ees ja keskel.
Mis on Nixta Liquor de Elote?
Nixta pärineb Jilotepecist, Mehhikost ja oli sihilikult loodud puhta maisi tähistamiseks. Piirituse aroomis õhkub suhkrumaisi essentsi ja värskelt küpsetatud maisileiva lõhna. Selle maitses, mis on kahtlemata alkohoolne, on jõulised maisijahu noodid – valdavalt magus, kuid umami hõnguga – kõike seda ilma sõmeruseta.
Kuigi tamale võrdlus võib olla pisut ekstreemne – seal pole ühtegi soolast täidist, siis masa, tamales kasutatava maisitaina magusus on igas lonksus. Selle põhjuseks on asjaolu, et nii masa jahus kui ka Nixtas kasutatav mais läbib iidse 4000-aastase mesoameerika nikstamaliseerimisprotsessi. kulinaarne tehnika, milles maisi keedetakse enne koorimist leeliselises lubjavee lahuses, mis vabastab maisi tugevaimad maitsed ja aroomid. mais.
Nixta Liqor de Elote aroomis õhkub suhkrumaisi essentsi koos värskelt küpsetatud maisileiva lõhnaga. Mõned miksoloogid on nimetanud seda baarmeni salsaks, kuna see on kohandatav koostisosa, mida saab kasutada igas kokteilis, mis nõuab veidi magusust.
Nixta puhul on tarnitud mais 100% GMO-vaba cacahuazintle, Nevado de Toluca vulkaani jalamil pärinev valge tuumaga sort. See on sama maisisort, mida kasutatakse Abasolo Ancestral Corn Whiskys, kõrgendatud maisiviskis, mille valmistas sama meeskond Destilería ja Bodega Abasolo Jilotepecis. Tegelikult sai Nixta päritolu just selle viski valmistamisest. Kaasasutaja ja destilleerija meister Iván Saldaña mõistis, et viski laagerdamata põhi on 50/50 segu röstitud ja toorest leotatud maisist, vett ja kohalikku, rafineerimata roosuhkrut – võiks võtta teises suunas, mis tooks maisi keerukad maitsed maisisse. tähelepanu keskpunktis.
Tema katsete tulemuseks on maailma esimene maisiliköör, millel on 30% ABV ja sile, siidine tekstuur. Iga lonks Nixtat toob teie maitsele röstitud (ja seega kergelt karamelliseeritud) maisi selge magusa maitse koos vanilje nootidega. Ja kui on kahtlusi maisi olemasolus – mitte selles, et te seda vajaksite – on Nixta klaaspudelis, mis on kujundatud nagu elote (maisitõlvik) ja millel on konarlik tuumade tekstuur.
Milleks Nixtat kõige paremini kasutatakse?
Nixta on suurepärane täiendus iga baari laovarudele mitte ainult oma välimuse, vaid ka sisemise mitmekülgse vaimu tõttu. Mõned miksoloogid on nimetanud Nixtat "baarmeni salsaks", kuna see on kohandatav koostisosa, mida saab kasutatakse igas kokteilis, mis nõuab veidi magusust - peaaegu nagu alkohoolne, maisiga infundeeritud lihtne siirup. Tegelikult on mõned magustoidukokad selle omaks võtnud, kasutades seda flani või panna cotta lisandina või jäätise peale niristamiseks.
Segage Nixta viski, Angostura bitteri ja apelsinikoore viiluga ning teil on Jilo Old Fashioned. Raputage seda tekiila-, agaavi-, ananassi- ja laimimahlaga ning teil on kuldne Margarita soolaäärega klaasi valamiseks. Lisage Nixta kohvile ja saate magusmaisi maitse carajillo, latiino-rohke kohvijook.
Kuigi kõik need kokteilid kõlavad maitsvalt ja värskendavalt, sobib Nixta ideaalselt ka otse oma elote-kujulisest klaaspudelist, et rüübata puhtalt või kividel. Selle tekstuur on nii sametine, et võiks selle tamalase võrdluse aknast täiesti välja visata, sest seda licor de elote’i otse rüüpamine tundub nagu peene konjaki rüüpamine. Võib-olla võiks seda turustada kui "maisikonjakit" või "maisgnac”, kui soovite. Ja kui Destilería y Bodega Abasolo inimesed leiavad, et see on äärmiselt rumal, võib-olla on see asi.
