Kümmekond aastat tagasi oli mezcalil hetk. "Craft" baarides hakati pakkuma mezcal vanaaegseid, muulaid ja hapusid ning jooke, mis sisaldasid hibiskit ja agaavisiirupit. Muidugi olid need maitsvad, nii et joomapublik võttis omaks tequila agaavivend teiselt emalt ja muu on ajalugu. See hetk süvalaiendas kunagist mõistatuslikku vaimu ja nüüd hoiab peaaegu iga endast lugupidav kodubaarmen riiulil pudelit mezcalit.
Asjatundmatute jaoks pole mezcal tequila, kuigi need on sarnased. Mõlemad on destilleeritud agaavitaimedest ja märgistatud vanuse alusel: joven (blanco fvõi tequila), või noor = vananenud; reposado, tähendab puhanud, = tünnis laagerdunud kaks kuud, kuid vähem kui aasta; ja anejo, või vana, mis teeb tünnis rohkem kui ühe aasta. Kuid tequilat saab teha ainult Jaliscos ja selle ümbruses sinisest agaavist. Kuigi enamik mezcalist toodetakse Oaxacas, saab seda valmistada 10 osariigis mis tahes tüüpi agaavist ja seda nimetatakse mezcaliks, kuigi enamik väljendeid on loodud Espadini abil. Mõnel mezcalil on maalähedane suitsusus, mis muudab selle tunduvaks nagu lõkkel röstitud tekiila nõbu; teised on lillelisemad.
Tänu 10 aasta tagusele mezcal-hetkele koos tarbijate muutuva maitsega on meil nüüd vapustavalt palju valikuvõimalusi alkoholipoodide riiulitel. Kas segada a kokteili Mezcal on suurepärane jook käepärast. Siin on kaheksa meskalit, mida proovida.
Vida Mezcal oli üks esimesi turule jõudvaid mezcale. Seda on endiselt lihtne leida, see on soodne, mõnus rüübata ja ideaalne mikser, mistõttu on see baarmeni lemmik. Puuviljased noodid mängivad välja suitsupuidust ja parajas koguses vürtsikust armsa agaavi allvooluga.
Neile, kellele meeldib oma margaritas veidi suitsu, annab El Buho klassikalisele kokteilile mezcal lifti. El Buho, mis tähendab hispaania keeles "öökull", on täielikult destilleeritud Espadini agaavist. Seal on mõnus annus vaniljet, veidi pipart ja kõrrelist kipitust, mis kõik tõmbavad laimimahla ja agaavisuhkru maha.
Aastal 2004, kui John Rexer tõi mezcali Oaxacast oma Guatemala baari Café No Sé, ületades piiri. sadade pudelite piiritusega ei olnud just "üles ja üles". Täna pole temas midagi "illegaalset". mezcal. Anejo on maiuspala. 100% Espadinist destilleeritud piiritust laagerdatakse 13 kuud uues Ameerika tammes, andes sellele mezcalile rikkalikud šokolaadi, apelsini ja vürtside noodid.
Säästlikult koristatud Tobalá agaavist destilleeritud suure nimesildi väljend on meeldivalt magus ja ürdine. Lõhnavad tsitruselised noodid mängivad basiilikut ja vürtse koos soolase pähklise viimistlusega.
Agave De Cortes on peen lonks ja täiuslik suupiste mezcali maailma. Suits ei ole asjatundmatute maitsete jaoks liiga intensiivne ning maitsed on erksad koos lillelise buketi ja suussulava mineraalsusega, mis muudab selle meeldivaks joomiseks enne, õhtusöögi ajal ja pärast õhtusööki.
Alles eelmisel suvel turule tulnud Vamonos Riendo on selles kategoorias ilus särav uustulnuk. Segu Tobalá ja Espadin agaavidest, puuviljane ja vürtsikas, see on suurepärane suutäis melonit, ananassi ja tsitruselisi, millel on kakaod, piparmünt ja lagrits.
See joven mezcal on Del Maguey palju kiidetud üksiku külaliinilt üks lihtsamini leitavaid. Käsitsi valmistatud San Balthazar Chichicapa külas on see veetlev suupiste. Suits keerleb särtsaka sidruni, ananassi ja karamelli ümber peene soolase ja soolase taimse lõpptulemusega.
Metsikust agaavist destilleeritud, kui leiate pudeli Pierde Almas Tepeztate Mezcali, näppage see enne, kui keegi teine seda teeb. See saavutab seadusega lubatud maksimumi 110 ja see on metsik matk, kus troopilisi puuvilju hüppavad jalapeno ja tšillikihid, mis annavad soolvees maitse.
