Gaeng Daeng on aromaatne Tai punane karri, mida serveeritakse riisi või õhukeste nuudlite peal ja mida traditsiooniliselt süüakse kas lõuna- või õhtusöögiks. Kui lastekasvatuse ajaveebi asutaja Balint Horváth Projekti isa, 2015. aastal seljakotiga läbi Kagu-Aasia, peatus ta Bangkokis hotellis nimega Tints of Blue Residence. Seda juhtis noor Tai paar ja ta oli nende esimene külaline. See mälestus jäi Horvathile meelde ja seal olles juhtus ta ostma Tai traditsiooniliste retseptide raamatu. Sellest Gaeng Daengi retseptist – ehkki kuumuse vähendamiseks pisut kohandatud, et tema lapsed vürtsidega üle ei kursiks – sai tema majapidamises põhitoiduks. Ta valmistab seda sageli pühapäeviti, kui on aega haududa, ja seda armastavad mitte ainult tema tütar, vaid ka õe lapsed.
"Seda rooga on raske valmistada, kuid selgus, et see pole nii," ütleb ta. "Mul kulub tänapäeval keskmiselt umbes 30 minutit."
Kui te pole kunagi varem Tai karrit söönud, on see südamlik, tervislik ja kihiline roog suurepäraseks sissejuhatuseks. Võib-olla loob see mälestusi teie seljakotimatkade seiklustest või nooruslikest ettevõtmistest, lugusid, mida saate oma lastega jagada.
Gaeng Dang Tai punase karri retsept
Koostis:
- 500 ml kookospiima
- 4 kaffirlaimi lehte, rebitud, viilutamata
- 4 spl kalakastet (või 1 spl soola)
- 300 g kana/sea/veiseliha
- 200 g kõrvitsat (kuubikutena)
- 250 ml vett
- 20 Tai basiilikulehte
- 1 tl punast karripastat
Juhised
- Lisa kastrulisse 250 ml kookospiima ja kuumuta keemiseni
- Lisa karripasta ja sega 2 minutit
- Lisa rebitud kaffirlaimi lehed
- Lisa kalakaste ja liha ning hauta, kuni liha on küps
- Lisa kõrvits, ülejäänud 250 ml kookospiima ja vett, kuni kõrvits on pehme
- Lisa magus basiilik ja sega 1 minut
- Serveeri riisi või värskete vermikelli nuudlitega
