Küpsetamatu mustika-vegan-juustukoogi retsept ei meeldi kunagi

Mõni aasta tagasi läksid Jonathan Sanchez ja tema perekond üle taimsele dieedile. See oli toetus: Sanchezi naisel on ekseem ja nad avastasid, et meiereitooted olid kaasa aidanud. Kuna maiustustel on taimses dieedis endiselt koht, on kahe lapse isa ja kaasasutajaParentPortfolio läks otsima piimavaba magustoitu, mida pere saaks nautida. Ta leidis komistades otsa mustika-juustuta koogi retseptile, mille traditsioonilise toorjuustu asemel on leotatud india pähklid, mida on sellest ajast peale muudetud ja tema rotatsioonis kasutatud.

Sanchez on sageli oma majapidamises erijuhtumite magustoitude valmistaja. Kuid ta ütleb, et ta on sagedamini "hommiku- ja lõunasöögi" isa, kes on tuntud "hommikuste pannkookide ja lõuna ajal minu pastaroogade poolest". Õhtusöök on suur osa Sanchezi pereelust. Kõik lõpetavad oma tegevuse ja söövad kõik koos. "Enne iga sööki ütleme väikese palve, et tänada toidu eest," ütleb ta. „Mu poeg ja tütar juhivad kordamööda perepalvet. Pärast seda küsib poeg alati mu naiselt ja minult: "Mis oli meie lemmik osa päevast?" Kui seda serveeritakse, on see kook tõenäoliselt vastus.

Jonathan Sancheze küpsetamata mustika-vegan juustukoogi retsept

Koostisained

Maakoore jaoks

• 1 tass medjooli datleid
• 3/4 tassi kreeka pähkleid
• 1/2 tassi mandleid
• 1/2 tl vaniljeekstrakti

Juustukoogikihi jaoks

• 2 1/4 tassi üleöö leotatud tooreid india pähkleid
• 1/4 tassi vahtrasiirupit
• 2 tl vaniljeekstrakti
• 1/3 sulatatud kookosõli
• 1/4 laimi mahl
• 1 tass mustikaid

Juhised:

Maakoor

1. Tõsta kõik koore koostisosad köögikombaini
2. Asetage kooriku moodustamiseks kõik töödeldud kooriku koostisosad pannile

Juustukoogi kiht

1. Leota tooreid india pähkleid üleöö ning kuivata ja loputa järgmisel päeval
2. Pane leotatud india pähklid köögikombaini
3. Lisage laimimahl, 1/4 vahtrasiirupit ja 2 tl vaniljeekstrakti. Seejärel segage uuesti
4. Lisa ja blenderda sulatatud kookosõli
5. Valage segu kooriku peale, et moodustada umbes 1/2–1 tolline kiht
6. Aseta pann 30 minutiks sügavkülma.

Mustika kiht

1. Lisa blenderis ülejäänud juustukoogikihile 1 tass mustikaid
2. Blenderda segu ühtlaseks
3. Kui mustikad on hapud, võid lisada vahtrasiirupit
4. Määri segu juustukoogikihi peale ja kaunista ekstra mustikatega
5. Kata kook fooliumiga ja aseta umbes 3 tunniks sügavkülma tahenema
6. Seejärel tõsta kook külmkappi