Field Failing tietää koko perheen illallisen tärkeyden. Kasvaessaan hänen vanhempansa päättivät pitää heidät joka ilta viikossa. "Riippumatta siitä, kuinka kovasti isäni teki töitä, hän halusi aina olla kotona illalliselle", sanoo Failing, toimitusjohtaja ja perustaja. Fields Good Chicken, siipikarjakeskeinen ravintolaryhmä New Yorkissa. "Tämä todella toi meidät yhteen perheenä."
Failing ja hänen vaimonsa pitävät tätä perinnettä elossa kahden pienen poikansa kanssa. Vaikka kokin työskentely tarkoittaa, että hän ei voi aina olla kotona ajoissa illalliselle, ateriat ovat suuri osa heidän jokapäiväistä elämäänsä. "Taaperon ja vauvan kanssa illallinen voi olla vähän hektistä - vähintäänkin - mutta ne muistuttavat minua kaikkea, mistä minun täytyy olla kiitollinen ja auttaa minua pysymään positiivisena näinä haastavina aikoina”, sanoo Epäonnistuminen. "Lapsemme ovat vielä melko pieniä ja syövät illallisen aikaisemmin kuin me, mutta teen silti aina tarkoituksen istua heidän kanssaan illalliselle, vaikka minulla ei olisikaan ateriaa edessäni."
Yksi ateria, jonka Failing usein valmistaa lapsilleen, on tämä kukkakaali- ja juustoresepti, joka on myös hänen ravintolaryhmän ruokalistalla. Klassisen – ja lasten hyväksymän – perheen perusperusteena, se sisältää kukkakaalipyreetä juustokastikkeessa ("Se on ravinteikas ja herkullinen). Epäonnistumatta huomauttaa, että juustokastike on loistava tilaisuus livahtaa kastikkeeseen kasviksia, jos haluat tehdä siitä terveellisempää lapsille. Tai tiedätkö sinä itse.
Field Failingin kukkakaali Mac- ja juustoresepti
Ainesosat
- 1 kukkakaali (pieniksi kukinnoiksi leikattuna)
- 1 litra maitoa
- 1/2 ruokalusikallista sipulijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
- 2 ruokalusikallista vettä
- 2 ruokalusikallista suolaa
- 1 kuppi cheddarjuustoa (raastettuna)
- 1 kuppi sveitsiläistä juustoa (raastettuna)
- 1 litra keitettyä pastaa (epäonnistunut suosii kuoria, mutta mikä tahansa paksu pasta käy)
- korppujauhoja (valinnainen)
Ohjeet
- Kuumenna kattilassa kukkakaalia, maitoa, valkosipulijauhetta ja sipulijauhetta miedolla lämmöllä, kunnes kukkakaali on pehmeää (noin 10-12 min).
- Jatka kypsentämistä alhaisella teholla, tai maito palaa kattilan päälle.
- Tee maissitärkkelysliete käyttämällä 2 T vettä 2 T: aan maissitärkkelystä; lisää liete kukkakaalimaidoseokseen ja sekoita. Keitä vielä kaksi minuuttia.
- Sekoita kukkakaalimaito sauvasekoittimella ja lisää suola, molemmat juustot. Sekoita tasaiseksi.
- Sekoita kastike keitettyyn pastaan ja tarjoile. Vaihtoehtoisesti voit lisätä mac & cheesen päälle suosikki leivänmuruja ja paistaa esilämmitetyssä 400 F uunissa 15 minuuttia saadaksesi kuplivan pinnan.
