Si vous êtes un fréquent whisky client, vous avez peut-être remarqué l'expression « embouteillé sous caution » apparaissant sur les étiquettes de votre magasin d'alcools local. La désignation est un retour à l'une des premières lois américaines sur la protection des consommateurs – et c'est quelque chose à surveiller.
Le Bottled-in-Bond Act de 1897 a été établi pour lutter contre le manque de contrôle de la qualité dans les whisky, qui à l'époque était dilué et mélangé avec des mélanges peu recommandables et parfois dangereux additifs. Pour qu'un whisky soit "embouteillé sous caution", cela signifie qu'il est à 100 épreuve, coulé à partir de fûts remplis la même saison par un seul distillateur et vieilli au moins quatre ans dans un entrepôt surveillé.
Alors que les producteurs de whisky contemporains n'édulcorent plus leur hooch au-delà de la preuve déclarée sur l'étiquette ou n'ajoutent pas des choses que vous ne voudriez pas boire, la déclaration BIB permet aux consommateurs savoir où le whisky a été fabriqué, ce qui est une belle touche d'information car nous voyons tant de marques qui se contentent de rechercher et de mélanger des spiritueux bruns sans déclarer la bouteille provenance.
Que vous soyez un buveur de bourbon ou plus de seigle, voici cinq whiskies en bouteille à essayer.
Vieux forestier 1897
Nommé pour l'année de l'adoption de la loi Bottled-in-Bond, Old Forester 1897 est sorti l'année dernière dans le cadre de la délicieuse série Whiskey Row de la marque. En bouche, une douceur fruitée est tempérée par du boisé doux et des épices, ce qui en fait un sacré bon whisky.
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Seigle Rittenhouse
Un barman incontournable, Rittenhouse Rye est un champion des cocktails grâce à l'exigence BIB de 100 preuves. Bien que ce ne soit pas tout à fait épicé comme certains, Rittenhouse a encore des tonnes de saveurs à découvrir, agrumes, vanille et chocolat pour n'en nommer que quelques-uns, que vous le sirotiez ou que vous prépariez un Manhattan.
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Henry McKenna Single Barrel Bourbon
L'un de nos buveurs quotidiens préférés, Henry McKenna passe 10 ans en fût de chêne, ce qui lui donne une sensation en bouche riche et épaisse. Savoureux jusqu'à la dernière goutte, chaque verre est boisé avec de belles notes de vanille, d'épices et de cerises. Une longue finale dure jusqu'à ce que le barman dépose votre deuxième verre.
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Vieux Overholt Collé
Un peu comme Des hommes fousDon Draper, Old Overholt Rye est un élément permanent de notre bar. Mais nous parions qu'il préférerait Old Overholt Bonded… s'il avait existé dans les années 1960 fictives. Grâce à la preuve plus élevée, il est plus savoureux que l'original et offre une belle épice de seigle qui ne submergera pas votre palais. Un verre peut tenir tout seul avec une touche de glace, tandis que quelques jiggers forment la base d'un excellent old fashioned.
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Bourbon Bonded Foolery de Tom
L'artisan artisanal de l'Ohio, Tom's Foolery's, distille ses spiritueux à l'aide des alambics et des fermenteurs originaux de Michter's Jug House. Alors que leur bourbon collé fait les quatre années requises dans du nouveau chêne américain carbonisé, il est fini en ex-tonneaux d'applejack, lui donnant des notes étonnantes de pomme et d'épices qui jouent sur des saveurs plus subtiles de cacao, de noix et caramel.
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