Le bourbon et le scotch peuvent attirer l'attention toute l'année aux États-Unis, mais la Saint-Patrick est tout au sujet Whisky irlandais, et nous avons une seule recommandation pour ce qu'il faut atteindre aujourd'hui alors que vous faites le plein de festivités du week-end: Whisky irlandais Slane. C'est le premier jour de la Saint-Patrick de Slane aux États-Unis, et bien qu'il ne soit sur le marché que depuis quelques mois maintenant, c'est vraiment le moment de ramasser une bouteille. Le spiritueux établit une nouvelle norme pour ce que le monde devrait exiger en matière de whisky irlandais de qualité.
L'éthique de la tradition du whisky irlandais est de créer d'abord un whisky doux et bien équilibré, puis beaucoup de saveur. C'est de là que le jargon « triple distillé » tire son pouvoir, et pourquoi pour les buveurs de bourbon ou de single malt, le whisky irlandais peut parfois sembler un peu trop léger. La majeure partie du whisky produit en Irlande en volume est du blended whisky, qui combine des whiskies de malt et de grain en parfait équilibre.
Mais plus audacieux, de nouveaux mélanges comme Slane font avancer la catégorie. Slane se décrit comme une triple maturité – une belle référence à une partie de l'héritage, mais avec un nouveau message. Le whisky est en fait un mélange de trois lots du même whisky, vieilli dans trois types de fûts différents.
Une partie est distillée dans de nouveaux fûts de chêne américain carbonisés de la tonnellerie Brown-Forman (le même endroit qui fournit des fûts à Jack Daniel's, Woodford et Old Forester). Certains d'entre eux sont des fûts assaisonnés au sherry de Jerez, en Espagne, qui confèrent au whisky des notes de noisette et de raisin sec. Certains d'entre eux sont d'anciens fûts de bourbon: un type de fût courant dans le whisky irlandais, car ils confèrent des saveurs chaudes et sucrées comme le caramel et la vanille mais de manière moins agressive, car le bourbon s'est déjà taillé la part du lion dans le baril saveur.
Le mélange des trois donne un whisky vraiment incroyable - doux et doux, mais aussi riche et savoureux. Depuis son arrivée officielle aux États-Unis l'année dernière, Slane est devenu l'un de nos favoris réguliers. Il est floral et doux au nez, montrant la vanille, la cannelle et la muscade. Le boire montre plus de profondeur: des notes de caramel, de miel, de vanille et juste un peu d'audace herbacée, boisée et épicée en finale pour équilibrer le tout.
L'une de nos façons préférées de le boire au cours des derniers mois a été dans le cadre d'un grog bien nécessaire, que nor'easters soit damné. Mais à l'approche des mois les plus chauds, il est parfaitement équilibré d'accompagner un peu de soda club et de glace dans un bon highball simple.
A noter pour les amateurs d'authenticité: pour l'instant, ce whisky est produit sous contrat dans une autre distillerie. Le whisky irlandais peut être un peu mystérieux de nos jours, car la plupart des nouvelles marques s'approvisionnent en whisky auprès de l'une des rares distilleries anonymes. Il y a quelques années, seules trois distilleries réalisaient 100 % des exportations irlandaises, mais plusieurs dizaines sont soit en ligne maintenant, soit seront ouvertes d'ici la fin de la décennie.
Slane est également incapable d'annoncer d'où vient son whisky. Ils ont construit une distillerie et elle est opérationnelle, mais comme le whisky irlandais doit être vieilli au moins trois ans, il en reste encore environ deux avant de nous vendre une goutte de cette installation.
C'est un mélange fantastique pour une première version, et si c'est ce qu'ils font avec du whisky fabriqué dans les alambics de quelqu'un d'autre, nous avons hâte de voir ce qui sortira de leur propre chef.
En attendant, familiarisez-vous avec leur première sortie – vous serez de vieux amis avant de vous en rendre compte.
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