Field Failing connaît l'importance d'un dîner de famille assis. En grandissant, ses parents se sont fait un devoir de les avoir tous les soirs de la semaine. « Peu importe à quel point mon père travaillait dur, il tenait toujours à être à la maison pour le dîner », déclare Failing, PDG et fondateur de Champs Bon Poulet, un groupe de restaurants axés sur la volaille basé à New York. « Cela nous a vraiment réunis en tant que famille. »
Failing et sa femme perpétuent cette tradition avec leurs deux jeunes fils. Bien que travailler comme chef signifie qu'il ne peut pas toujours être à la maison à temps pour le dîner, les repas font partie intégrante de leur vie quotidienne. « Avec un tout-petit et un nourrisson, le dîner peut être un peu mouvementé – pour le moins – mais ils me rappellent tout ce pour quoi je dois être reconnaissant et m'aider à rester positif en ces temps difficiles », dit Échouer. "Nos enfants sont encore assez jeunes et dînent plus tôt que nous, mais je me fais toujours un devoir de m'asseoir avec eux pour le dîner, même si je n'ai pas de repas devant moi."
Un repas que Failing prépare souvent pour ses enfants est cette recette de macaroni au chou-fleur qui figure également au menu de son groupe de restaurants. Un tour sur l'aliment de base familial classique - et approuvé par les enfants, il incorpore une purée de chou-fleur dans la sauce au fromage ("C'est riche en nutriments et délicieux). À défaut, la sauce au fromage est une excellente occasion d'introduire des légumes dans la sauce si vous souhaitez la rendre plus saine pour les enfants. Ou, vous savez, vous-même.
Recette de macaroni au fromage au chou-fleur de Field Failing
Ingrédients
- 1 chou-fleur (coupé en petits bouquets)
- 1 litre de lait
- 1/2 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 tasse de fromage cheddar (râpé)
- 1 tasse de fromage suisse (râpé)
- 1 litre de pâtes cuites (à défaut préfère les coquilles, mais n'importe quelle pâte courte fera l'affaire)
- Chapelure (facultatif)
instructions
- Dans une casserole, chauffer le chou-fleur, le lait, la poudre d'ail et la poudre d'oignon à feu doux, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 10-12 minutes).
- Continuez la cuisson à feu doux, ou votre lait brûlera sur la casserole.
- Faire une bouillie de fécule de maïs en utilisant 2 T d'eau pour 2 T de fécule de maïs; ajouter la bouillie au mélange de lait de chou-fleur et remuer. Cuire encore deux minutes.
- Mélanger le lait de chou-fleur avec un mélangeur à main et ajouter du sel, les deux fromages. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger la sauce aux pâtes cuites et servir. Ou, alternativement, vous pouvez garnir le macaroni au fromage de votre chapelure préférée et cuire au four préchauffé à 400 degrés F pendant 15 minutes pour obtenir un dessus pétillant.
