Hé les enfants, regardez! Un single malt vieilli juste assez longtemps pour se boire ;) Blague à part, c'est une autre concoction brillante du Dr Rachel Barrie, qui sert de maître mélangeur pour The GlenDronach, BenRiach et Glenglassaugh distilleries. Ce Speyside tourbé fait plus de deux décennies dans des fûts de bourbon, de sherry, de chêne vierge et de vin rouge, créant un single malt fumé brillamment étagé. Des notes de raisin sucré et de vin se répercutent sur des notes de pomme, de chêne, de caramel et de chocolat, le tout tourbillonnant autour d'un élégant courant de fumée.
Jefferson n'a pas sorti de seigle depuis 2008. Mais l'attente, bien qu'atroce, en valait la peine. L'épice de seigle dans leur nouvelle bouteille a été légèrement adoucie, grâce à plus de neuf mois en fûts de cognac. En bouche, il est plein avec des touches d'agrumes et de pêche et une douceur subtile. C'est un whisky à la fois savoureux et facile à boire… alors peut-être en acheter deux.
Alors, voici la chose: vous ne pouvez obtenir le Old Forester 117 qu'à la distillerie et à quelques détaillants sélectionnés dans le Kentucky. Mais si vous vous trouvez dans un lecteur, nous vous recommandons fortement d'appuyer sur le gaz. Le bourbon est une exploration de la concentration de saveur trouvée dans des barils à faible rendement et à forte part des anges. Pour les geeks du whisky, le « 117 » dans le nom est un clin d'œil à l'endroit d'Old Foresters sur Whiskey Row sur Main Street et c'est aussi la première bouteille Old Forester des 150 ans de l'étiquette signée par une femme, Master Taster Jackie Zykan. À la première gorgée, c'est fruité, plein de baies, de chocolat et d'une solide dose de chêne et de poivre, mais c'est aussi un peu serré. Une touche d'eau libère encore plus de fruits et un soupçon de douceur de sucre brun.
Il n'y a que deux producteurs de single malt sur l'île de Skye: Talisker, qui date de 1830, et Torabhaig. Ce dernier ne produit du whisky que depuis 2017, et bien que la distillerie soit nouvelle et que leur whisky n'ait peut-être pas arrivez encore sur une étagère dans votre ville, vous voudrez être à l'affût de leur première expression - la série Legacy 2017. Bien sûr, il est jeune pour un single malt, mais ce Torabhaig est un single malt tourbé vieilli exclusivement dans d'anciens fûts de bourbon. La fumée de tourbe sert un plateau offrant des notes de crème pâtissière à la vanille, de caramel, de malt et une saumure persistante aux herbes.
Uniquement disponible à la distillerie Castle and Key, la marque abandonne quatre expressions différentes en fût unique sur quatre semaines. Mais la version finale est celle que nous traquerions. Le baril numéro 396 est un monstre de saveur. Nous avons réussi un avant-goût et c'est tout simplement merveilleux. Il y a une telle richesse de saveurs - chocolat, fruits, clou de girofle, cannelle, massepain, avec une bouffée de réglisse noire sucrée. Honnêtement, il est peut-être temps de faire un road trip.
Boire la série Vertical de Pinhook, c'est un peu comme regarder les enfants grandir. Ils ont pris 450 fûts de seigle MGP et les ont libérés lorsqu'ils vieillissent de quatre à douze ans, afin que nous puissions suivre l'évolution des saveurs au fil du temps. La deuxième tranche du seigle, aujourd'hui âgée de cinq ans, a débuté à 95 % avec 5 % d'orge maltée, s'arrondit et se complexifie. Derrière les notes de pain grillé à la cannelle, de fruits et de chêne se cache une douceur vanillée plus prononcée. C'est une grande bouteille. Et si vous avez empoché une bouteille des quatre ans pour comparer, c'est encore mieux.
Il s'agit d'une bouteille fraîche sur deux fronts. C'est d'abord un single malt incroyable proposé en partenariat avec @Scotch_In_the_City. Déposé dans un puncheon de sherry en chêne américain de premier remplissage, le jus a passé 11 ans dans l'un des entrepôts de l'île Orkney de Highland Park. Il est embouteillé à la force du fût, à environ 130 degrés, alors ajoutez un peu d'eau pour libérer des vagues de vanille, d'agrumes, d'épices à la cannelle et de bois. La deuxième raison de prendre l'une des 594 bouteilles de ce Highland Park est qu'une partie des bénéfices profite Le Fonds d'intervention d'urgence COVID-19 de la First Responders Children's Foundation — une cause louable et une whisky.
Cela fait deux longues années que Michter's a sorti son dernier Barrel Strength Kentucky Straight Rye. L'absence, comme on dit, rend le cœur… et le palais plus affectueux. Cette expression est épicée et sucrée, chargée de crème vanillée, de praliné caramel et de bois avec une chaleur poivrée persistante qui vous laissera vous prélasser dans son éclat chaleureux et amoureux.
Barrell Seagrass Rye est une bombe aux fruits merveilleusement délicieuse. La marque prend un mélange de whiskies de seigle américains et canadiens et les termine dans des fûts de Martinique Rhum Agricole, des fûts de brandy d'abricot et des fûts de Madère. Les spiritueux résultants sont mélangés et mis en bouteille à environ 118 épreuves. À chaque gorgée, la bouche est accueillie par un lavis de fruits tropicaux, suivi d'un flot de vanille, de notes herbacées et d'épices de seigle.
Ce bourbon à couper le souffle est toujours disponible sur les étagères ici et là, mais vous devrez peut-être faire un peu de recherche pour trouver une bouteille. La mise en bouteille sous caution signifie que le whisky doit être du whisky provenant d'un seul distillateur, mis en fût en une saison, vieilli au moins quatre ans et entré dans la bouteille à 100 épreuves. Ce millésime a fait un séjour encore plus long. Dix-sept ans dans le bois ont contribué à créer un bourbon merveilleusement complexe. Il y a des notes de vanille, de caramel et de sassafras ainsi qu'un punch de chêne et une cerise palpitante qui en font un whisky à siroter lentement et à savourer.
L'une de nos sorties annuelles préférées, cette année est une bouteille impressionnante. Le maître distillateur de Four Roses, Brent Elliot, a sélectionné à la main quatre lots, deux de 12 ans, un de 16 ans et un de 19 ans, à partir de quatre recettes de bourbon différentes pour mélanger un whisky brillant. Il est fruité, riche et épicé avec un boisé subtil. Ce bourbon fonctionne à environ 111,3, donc nous l'aimons soigné, mais il peut supporter une ou deux gouttes d'eau.
Pour célébrer le 150e anniversaire de la marque, les gens d'Old Forester ont créé cette édition spéciale qui nous a époustouflés. Le maître distillateur Chris Morris a sélectionné 150 barils et à partir de ceux-ci, le maître distillateur Jackie Zykan a créé trois lots différents, chacun destiné à amplifier les saveurs traditionnelles d'Old Forester. Alors que les trois lots sont très recherchés, le lot 1 est une bombe aux fruits qui choquera et impressionnera votre palais. Chargé de pomme, de poire et d'abricot, le whisky trouve son équilibre contre un panache d'épices et une menthe poivrée à base de plantes. Le fondateur d'Old Forester, George Garvin Brown, serait fier.
D'accord. Nous avons menti, ce Russell’s Reserve 2003 de 16 ans est pratiquement introuvable*. Mais le maître distillateur Eddie Russell a fait sortir cette offre limitée si loin du parc que nous avons dû lui rendre un petit hommage. Le doux seize ans enfermé dans du chêne a donné à ce bourbon une teinte sombre et de riches couches de fumée. À l'épreuve de 89,5, c'est une bouchée sucrée et épicée inondée de caramel, de vanille, de cuir et de tabac qui vaut le détour.
Alors que les gens de Beam-Suntory ont également sorti un Knob Creek stellaire de 15 ans en édition limitée cette année, les 12 ans de la marque a attiré notre attention et une place de choix sur notre bar grâce non seulement à sa profondeur mais aussi à son accessibilité et à son prix plus modeste point. Pour environ 60 $, c'est une bouteille avec un peu de facteur wow pour vos papilles gustatives. De grosses notes traditionnelles de caramel, de vanille et d'épices mais les trois années supplémentaires en fût par rapport à le roulement standard neuf ans, ont ajouté un équilibre amélioré et créé un plus profond plus luxuriant bouchée.
Nouvel ajout à la gamme de base Ardbeg, Wee Beastie affiche une profondeur choquante pour un single malt âgé de cinq ans seulement. C'est un excellent whisky d'Islay et actuellement l'un des plus abordables de l'île. Après un passage rapide dans des fûts de xérès ex-bourbon et Oloroso est déjà chargé d'une saveur de chocolat profond, réglisse, sel et poivre, un tas de fumée tourbée et des notes médicinales traditionnelles d'Islay font de Wee Beastie un enfer drachme.
Le whisky au porto peut être un peu collant. Si l'alcool reste trop longtemps, les saveurs du vin dominent le whisky. S'il ne se repose pas assez longtemps, l'expérience peut être assez moyenne. Heureusement, Rachel Barrie et son équipe de GlenDronach ont parfaitement compris celui-ci. Port Wood reprend l'esprit Highland de la marque - vieilli dans des fûts de xérès Pedro Ximénez et Oloroso - et construit plus de saveurs grâce à un autre cycle de maturation dans des pipes de porto de la vallée du Douro au Portugal. Le résultat est un dram délicieusement fruité, équilibré par des épices à pâtisserie piquantes et du bois grillé.
Lorsque nous avons entendu le nom, nous avons pensé que cette dernière goutte de Glenmorangie allait être un gadget marketing trop doux et écoeurant. Mais remettre en question le Dr Bill Lumsden et compagnie est une course folle. Le Glenmorangie Cake est en fait assez divin. Une belle chaleur irradie doucement le palais, tandis que des éclairs de beurre de cacahuète, sablé, crème de coco tarte et un soupçon d'ananas scintillent à travers un sirop de poire persistant avec une noix grillée lourde terminer. C'est juste assez bizarre pour faire un bon whisky.
Le fabricant d'Islay Bruichladdich est probablement mieux connu pour ses bombes de tourbe méchantes dans la série Octomore, mais ils font quelques expressions non tourbées également, y compris leur délicieux style maison Classic Laddie et leur sortie annuelle Black De l'art. L'édition de cette année, 08.1 a été mise en fût en 1994 et bien qu'il s'agisse objectivement d'une bouteille chère, son prix n'est en fait pas ridicule pour un single malt de 26 ans. Black Art est un whisky délicieusement complexe, et bien qu'il ait passé plus de deux décennies et demie en fût, le chêne a une texture douce, douce et souple. Des notes sucrées à la vanille, des fruits et du caramel dansent autour du tabac, des épices et des herbes séchées, rendant chaque gorgée incroyablement luxueuse.
Si l'occasion se présente, nous pensons que Wild Turkey Rare Breed Rye pourrait rapidement devenir un incontournable pour de nombreux amateurs de seigle. Bien que la portion de seigle de la facture de purée ne représente que 51%, elle contient toujours une bonne dose d'épices. Il est à l'épreuve des barils, non coupé à 112,2 épreuves, ce qui lui confère une intensité agréable et de nombreuses saveurs comme le caramel, les fruits, les biscuits et la tire d'eau salée moelleuse qui mènent à une finale épicée et poivrée.
L'une des idées récentes les plus intéressantes en matière de whisky, la série verticale de Pinhook a pris 450 barils de seigle MGP et est en les libérant à mesure qu'ils vieillissent de quatre à douze ans, afin que les consommateurs puissent suivre l'évolution des saveurs au fil du temps. Le quatre ans de seigle, concocté par le maître dégustateur Sean Josephs, est un whisky phénoménal. C'est un seigle élevé, 95% avec 5% d'orge maltée, un alcool qui, après seulement quatre courtes années dans le bois, est déjà fruité, épicé, complexe et équilibré. Nous avons hâte de voir ce que donnera une autre année, et les huit prochaines, dans les barils.
La série Little Book est, en partie, le projet passionné de Freddie Noe, le huitième de sa lignée à fabriquer du whisky chez Beam. Chaque goutte a été un succès extraordinaire tant en termes de ventes que de whisky de qualité. La quatrième sortie, "Lessons Honored" est un hommage à son père maître distillateur Fred Noe. Un mélange de Kentucky Straight Brown Rice Bourbon de 4 ans, Kentucky Straight « high » de 8 ans seigle" Rye Whiskey et un Kentucky Straight Bourbon Whiskey de 7 ans, "Lessons Honored" est un robuste un verre. Pointant à 122,8 degrés, une éclaboussure d'eau atténue la chaleur mais n'atténuera pas les épices qui trouvent un équilibre contre les fruits luxuriants, le caramel et la vanille.
Les versions limitées de Michter ont tendance à se vendre rapidement, mais nous avons encore vu quelques-uns des seigles de finition baril Toasted Barrel Strength 2020 sur l'étagère, donc si vous en voyez un, prenez-le. La marque utilise deux fûts différents pour créer cette expression, une nouvelle variété de chêne américain traditionnellement carbonisée, puis une seconde plus légèrement « grillée » à partir de bois séché à l'air pendant 2 ans. Le résultat est un whisky complexe et intense chargé de caramel, de cerise, de beurre noisette et bien sûr d'épices avec une finale qui emmènera tout amateur de seigle directement à sa place.
