डेविड चांग, ग्लोबट्रोटिंग, उद्योग-परिभाषित, शेफ, कुकबुक लेखक और मेजबान, भोजन पसंद करते हैं। और वह अपने विशेष आनंद को साझा करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता खाना बनाना अपने बेटे ह्यूगो के साथ। लेकिन ह्यूगो सिर्फ एक हो गया। तो, अभी चांग ह्यूगो भोजन तैयार करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है जिसे वह वास्तव में खाएगा - और बहुत अधिक गड़बड़ नहीं करेगा।
"यह मूल रूप से है," चांग ने बताया पितासदृश. "मैं ज्यादातर खाना बनाती हूं। मैं ह्यूगो का ज्यादातर खाना बनाती हूं। मैं खाना बनाने की कोशिश करता हूं जहां वह वही खा सकता है जो हम खा रहे हैं"
यह हाल ही में थोड़ा मुश्किल साबित हुआ है। चांग का कहना है कि ह्यूगो अब वह कुछ भी नहीं चाहता जो वह बनाता है। “वह केवल चावल खाना चाहता है। केले, एवोकाडो, वे सभी चीजें जो उन्हें पसंद थीं - उन्हें परवाह नहीं है, ”वे कहते हैं। "वह मेज और फर्श पर हर पेय डालता है। मैं वहीं हूं।"
मोमोफुकु रेस्तरां राजवंश के चांग की कल्पना करना मज़ेदार है, वह व्यक्ति जिसका बाहर खाने को फिर से परिभाषित करने में बड़ा हाथ था - और सामान्य रूप से खाना - अमेरिका में, एक डाइनर को खुश करने में असमर्थ। लेकिन कौन सा पिता एक प्यारे बच्चे की सनक में नहीं पड़ा है?
और चांग के पसंदीदा भोजन में से एक, अपनी पत्नी और ह्यूगो के लिए तैयार करने के लिए यह आसान सामन चावल का कटोरा नुस्खा है। सैल्मन को नमक से उपचारित किया जाता है, चावल को सीज किया जाता है और तैयार किया जाता है, और फिर सैल्मन को भाप देने के लिए सिर्फ पके हुए चावल के साथ 10 मिनट का समय लगता है। यह पागल अच्छा है, और पागल बनाना आसान है।
डेविड चांग की सामन चावल का कटोरा पकाने की विधि
अवयव
- 4 कप चावल
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 625 ग्राम शोरबा (डेव ने ब्रोडो के समुद्री शैवाल मशरूम शोरबा का इस्तेमाल किया, लेकिन आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं आपकी पसंद का कोई भी शोरबा - चिकन, बीफ, वेजी, दशी, या सिर्फ सादा पानी)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच एगेव (अन्यथा शहद, चीनी या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं)
- 12 ऑउंस किंग सैल्मन (जंगली आदर्श रूप से, जमे हुए और डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है)
- 20 ग्राम अदरक, पतला कटा हुआ
- 1/2 प्याज, पतला कटा हुआ
- भुनी हुई नोरी का 1 पैकेज, स्ट्रिप्स में कटा हुआ (आप इसे सीवीएस पर भी प्राप्त कर सकते हैं)
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
दिशा-निर्देश
- अपने सैल्मन को 1/4 "स्लाइस में काटें।
- नमक के साथ कटा हुआ सामन की प्लेट छिड़कें और एक तरफ रख दें। (यह आपके सामन को जल्दी ठीक करने में मदद करेगा।)
- अपने चावलों को धोकर तैयार कर लें। अपने चावल, शोरबा, सोया, और एगेव को ए बर्तन, और मध्यम उच्च गर्मी चालू करें। एक बार जब यह उबलने लगे (लगभग 7 मिनट में), तो अपनी गर्मी को मध्यम से कम कर दें और लगभग 10 मिनट के लिए ढक दें।
- एक बार जब अधिकांश पानी वाष्पित हो जाए, तो बर्तन को आँच से उतार लें।
- कटा हुआ सामन, प्याज और अदरक के साथ चावल के ऊपर, फिर बूंदा बांदी तिल का तेल। नोरी के स्ट्रिप्स के साथ समाप्त करें। ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
टिप: इसे आप राइस कुकर में भी बना सकते हैं. बस अपने चावल को पकाएं, फिर, एक बार हो जाने के बाद, सामन, प्याज, अदरक और तिल का तेल डालें।
