फील्ड फेलिंग एक सिट-डाउन फैमिली डिनर के महत्व को जानता है। बड़े होकर, उनके माता-पिता ने उन्हें सप्ताह की हर रात रखने का एक बिंदु बनाया। के सीईओ और संस्थापक फेलिंग कहते हैं, "मेरे पिताजी कितनी भी मेहनत क्यों न कर रहे हों, उन्होंने हमेशा रात के खाने के लिए घर पर रहने की बात कही।" फील्ड्स गुड चिकन, न्यू यॉर्क शहर में स्थित एक पोल्ट्री-केंद्रित रेस्तरां समूह। "यह वास्तव में हमें एक परिवार के रूप में एक साथ लाया।"
फेलिंग और उनकी पत्नी अपने दो छोटे बेटों के साथ इस परंपरा को जीवित रख रहे हैं। शेफ के रूप में काम करने का मतलब है कि वह हमेशा रात के खाने के लिए घर पर नहीं हो सकता, भोजन उनके दैनिक जीवन का एक बड़ा हिस्सा है। "एक बच्चा और एक शिशु के साथ, रात का खाना थोड़ा व्यस्त हो सकता है - कम से कम कहने के लिए - लेकिन वे मुझे याद दिलाते हैं" हर चीज के लिए मुझे आभारी होना चाहिए और इस चुनौतीपूर्ण समय के दौरान मुझे सकारात्मक रहने में मदद करनी चाहिए, ”कहते हैं असफल। "हमारे बच्चे अभी भी बहुत छोटे हैं और हमसे पहले रात का खाना खाते हैं, लेकिन मैं अभी भी हमेशा उनके साथ रात के खाने के लिए बैठने की बात करता हूं, भले ही मेरे सामने भोजन न हो।"
एक भोजन जो फेलिंग अक्सर अपने बच्चों को पकाता है, वह है फूलगोभी मैक और पनीर की यह रेसिपी जो उनके रेस्तरां समूह के मेनू में भी है। क्लासिक - और बच्चे द्वारा अनुमोदित - पारिवारिक प्रधान पर एक स्पिन, इसमें पनीर सॉस में एक फूलगोभी प्यूरी शामिल है ("यह पोषक तत्व घने और स्वादिष्ट है)। यदि आप इसे बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं तो यह ध्यान देने योग्य नहीं है कि पनीर सॉस सब्जियों को सॉस में डालने का एक अच्छा अवसर है। या, आप स्वयं जानते हैं।
फील्ड फेलिंग की फूलगोभी मैक और पनीर पकाने की विधि
अवयव
- 1 फूल गोभी (छोटे छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 चौथाई दूध
- 1/2 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 1 कप चेडर चीज़ (कटा हुआ)
- 1 कप स्विस चीज़ (कटा हुआ)
- 1 चौथाई गेलन पका हुआ पास्ता (विफल होने पर गोले पसंद करते हैं, लेकिन कोई भी स्टब्बी पास्ता करेगा)
- ब्रेडक्रंब (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश
- एक सॉस पैन में फूलगोभी, दूध, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि फूलगोभी नरम न हो जाए (लगभग 10-12 मिनट)।
- धीमी आंच पर पकाते रहें, नहीं तो आपका दूध बर्तन के ऊपर जल जाएगा।
- 2 टी पानी से 2 टी कॉर्नस्टार्च का उपयोग करके कॉर्नस्टार्च का घोल बनाएं; फूलगोभी के दूध के मिश्रण में घोल डालें और मिलाएँ। एक और दो मिनट पकाएं।
- फूलगोभी के दूध को हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें, और नमक, दोनों चीज डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें।
- सॉस को पके हुए पास्ता के साथ मिलाएं और परोसें। या, वैकल्पिक रूप से, आप अपने पसंदीदा ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मैक और पनीर को ऊपर कर सकते हैं और एक चुलबुली शीर्ष प्राप्त करने के लिए 15 मिनट के लिए पहले से गरम 400 डिग्री F ओवन में बेक कर सकते हैं।
