मूंगफली का मक्खन गलियारे से चलने के लिए सामना करना पड़ता है पसंद के सौ जार. मूंगफली हैं a बड़ा व्यापार तथा मूंगफली का मक्खन है इसका बिलियन डॉलर बेबी। पेशकश पर मूंगफली के मक्खन की संख्या वर्षों से लगातार बढ़ रही है, जो जाहिरा तौर पर बहुत बढ़िया है मूंगफली का मक्खन प्रशंसकों के लिए, लेकिन इन उत्पादों के बीच के अंतर को पिन करना बेहद मुश्किल हो सकता है नीचे। यह चुनने में फंसने जैसा महसूस कर सकता है, ठीक है... आपको विचार मिलता है।
के अनुसार टेक्सास मूंगफली उत्पादकऔसत अमेरिकी एक वर्ष में लगभग तीन पाउंड मूंगफली का मक्खन खाता है। यह बहुत मूंगफली का मक्खन है। इसलिए सही चुनाव करना महत्वपूर्ण है। मूंगफली का मक्खन बहुत अधिक प्रोटीन होता है लेकिन वसा और शर्करा में भी उच्च हो सकता है। कुछ ब्रांड प्राकृतिक हैं; अन्य चौंकाने वाले नकली हैं। और फिर स्मूथी और चंकी की विद्वता है। इससे मामला काफी उलझा हुआ है। पुरुष चंकी पसंद करते हैं, लेकिन सुपरमार्केट बहुत अधिक चिकनी बिक्री करते हैं।
तो आइए एक सेकंड के लिए स्मूथ पर ध्यान दें। यह वह नहीं हो सकता है जो आप चाहते हैं, लेकिन यह संभव है कि आप क्या प्राप्त करने जा रहे हैं। तो, कौन सा जार सबसे अच्छा है? यदि यह केवल इतना आसान था। तथ्य यह है कि अलग-अलग लोग मूंगफली के मक्खन से अलग-अलग चीजें चाहते हैं, खासकर स्थिरता के मामले में। जैसे, हम यहाँ पीनट बटर की रैंकिंग नहीं कर रहे हैं। इसके बजाय, हम उनके सापेक्ष गुणों की जांच कर रहे हैं।
ऐसा करने के लिए, हमने आठ सबसे लोकप्रिय ब्रांडों और कुछ बुटीक वाले की कोशिश की। यह प्रक्रिया बेहद स्थूल और मामूली रूप से बीमार करने वाली थी, लेकिन अब हम किराना दुकानदारों के लिए कुछ आवश्यक मार्गदर्शन प्रदान कर सकते हैं।
पुट्टी-लाइक पीनट बटर
यदि आप पीनट बटर का एक जार खोलते हैं, तो उसमें पोटीन की स्थिरता होती है, आप शायद अप्राकृतिक पीनट बटर के जार को देख रहे हैं। मूंगफली असली हैं, निश्चित हैं, लेकिन यह मलाई अक्सर ताड़ के तेल या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल और, अक्सर, शक्कर जैसे एडिटिव्स का कार्य होता है। वह सब ताड़ और रेपसीड तेल शायद पर्यावरण की हत्याटी, लेकिन लानत है अगर प्रसार एक सुंदर चीज नहीं है। हमने चार "अप्राकृतिक" मूंगफली के मक्खन का परीक्षण किया: पीटर पैन क्रीमी; जिफ; स्किप्पि, तथा पीनट बटर एंड कंपनी स्मूथ ऑपरेटर. यहाँ हमने क्या पाया।
सभी चार पीनट बटर फ्लेवर प्रोफाइल और बनावट में लगभग समान हैं। वे मलाईदार वसायुक्त बनावट द्वारा भुनी हुई मूंगफली के सड़े हुए स्वाद के साथ अपेक्षाकृत मीठे होते हैं। यह, मुझे लगता है, अलगाव को रोकने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेलों का एक कार्य है। पोषण के दृष्टिकोण से, उन सभी में प्रति 2 बड़े चम्मच परोसने पर लगभग 3 ग्राम चीनी होती है, जबकि पीटर पैन का वजन 210 कैलोरी होता है, इसके बाद जिफ एंड स्किप्पी के लिए 190 और पीबी एंड कंपनी के लिए 180। देखिए, पतला होने के लिए कोई भी पीनट बटर नहीं खा रहा है इसलिए कैलोरी बिंदु के अलावा तरह की है। यह वास्तव में शर्करा है जो चिंता का विषय है।
स्थिरता को संतुलित करने के संदर्भ में - यहाँ प्रसार में आसानी द्वारा मापा जाता है - और एडिटिव्स, PB&Co प्रतिस्पर्धा से बाहर हो जाता है। हालांकि ताड़ के तेल का उपयोग तैयारी को अलग करने के लिए किया जाता है, लेकिन हाइड्रोजनीकृत तेल नहीं होते हैं। और हालांकि चीनी है, यह गन्ना चीनी है। [यद्यपि दोनों को आपके बच्चे के शरीर द्वारा एक ही तरह से संसाधित किया जाता है, इसलिए यह बिना किसी अंतर के एक अंतर हो सकता है।] एक अधिक प्रमुख मीट्रिक यह है कि PB&Co में प्रति सर्विंग लगभग 40 ग्राम कम सोडियम है (100 v. 140g) दूसरों की तुलना में और नमक मायने रखता है।
विजेता:पीनट बटर एंड कंपनी स्मूथ ऑपरेटर
अलग, लेकिन प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन
जैसा कि स्वास्थ्य खाद्य भंडार के किसी भी अभ्यस्त को पता है, मूंगफली का मक्खन केवल मूंगफली को पीसकर पेस्ट में बनाया जा सकता है। जब यह किया जाता है औ पल, मूंगफली का मक्खन ठोस और मूंगफली का मक्खन तेल पायसीकारी हैं। यदि यह पैकेजिंग से पहले किया जाता है, तो जार खोलने के समय, व्यक्ति का स्वागत तेल की झील से किया जाता है। ठोस स्वादिष्ट तलछट में डूबे हुए हैं।
एक पिता के रूप में जो अपने बच्चों के लिए PB&Js बनाता है, और अक्सर उन्हें स्कूल छोड़ने के दबाव में, इसका मतलब है कि एक निराशाजनक मिश्रण की अवधि जिसके परिणामस्वरूप अक्सर मेरी खाकी पर तेल छिड़का जाता है जिसके बाद नई खाकी की खरीद होती है पूरी तरह से। तो यह वास्तव में एक महंगा प्रयास है।
लेकिन फायदे भी बहुत हैं। प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन - और यहां मेरा मतलब है कि एक घटक सूची को इंगित करने के लिए जिसमें इसकी समग्रता, मूंगफली और कुछ छोटी मात्रा में नमक शामिल है - आमतौर पर कम चीनी के साथ प्रोटीन में उच्च होता है। साथ ही, इसमें क्या है इसके अलावा, सबसे महत्वपूर्ण विशेषता वह है जो नहीं है। इसमें कोई हाइड्रोजनीकृत तेल या ताड़ के तेल या अतिरिक्त शर्करा नहीं होते हैं। हमने मेगा-ब्रांडों के हिप्पी बच्चों से सभी प्राकृतिक मूंगफली के मक्खन के चार ब्रांडों की कोशिश की: धूम्रपान करने वाले प्राकृतिक कारीगर स्वास्थ्य-खाद्य भंडार ब्रांड जैसे पागल रिचर्ड'रेत मरानाथ बुर्जुआ पीनट बटर जैसे चतुर विपणन के साथ जस्टिन, जिनके लेबल में "डियर जेली" अक्षर होता है।
इनमें से प्रत्येक, जब खोला जाता है, तो तेल की एक परत के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, हालांकि कुछ - अहम, जस्टिन - को तरल और ठोस को मिलाने के लिए लगभग अंतहीन मिश्रण की आवश्यकता होती है। अजीब तरह से, अंतर के सबसे बड़े बिंदुओं में से एक रिम से छोड़ी गई जगह की मात्रा थी। पर्याप्त जगह नहीं, नई खाकी। बहुत अधिक जगह, आप फटे हुए महसूस करते हैं। जस्टिन हेला फुल है; क्रेजी रिचर्ड के पास एक आदर्श 8 मिमी बफर है।
स्वाद के दृष्टिकोण से, मरानाथ स्पष्ट विजेता हैं। पीनट बटर का स्वाद चीनी से नहीं बल्कि भुने हुए मेवों और समुद्री नमक के स्पर्श से प्राप्त मिठास के साथ समृद्ध और जटिल है। इसके अलावा, एक अनूठी मखमली बनावट बनाने के लिए मेवों को दो बार पीस लिया जाता है जो कि ब्रेड के बिस्तर पर काफी अच्छी तरह से रहता है। यह दूसरों की तुलना में कम चिपचिपा होता है। हालांकि, दीर्घायु के दृष्टिकोण से, इसका अर्थ है कि सैंडविच अपनी तैयारी के बीच में कैसे रहेगा सुबह और दोपहर के भोजन में इसका सेवन, इतना तरल एक मूंगफली का मक्खन संतृप्त करने की प्रवृत्ति है रोटी। मूंगफली का मक्खन और जेली सैंडविच से बेहतर कुछ नहीं है। एक भीगी मूंगफली का मक्खन और जेली सैंडविच से बदतर कुछ भी नहीं है।
विजेता: श्रेणी का समग्र चैंपियन, जिसे मैं कहने से नफरत करता हूं क्योंकि मैं छोटे ब्रांडों को स्वीकार करना पसंद करूंगा - है स्मोकर्स नेचुरल, जिसमें पूरी तरह से मूंगफली का स्वाद है और एक मजबूत हालांकि कोमल बनावट है। बड़े लोग फिर जीत जाते हैं।
अजीब अर्ध-प्राकृतिक लेकिन वास्तव में अच्छा मूंगफली का मक्खन
हैरानी की बात है कि मैंने जो सबसे अच्छा पीनट बटर खाया वह न तो पूरी तरह से प्राकृतिक था और न ही पूरी तरह से अप्राकृतिक। नट्स 'एन मोर' मट्ठा प्रोटीन के साथ मूंगफली का मक्खन अलग करता है और फ्लेक्स बीजों को वयस्कों (और उस पर मांसपेशियों-वाई वाले) के लिए विपणन किया जाता है और स्वादिष्ट कमबख्त होता है। जिफ-स्किप्पी-पीटर पैन ट्रायमवेरेट जैसी अजीब सामग्री नहीं हैं। लेकिन अजीब सामग्री हैं। जैसे xylitol, एक प्राकृतिक कृत्रिम स्वीटनर, और सूरजमुखी लेसिथिन, जो डरावना लगता है लेकिन स्वस्थ लगता है.
ज्यादातर यह स्वाद और स्थिरता है जो मुझे पसंद है। हाइड्रोजनीकृत तेल के बिना, बनावट अभी भी मलाईदार और पायसीकारी है। पीनट बटर मुंह में धीरे से घुल जाता है, जैसे के अंत में समुद्र तटों, और यह वास्तव में सुंदर है। और स्वाद मीठा है - xylitol के लिए धन्यवाद - लेकिन सभी प्रकार की गहराई के साथ, सन बीज और मट्ठा प्रोटीन को अलग करने के लिए धन्यवाद। इसके अलावा, पोषण के दृष्टिकोण से, प्रत्येक सर्विंग में 12 ग्राम प्रोटीन होता है, इसलिए यदि आप हल्क बच्चों को पालना चाहते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है। मैं वास्तव में नहीं जानता कि नट्स को और कहां वर्गीकृत किया जाए। नट प्राकृतिक हैं लेकिन 'एन अधिक स्पष्ट रूप से इसे शुद्धता से रोकता है। हालाँकि, जो योजक हैं वे प्राकृतिक भी हैं। दिन के अंत में, यह स्वादिष्ट के हीरे के दिल में, प्राकृतिक और अप्राकृतिक के बीच, फैलने योग्य और अप्रसार के बीच मधुर स्थान पर बैठता है।
