कुछ व्हिस्की, नींबू, लौंग, शहद और दालचीनी को मिलाने में कुछ भी गलत नहीं है - अन्यथा के रूप में जाना जाता है गर्म ताड़ी. लेकिन गर्म शीतकालीन कॉकटेल केवल ताड़ी तक सीमित नहीं हैं। पीढ़ियों के लिए, पुरुषों और महिलाओं के लिए दुनिया भर में ठंडे महीनों के लिए वोदका, रम, जिन, और लगभग हर दूसरी शराब या मदिरा से परिवाद तैयार किया है। यदि आप ठंडे सर्दियों की रात में अपने आप को एक गर्म फोर्टिफाइंग कॉकटेल के मूड में पाते हैं, लेकिन एक ऐसा पेय चाहते हैं जो थोड़ा अधिक साहसी हो, तो बहुत सारे उत्कृष्ट विकल्प हैं। अपनी पसंदीदा आत्मा को चुनना (या एक नया खोजना) और वहां से आगे बढ़ना उतना ही मुश्किल है।
अलग-अलग क्षेत्रों में बाहर निकलने के लिए, और आपको कुछ गर्म मादक पेय प्रदान करने के लिए आपको प्राप्त करने के लिए सर्दियों में, हमने न्यूयॉर्क शहर के बारटेंडरों के एक दस्ते से बात की और उनसे अपने सबसे हॉट कॉकटेल को साझा करने के लिए कहा व्यंजनों। क्लासिक हॉट ताड़ी और बेहतरीन बूज़ी हॉट चॉकलेट की विविधताओं से आप कभी भी एक फैंसी की कोशिश करेंगे मुल्तानी शराब और रम पंच जो वास्तव में एक पंच पैक करते हैं, कोशिश करने के लिए यहां सात गर्म ठंडे मौसम कॉकटेल हैं।
1. गर्म टेडी
के लिए अमीर बाबायोफ द्वारा बनाया गया ओफेलिया, एनवाईसी
याद है जब आपकी माँ ने आपसे कहा था कि कभी भी आग से मत खेलो? ठीक है, इस अगले स्तर के गर्म ताड़ी को बनाने के लिए आपको उस सलाह की अवहेलना करने की आवश्यकता है। अमीर बाबायॉफ, हेड बारटेंडर एट ओफेलिया न्यूयॉर्क शहर में, समृद्ध और स्तरित बैरल क्राफ्ट स्पिरिट्स बॉर्बन के साथ शुरू होता है और अतिरिक्त जटिलता के लिए फ्रेंच फोर्टिफाइड वाइन का एक स्पर्श जोड़ता है। इसके बाद, आड़ू, आलूबुखारा, आलूबुखारा और टोस्टेड नट्स के नोटों की बदौलत पेय के नरम हिस्से को बाहर लाने के लिए कुछ पाइनौ डेस चारेंटेस लाए जाते हैं। इसके बाद कैफीन मुक्त संतरे और अदरक की चाय आती है। वह पांच सर्दियों के मसालों (दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, जायफल, इलायची के मिश्रण के साथ पनेला (अपरिष्कृत गन्ना) मिलाते हैं ताकि इसे एक मीठी जटिलता के साथ खत्म किया जा सके। क्या एक साथ कोड़ा मारना एक आसान कॉकटेल है? निश्चित रूप से नहीं। लेकिन अंतिम परिणाम बहुत प्रयास के लायक है।
अवयव:
1.5 आउंस बैरल व्हिस्की
0.5 आउंस पाइनौ डी चारेंटे
0.5 ऑउंस नींबू का रस
0.75 ऑउंस आइलैंड सिरप
अंगोस्टुरा बिटर्स
5 ऑउंस गर्म पानी
1 अदरक/ऑरेंज स्पाईड टी बैग
दिशा: गर्म पानी से तांबे के दो मग तैयार करें। एक को खाली करें और उसमें 5 ऑउंस गर्म पानी, टी बैग्स, सिरप, नींबू का रस और कड़वा डालें। मग #2 में बोर्बोन और ब्रांडी मिलाएं और कुल्ला करें। मग #2 को आग पर जलाएं और मग से मग में डालें। एक स्निफ्टर में डालें और दालचीनी स्टिक, संतरे के छिलके और स्टार ऐनीज़ से गार्निश करें।
2. नुकीला मैक्सिकन हॉट चॉकलेट
के लिए एंथनी हेनरिकेज़ द्वारा बनाया गया लुमाका, एनवाईसी
बूज़ी हॉट चॉकलेट एक बहुत ही अपराजेय शीतकालीन पेय है। यह संस्करण हल्का, स्पाइसीयर नाटक है। न्यू यॉर्क शहर में लुमाका में पेय निदेशक एंथनी हेनरिकेज़ कहते हैं, "पारंपरिक इतालवी हॉट चॉकलेट आमतौर पर एक समृद्ध और अनुग्रहकारी इलाज है जो ठंडे दिन के लिए बिल्कुल सही है।" "लेकिन यह भोजन से पहले या बाद में सबसे अच्छा नहीं हो सकता है।" यह संस्करण भारी सामग्री और ऑलस्पाइस को हटा देता है। शेष दालचीनी और मिर्च के स्वाद टकीला के कारमेल नोटों के साथ अच्छी तरह मिश्रित होते हैं (वे चामुकोस का उपयोग करते हैं)। कुछ ताज़ी भुनी हुई मार्शमॉलो के साथ शीर्ष पर, यह आपको कुछ मिनटों के लिए ठंड के बारे में भूलने के लिए पर्याप्त है।
अवयव:
3 कप गरम दूध
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
1/4 चम्मच दालचीनी
पिंच लाल मिर्च
3 औंस चामुकोस टकीला
दिशा: एक सूंघने वाले में सभी सामग्री मिलाएं, दो भुने हुए मार्शमॉलो से गार्निश करें।
3. रात की टोपी
शिगेफुमी कबाशिमा द्वारा बनाया गया, मालिक at एन.आर., मैनहट्टन एन.वाई.
अब, यह पेय नौसिखियों के लिए नहीं है। लेकिन उन लोगों के लिए जो अपने खेल को बढ़ाने के लिए तैयार लौ या शौकिया मिश्रणविदों का उपयोग करने के आदी हैं, नाइट कैप प्रयास के लायक है। शायद आग बुझाने का यंत्र संभाल कर रखें। "इस कॉकटेल को बनाते समय, हम जानते थे कि हम चिरायता को शामिल करना चाहते हैं लेकिन चार्टरेस के साथ प्रयोग करना चाहते हैं चूंकि यह हाई-प्रूफ है और जानता था कि यह बहुत समृद्ध, पुष्प स्वाद जोड़ देगा ”एनआर बार के मालिक, शिगेफुमी कहते हैं कबाशिमा। "हम चार्टरेस के किनारे को काटने के लिए कॉकटेल को मिलाने के लिए लौ पर एक लोहे की छड़ को गर्म करते हैं और कुछ शराब जला दो।" पेय में मक्खन भी होता है, जो कारमेलिज़ करता है और कॉकटेल के समृद्ध में जोड़ता है स्वाद।
अवयव:
1.5 आउंस। ग्रीन चार्ट्रस
.5 आउंस नींबू का रस
.25 ऑउंस। ताजा अदरक
.25 ऑउंस। शहद
.5 आउंस पानी
चम्मच मक्खन
5 डैश अनुपस्थित
दिशा: मक्खन को छोड़कर सभी सामग्री को एक छोटे हीट-प्रूफ बर्तन में मिलाएं और लगभग एक मिनट के लिए आंच पर लोहे की छड़ को सावधानी से गर्म करें। एक बार जब लोहा गर्म हो जाए, तो कॉकटेल सामग्री को हीट प्रूफ बर्तन में सावधानी से चलाएं। रॉड को निकालें और हीट-प्रूफ कॉकटेल ग्लास में डालें और उसमें एक चम्मच मक्खन डालें।
4. शराब
मार्शल मिनाया, पेय निदेशक द्वारा बनाया गया वैलेरी, एनवाईसी
मुल्ड वाइन एक क्लासिक विंटर वार्मर है। यह एक अतिरिक्त किक के लिए थोड़ी ब्रांडी के साथ दृढ़ है। न्यूयॉर्क शहर में वैलेरी के पेय निदेशक मार्शल मिनाया कहते हैं, "मेरा मानना है कि वैलेरी में हम जो मुल्तानी शराब बनाते हैं, वह सीजन के लिए सही है।" "थोड़ा ताजा अदरक, सेब ब्रांडी, और निरंतर तापमान के साथ हम आपको गर्म करने के लिए आपकी सेवा करना चाहते हैं।"
अवयव:
1 (750 मिली) बोतल कैबरनेट-सॉविनन
आधा कप चैपमैन की एप्पल ब्रांडी
1 संतरा (कटा हुआ)
6 साबुत लौंग
3 दालचीनी की छड़ें
3 स्टार ऐनीज़
3 साबुत मसाला
¼ कप हनी सिरप
¼ कप अदरक सिरप
दिशा: एक मध्यम सॉस पैन में, सभी सामग्री को उबाल लें (उबालें नहीं)। गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। कूल, और कैम्ब्रो में स्टोर करें। थर्मस से मग में 5oz डालें। निर्जलित नींबू के पहिये और कद्दूकस की हुई दालचीनी से गार्निश करें
5. हॉट अंजीर-रम पंच
रयान गेविन, बार मैनेजर द्वारा बनाया गया, ग्रैन टिवोली & पेप्पी का तहखाना
ग्रैन टिवोली और पेप्पी के सेलर के बार मैनेजर रयान गेविन द्वारा बनाए गए इस हॉट फिग रम पंच में एक पुराने स्कूल का शीतकालीन खिंचाव है जो मौसम की तारीफ करता है। वह जानबूझकर था। गेविन ने कहा, "मैं उष्णकटिबंधीय स्वादों की बहुमुखी प्रतिभा को प्रदर्शित करना चाहता था कि कैसे वे अदरक और अंजीर जैसे अधिक पारंपरिक मौसमी अवयवों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।" जबकि उनका कहना है कि पंच गर्म और सर्द है, उनका कहना है कि रम और अनानास के फल नोट "एक विदेशी प्रकृति के उत्सव को उकसाते हैं।" धिक्कार है वे करते हैं।
अवयव:
.3 आउंस। अंजीर विन कोटो
.5 आउंस अनानस सिरप
.3 आउंस। लैक्टिक एसिड समाधान (10%)
1.5 आउंस। सांता टेरेसा रुमा
4 आउंस। गर्म पानी
एक आउंस। अदरक हल्दी टीबैग
भाप की छड़ी पर गरम करें
दिशा: एक फुट 6 ऑउंस में बिल्ड और सर्वर। कांच। कटार पर एक चौथाई अंजीर से सजाएं
6. कॉफी और क्रीम
ग्रैन टिवोली और पेप्पी के तहखाने के लिए रयान गेविन द्वारा बनाया गया
ठंडे महीनों के लिए स्पाइक्ड कॉफी एक बेहतरीन पिक-अप-अप बनाती है। गेविन की कॉफी और क्रीम एक ठंडा मीठा वेनिला क्रीम ताज के साथ एक विलुप्त रूप से रमणीय भिन्नता है जो पेय के शीर्ष पर तैरती है। गेविन कहते हैं, "हम किसी प्रकार की उन्नत आयरिश कॉफी शैली के पेय का लक्ष्य बना रहे थे जो न केवल स्वादिष्ट एस्प्रेसो बल्कि ब्रांडी और विन सैंटो से कुछ नट और समृद्ध नोट्स दिखाएगा।" "मिस्टर ब्लैक कॉफ़ी लिकर को शामिल करके, हम प्राकृतिक कॉफ़ी के स्वाद को बढ़ाने और मिठास को उस जादुई बिंदु तक पहुँचाने में सक्षम थे जो होंठों को सूँघता है, लेकिन बहुत अधिक सिरप नहीं है।"
अवयव:
.75 औंस ब्रांडी
.75 आउंस श्रीमान ब्लैक कॉफी लिकर
.175 ऑउंस विन सैंटो
1 ऑउंस एस्प्रेसो
2 ऑउंस गर्म पानी
.75 वेनिला क्रीम
ग्लास: पाद 6 आउंस
दिशा: सभी सामग्री को एक फुट 6 आउंस में बनाएं और परत करें। कांच। कोको और मधुमक्खी पराग से गार्निश करें।
7. रम हॉट टोडी
केनेथ मैककॉय द्वारा निर्मित, यहां उपलब्ध है रम हाउस, एनवाईसी
सरल और मीठा, यह ताड़ी विविधता गर्मी की एक अतिरिक्त परत के लिए कुछ तारकीय मसालेदार रम के साथ लगी हुई है। रम हाउस के मुख्य रचनात्मक अधिकारी केनेथ मैककॉय कहते हैं, "हम सांता टेरेसा 1796 रम का उपयोग करके अपना हॉट टोडी बनाते हैं।" "यह समृद्ध, चिकना है और इसमें गर्म मसालों के संकेत हैं, जो कि शहद के संकेत के साथ जोड़ा जाता है, ताजा अदरक और दालचीनी एक ठंडी शाम को सर्दियों के गर्म होने के लिए एकदम सही है।"
अवयव:
दो आउंस एल डोराडो मसालेदार रम
.25 औंस ताजा नींबू का रस
.50 औंस डेमेरारा सिरप
चाय की केतली से गर्म पानी
1 संतरे का छिलका
1 नींबू का छिलका
ताजा अदरक का टुकड़ा
3-4 दस्ताने
दालचीनी
दिशा: अपने ताड़ी के गिलास को केतली से गर्म पानी से भरें और पेय तैयार करते समय गर्म रखने के लिए ऊपर से एक प्लेट से ढक दें। नींबू का छिलका, संतरे का छिलका, लौंग, ताजा अदरक और डेमेरारा को मिक्सिंग ग्लास में रखें, मडलर का उपयोग करके जेस्ट और अदरक का रस हल्का निकाल लें। एक बार चम्मच से रम और नींबू का रस डालें। अपने ताड़ी के गिलास से पानी डालें, और पल्प निकालने के लिए कॉकटेल को डबल स्ट्रेन करें। तरल के ऊपर 3-4 औंस गर्म पानी डालें और दालचीनी की छड़ी से गार्निश करें।
