Gaeng Daeng एक सुगंधित थाई लाल करी है जिसे चावल या पतले नूडल्स पर परोसा जाता है और पारंपरिक रूप से दोपहर या रात के खाने के लिए खाया जाता है। जब पेरेंटिंग ब्लॉग के संस्थापक बालिंट होर्वाथ परियोजना पिता, 2015 में दक्षिण पूर्व एशिया के माध्यम से बैकपैक किया गया, वह बैंकॉक के एक होटल में रहा, जिसे टिंट्स ऑफ़ ब्लू रेजिडेंस कहा जाता है। यह एक युवा थाई जोड़े द्वारा संचालित किया गया था और वह उनके पहले अतिथि थे। यह एक स्मृति थी जो होर्वाथ के साथ चिपकी हुई थी और वहाँ रहते हुए, उन्होंने पारंपरिक थाई व्यंजनों की एक पुस्तक खरीदी। यह Gaeng Daeng नुस्खा - हालांकि गर्मी में कटौती करने के लिए थोड़ा सा बदलाव किया गया था ताकि उसके बच्चे मसाले से अभिभूत न हों - उनके घर में एक प्रधान बन गया। वह अक्सर रविवार को इसे तैयार करता है, जब इसे उबालने का समय होता है, और यह न केवल उसकी बेटी बल्कि उसकी बहन के बच्चों को भी प्रिय होता है।
"यह व्यंजन तैयार करने के लिए एक कठिन भोजन की तरह दिखता है, हालांकि यह मामला नहीं निकला," वे कहते हैं। "आजकल मुझे औसतन लगभग 30 मिनट लगते हैं।"
यदि आपने पहले कभी थाई करी नहीं खाई है, तो यह व्यंजन - हार्दिक, स्वस्थ और स्वाद के साथ स्तरित - एक बेहतरीन परिचय है। शायद यह आपके बैकपैकिंग एडवेंचर्स या युवा गतिविधियों की यादों को संजोएगा, ऐसी कहानियां जिन्हें आप अपने बच्चों के साथ साझा कर सकते हैं क्योंकि आप इसका आनंद लेते हैं।
गेंग डांग थाई रेड करी रेसिपी
अवयव:
- 500 मिली नारियल का दूध
- 4 काफिर नीबू के पत्ते, फटे नहीं कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच फिश सॉस (या 1 बड़ा चम्मच नमक)
- 300 ग्राम चिकन/सूअर का मांस/बीफ
- 200 ग्राम कद्दू (कद्दूकस किया हुआ)
- 250 मिली पानी
- 20 थाई तुलसी के पत्ते
- 1 चम्मच लाल करी पेस्ट
दिशा-निर्देश
- सॉस पैन में 250 मिलीलीटर नारियल का दूध डालें और उबाल लें
- करी पेस्ट डालकर 2 मिनट तक चलाएं
- फटे हुए काफिर चूने के पत्ते डालें
- फिश सॉस और मीट डालें और तब तक उबालें जब तक कि मीट पक न जाए
- कद्दू के नरम होने तक कद्दू, बचा हुआ 250 मिली नारियल का दूध और पानी डालें
- मीठी तुलसी डालें और 1 मिनट के लिए मिलाएँ
- चावल या ताज़ी सेंवई नूडल्स के साथ परोसें
