Jedan od ključeva za organiziranje sjajne zabave je učiniti što je više moguće prije vremena, tako da se možete opustiti i ući u duh shindiga. Nema boljeg mjesta za uštedu vremena i truda od pića. Stoga za svoje sljedeće veliko okupljanje odustanite od koktela i unaprijed pripremite punč. Gostima je lakše dopuniti, lakše se čiste, ne treba vam nitko da brine o baru, a uz pravi recept, dobar punč je složeniji od bilo kojeg koktela koji ćete skuhati. Počnite s ovih šest recepata koji će potaknuti vaše sljedeće okupljanje.
Cohasset Punch
“Ovo je riff na koktelu iz 1800-ih koji je nastao u Chicagu. Nitko ne zna točan recept, ali bilo je to nešto poput manhattanskog ruma pomiješanog s konzerviranim breskvama i limunovim sokom', kaže Adam Peabody, voditelj miksologije u LH krov u centru Chicaga. “Ovaj recept donosi moderan pristup piću uz Plantation Pineapple Rum i dodatak pjenušavog vina.”
Sastojci (Za 8-10 porcija):
- 8oz Plantation Ananas Rum
- 4 oz sirupa od breskve
- 4 oz vode
- 3 oz svježeg limunovog soka
- 1 oz slatkog vermuta
- ¼ oz Angostura Bitters
- 1 boca pjenušca
- kriške limuna za ukras
Upute:
Pomiješajte sve sastojke osim pjenušca u zdjeli za punč srednje veličine i stavite u hladnjak na jedan sat da se ohladi. Sipajte u čaše za punč i prelijte pjenušavim vinom. Ukrasite svako piće kriškom limuna.
Gorki Amerikanac
“Udarci nisu namijenjeni da budu jaki; oni su namijenjeni da budu lagani i osvježavajući i pijuckaju se u udobnosti prijatelja,” kaže Jack Keane, generalni direktor Comfort Station u Cincinnatiju. “Vrijeme da se okusi spoje uvijek je tajni sastojak izvrsnog punča.”
Sastojci (Četiri porcije):
- 8oz Campari
- 8oz Dolin slatkog vermuta
- 7oz tonik vode Polar Bitter Lemon
- 7oz The London Essence tonik vode od gorke naranče i cvijeta bazge
- Upute
Promiješajte i poslužite preko leda. Ukrasite kriškama limuna i naranče. Služi četiri.
Zeleni bljesak
„S jako voćnim okusom, lako se pije, zbog čega često pravimo ovaj recept za naši gosti kao dobrodošlica.” John Onsa, direktor za hranu i piće, Renaissance Toledo Downtown Hotel, Brim House i Visine
Sastojci (za 30-40 porcija
- 1 boca kokosovog ruma
- 1 boca ruma od zmajevih bobica
- 1 boca prošeka
- Pola boce likera od dinje
- galon OJ
- galon soka od ananasa
- 12 0z Sezonsko bobičasto voće
Upute:
Pomiješajte sve sastojke i poslužite preko leda.
Maglovita ljetna noć
"Nema ništa bolje od jesti hladno voće po vrućem danu", kaže šef kuhinje John Lechleidner iz WP24 od Wolfganga Pucka na Ritz-Carlton, Los Angeles. “Hazy Summer Night uravnotežuje note citrusa s kiselim okusima, stvarajući osvježavajuću čašu ljeta.”
Sastojci (za 10-12 porcija)
- 4c Ananas, ½” kockice
- 4c Lubenica, ½” kockice
- 4c dinja, ½” kocke
- 2c Marakuja, sa sjemenkama
- 3c Sok od lubenice
- 3c sok od ananasa
- 2c sok od jabuke
- 1 btl Meyersovog ruma
- 1bt Titova votka
- 1bt Patron Silver Tequila
- 3c Listovi mente, pakirani
- 2c Listovi kafir limete, zdrobljeni
- 2 t mango sorbeta
- 2 t sorbeta od jagoda
- Led
Upute:
Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi i poslužite.
Bermuda Goslings Rum Swizzle
Goslings Rum Swizzle nastao je 1932. u Bermudskom Swizzle Innu, najstarijem bermudskom pubu. U vrijeme nastanka, otočki je inventar žestokih pića bio ograničen, pa su uz falernum (ovdje zamijenjen grenadinom) koristili sokove od naranče, ananasa i limuna. To je sjajna mješavina citrusa, začina i pijanih okusa, a ukorijenjena je u bermudskoj kulinarskoj kulturi - Swizzle se često naziva nacionalnim pićem Bermuda.
Sastojci (poslužuje oko 30)
- 1 poručnik.. Goslings Black Seal Rum
- 1 Poručnik Goslings Gold Seal Rum
- 64 oz. Sok od ananasa
- 64 oz. Sok od naranče
- 5 oz. Grenadin
- 30 crtica Angostura Bitters
Upute:
U vrč ⅓ pun zdrobljenog leda dodajte Goslings Black Seal Rum, Goslings Gold Seal Rum, sok od ananasa, sok od naranče, Grenadine i Angostura bitter. Snažno miješajte dok se ne pojavi pjena ili umiješajte u shaker za koktele. Procijedite u čašu za martini.
Dobrodošli u Ming River Punch
Ako ste spremni eksperimentirati s baijiuom, BC Hoffman iz Sassafras Saloona u Los Angelesu ima solidan recept za isprobati. “Ovaj punč je ukusan jer se jako dobro slaže s baijiuom i predstavlja način da ga lijepo upoznate početnicima u duhu.”
Sastojci (poslužuje šest)
- 9 oz rijeke Ming Baijiu (jaka aroma)
- 9 oz soka od grejpa
- 3 oz slanog sirupa od grejpa od ranog sive boje
- 3 oz čaj od hibiskusa i mente
Upute:
Sve sastojke sjediniti u zdjelu za punč i poslužite s ledom. Ukrasite cvjetovima hibiskusa i grančicama mente.
Za pripremu sirupa od slanog grejpa Earl Grey:
Uzmite 2 šalice kipuće vruće vode 10 minuta 4 vrećice čaja Earl Grey i koricu 1 cijelog grejpa
