Bilo da želite smanjiti svoje alkohol potrošnje, ili jednostavno znatiželjni o svim tim tajanstvenim novim bocama koje se pojavljuju na stražnjim šankovima i policama trgovina, nikad nije bilo boljeg vremena za istraživanje bezalkoholnih žestokih pića. Zapravo, prema Međunarodni rekord vina i alkoholnih pića, niska i bezalkoholna konzumacija će se povećati za 34 posto do 2024. godine.
"Bila je to zlatna groznica 2020. i 2021.", rekla je Elva Ramirez, autorica nove knjige, Kokteli bez dokaza, koji bezalkoholni prostor vidi kao evoluciju vođenu kulinarskim trendovima, načinom na koji su se vegetarijanska, bezglutenska i veganska ponuda razvila posljednjih godina. "Hodamo tim stopama", kaže ona. “Ta ideja sada utječe na prostor za barmena.”
Prema Ramirezu, trend bezalkoholnih alkoholnih pića "nije binarni" u smislu da ne morate biti trijezni da biste se pridružili, "Ne morate odustati od Negronija jer volite Seedlip," rekla je. “Još uvijek pijem. Ne identificiram se kao trijezan, ali pijem puno manje. I to je trend i kako ide.”
Ovu ideju ponavlja i Jared Brown, destiler tradicionalnog proizvođača gina Sipsmith, koji su upravo lansirali svoju prvu bezalkoholnu verziju, Freeglider. “Čak i u trenucima kada pijem džin i tonike, divno je moći umiješati 'besplatno' i tonike između do umjerene konzumacije.” Brown je istraživao povijesne metode krivotvorenja pića, kao što je korištenje đumbira i čili papričica za približnu sagorijevanje alkohola, prilikom izrade bezalkoholnog džina, koji će uskoro biti dostupan u sad.
"Većina naših kupaca nije potpuno trijezna", dodaje Emily Heintz, vlasnica Sèchey, trgovina bocama bez alkohola u Charlestonu u Južnoj Karolini. “Ali radije želite imati zdraviji način života ili gubite interes za alkohol zbog negativnih učinaka na san i dobrobit.”
Kad sam počeo raditi na ovoj priči, nikad nisam kušao bezalkoholno piće. Mislio sam na to kao na kavu bez kofeina - sve nedostatke originala bez ikakvih prednosti. Ali, tijekom posljednjih nekoliko tjedana, stvarno sam uživao u mogućnosti da umiješam pića s punim oktanom s nultootpornim alternative kao što su Seedlip i Soda, te otkrio da vam zaista omogućuje da noć održi jasnije čak i ako dobijete zujanje ide.
Od bezalkoholnih žestokih pića na tržištu, neka od njih imaju za cilj replicirati postojeća žestoka pića (mislite da su bezalkoholna burbon ili bezalkoholni gin ekvivalenti), a drugi su samo dobri mikseri ili jedinstveni okusi koji trebaju biti vlastiti stvar. Neki imaju i druga svojstva koja mijenjaju raspoloženje ili su povezana sa zdravljem - ona se ponekad nazivaju "funkcionalnim" duhovima. Dobro je napomenuti da se bezalkoholna žestoka pića općenito definiraju kao da sadrže 0,5% alkohola po volumenu ili manje, a proizvode se prvenstveno miješanjem destiliranih botanički i drugi prirodni sastojci za postizanje kompleksnosti i osjećaja u ustima koji nose dubinu i olfaktorno zadovoljstvo najfinijeg alkoholičara duhovi.
Neizbježno, postoji siva zona koja se pojavljuje kada se pokušava identificirati kategorija bezalkoholnih alkoholnih pića. Postoje adaptogeni i CBD proizvodi koji se stapaju s njim, tako da su zidovi oko njega trenutno nejasni i za sada je dobra ideja držati se žestokih pića s dokazanim iskustvom. Evo sedam takvih bezalkoholnih alkoholnih pića koje treba uzeti u obzir od proizvođača koji su rano izgradili vodeću poziciju u ovom rastućem sektoru.
Ramirez jako preporučuje duh. Ritual također čini alternativu ginu i tekili - sve se sorte proizvode individualnom destilacijom biljaka, a umjetnost dolazi u njihovom miješanju kako bi se ponovno stvorio doživljaj originala.
Dobitnik nagrade za najljepšu bocu također je odlična alternativa ginu, složena aromatična mješavina koja oponaša London Dry Gin.
Ovo destilirano bezalkoholno žestoko piće je nešto najbliže što sam okusio u ustima, a destilirano je u srcu burbonske zemlje.
Alternativu za gin Ramirez naziva “prilično lijepim” i voli je koristiti u svom koktelu “Neo-Noir” (recept ispod).
Ametist je ono što bih želio protresti sam kao martini, jer ima stranu poput krastavca i gotovo dinje uravnoteženu rubom serano paprike.
Three spirit proizvodi "funkcionalna" žestoka pića s osobinama koje poboljšavaju raspoloženje, kao što je prirodni kofein buzz ili u ovom slučaju, suprotno: lijepo mekano spuštanje zahvaljujući matičnjaku, valerijani i ashwagandha.
Također u 'funkcionalnom' prostoru, ovaj divlje intenzivan okus ima svojstva pojačivača libida koji također pomaže s čišćenjem jetre i zdravljem probave – savršeno za miješanje kao gorak element u bezalkoholnom koktelu nakon večere.
Ako ste zainteresirani kušati bezalkoholni koktel, evo riffa na klasični Gimlet od Elve Ramirez. Zvao Neo-Noir, koristi alternativu ginu i domaću srdačnu limetu.
NEO NOIR
Sastojci
- Alternativa za 2oz nula otporan na gin
- 2oz Limeade Cordial (recept ispod)
Upute
U shakeru za koktele pomiješajte gin i cordial. Napunite ledom i brzo protresite dok se dobro ne ohladi i led se ne razbije. Procijedite u Nick and Nora čašu od 6 oz.
Elvin Limeade Cordial
2 limete
½ limuna
½ šalice šećera
1/3 šalice vruće vode
10 grama limunske kiseline (dostupno na Amazonu)
Ogulite limete i limune, pazite da izbjegnete srž (bijeli spužvasti sloj između voća i kore). Premjestite sastojke u hermetički zatvorenu posudu sa šećerom, protresite da se premaže i ostavite da odstoji 24-48 sati, a zatim procijedite sirup sa sitnim sitom. Čini 2/3 šalice.
