Recept za kaprese s njokima u tavi Dannyja Freemana pobjednik je vikenda

Danny FreemanKuhinja je čarobno mjesto - posebno za dijete. To je mjesto gdje se jednostavni sastojci pretvaraju u živopisne listove tijesta koji se savijaju i stisnu u rezance prošarane duginim prugama. Poznati likovi kao što su Minions i Peppa Pig oživljavaju dok umaci i juhe ključaju na ploči štednjaka. Tu je uvijek velika šarena zdjela tjestenine za uživanje.

"Imamo jedan od onih malih tornjeva koje povučete do radne površine i moja se kći voli igrati s tijestom", kaže Freeman kroz smijeh. "Imamo Play-Doh stroj za tjesteninu, ali ona voli koristiti ručnu polugu pravog stroja za tjesteninu i mi ćemo staviti tijesto."

Tko je može kriviti što je htjela sudjelovati u akciji? Uostalom, njezin je tata napravio karijeru igrajući se s njegovom hranom.

Poznatiji kao @DannyLovesPasta, Freeman je talentirani kuhar na društvenim mrežama čije šarene tjestenine (tortelini s pečenom crvenom paprikom, plavo-narančasti farfalle), pametne kreacije (lazanje u obliku Loraxa, ravioli Lilo & Stitch) i jednostavni

Talijanska udobna jela (Orzo s limunovim maslacem i pečenim šparogama, Njoki Alla Sorrentina) donijeli su mu 1,4 milijuna pratitelja na TikToku.

Tjestenina je bila Freemanova omiljena hrana još otkako je bio mali (fotografija na kojoj je bio dječak, s licem umrljanim umakom, nalazi se na prvim stranicama njegove nove kuharice, Danny voli tjesteninu, koji izlazi 27. lipnja). Odrastao je u talijansko-američkoj obitelji u New Jerseyju gdje su veliki obiteljski obroci bili norma. Hrana je često bila djelo njegove bake, koja ga je naučila umijeću pravljenja tjestenine. Iako je Freeman blizak sa svima u svojoj obitelji, njih su dvoje dijelili mnogo dana u kuhinji, kao i posebno jaku vezu.

"Dolazim iz talijansko-američke obitelji, obiteljska veza je tako veliki dio toga", kaže. "Tijekom odrastanja - a ovo je vjerojatno za sve - nisam osjećao da se uklapam i bilo je trenutaka kada sam se borio, ali uvijek sam osjećao da imam mjesto u svojoj obitelji i da mi uvijek čuvaju leđa."

Freeman se s vremenom preselio u New York, gdje je postao odvjetnik, oženio se i osnovao vlastitu obitelj. Ali tjestenina mu je uvijek bila na umu, a šira obitelj ostala je veliki dio njegova života. U prosincu 2020. bio je kod kuće sa svojom malom kćeri i nije mogao provesti Božić s rodbinom zbog pandemije COVID-a. Tražeći utjehu, pripremio je tradicionalni blagdanski obrok svoje obitelji, uključujući bakinu svježu tjesteninu. To mu je pomoglo da stekne vezu koju je tražio.

Nekoliko tjedana kasnije njegova je baka neočekivano preminula, a njegov roditeljski dopust bio je pri kraju. Bilo je to teško vrijeme. Kako bi prebrodio svoju tugu, Freeman je pripremao svježu tjesteninu svaku večer nakon što je njegova kćer bila u krevetu.

"Tek sam počeo ulaziti u to", kaže. “Svidjelo mi se kako je bilo vrlo meditativno. Zbog toga sam se osjećala povezano sa svojom bakom. A onda kreativno.”

Na kraju je Freeman počeo objavljivati ​​video zapise na društvenim mrežama. Kako je njegovo samopouzdanje raslo, počeo je eksperimentirati s različitim bojama, oblicima i likovima te se više otvorio svojoj publici. Uz svoje stručno uštipane agnolotti i farfalle i pametne izvedbe utješne hrane, podijelio je osobne priče. U jednom postu koji ga je pomogao uvjeriti da bi njegov sporedni projekt mogao postati više od toga, govorio je o svojoj baki i njenom ogromnom utjecaju.

“Puno mi je ljudi pisalo govoreći, znaš, radim recepte za svoju baku, djeda ili pokušavam ući u recepte iz svog djetinjstva”, kaže. “Dakle, to je bila velika lekcija za mene. Sve je u povezivanju.”

U isto vrijeme, Freeman i njegov suprug žonglirali su s brigom o djeci, a sudovi su se uskoro trebali ponovno otvoriti, što je značilo da će njihovi rasporedi postati mnogo složeniji. Nakon malo razmišljanja, odlučio je uzeti jednogodišnji odsustvo s posla kako bi se brinuo o svojoj kćeri i nastavio svoju karijeru tjestenine u nastajanju.

“Za to sam vrijeme samo odlučivao. Hoću li se vratiti? Volio sam biti tata koji ostaje kod kuće, a moje pravljenje tjestenine pomalo je uzmicalo i oduzimalo mi je više vremena,” kaže. “Do kraja te godine shvatio sam da mogu zarađivati ​​za život radeći svoju tjesteninu i radeći na svojoj kuharici. Bilo je mnogo fleksibilnije, pa sam odlučio ostaviti zakon iza sebe.”

Danas Freemanova karijera na društvenim mrežama cvjeta, a njegova se kuharica već nalazi na Amazonovoj listi bestselera. Najbolje od svega je što može biti sa svojom kćeri. "Ona je nevjerojatna", kaže. “Najbolji dio moje karijere je sve vrijeme koje mogu provesti s njom.”

U srpnju će napuniti 3 godine i "postaje vrlo tvrdoglava i vrlo neovisna", što Freeman opisuje kao "uzbudljivo i iscrpljujuće". Voli građevne blokove i rukotvorine i sve neuredno. Trenutno je u fazi u kojoj želi nositi haljinu svaki dan i uživa trčati posvuda. Freeman i njegov suprug uvijek je naganjaju i pokušavaju je zaokupiti.

I voli li ona tatine kreacije? Ona je veliki obožavatelj pesta, koji naziva "zelenom tjesteninom". Omiljeni lik joj je Peppa Pig, zbog čega je Freeman posvetio razigranu seriju postova rekreaciji zvijezde duge njuške. I ona voli raviole. Ali ona je živa oko punjenja. Ako nije raspoložena za to, voli iscijediti sir na pod da njihov pas uživa.

U konačnici, Freeman vidi svoju ulogu oca kao ulogu beskrajne podrške. To je lekcija koju je naučio od vlastite obitelji.

“Želim da se osjeća kao da ne mora učiniti ništa da mi ugodi i da me ne može razočarati”, kaže. “Želim da slijedi svoj put. Bez obzira je li to ono što bih ja učinio ili ne, želim da ona doista bude najbolja verzija sebe. Stoga se trudim ne izražavati zabrinutost na način da se ona osjeća kao da treba pridobiti moju pohvalu ili učiniti pravu stvar da joj pokažem ljubav. Želim da zna da bez obzira na sve uvijek ima nekoga tko se osjeća kao da je posebna i da zaslužuje svijet.”

Nije iznenađujuće da je Freeman odabrao jelo s tjesteninom za svoj "Tatin specijalitet" koji je inspiriran njegovom obitelji: Sheet-Pan Caprese Gnocchi. Brz, ukusan obrok za radnu večer, priprema se za otprilike 20 minuta. Stabilni njoki i cherry rajčice s češnjakom peku se u pećnici prije nego što se pomiješaju s bosiljkom, mozzarellom i balzamičnim preljevom. Njoki se hrskaju, a rajčice postaju pekmezaste; bosiljak, balsamico i sir spajaju. Jednostavan je, osvježavajući i savršen za sezonu.

"To je okus salate caprese i čini mi se vrlo ljetnim", kaže. To ga podsjeća na dane provedene na Jersey Shoreu i na "velike, lude salate" koje je pripremao njegov otac u onom razdoblju ne baš za večeru kad su se svi upravo vratili s plaže i izležavaju se oko.

"To je vrlo jednostavan recept za prilagoditi", kaže Freeman. “Ako želite više sira, manje sira, više bosiljka, manje bosiljka. Možete ga napraviti svojim."

To je nešto o čemu Freeman zna puno.

Sheet-Pan Caprese Njoki Dannyja Freemana

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Za: 2-4 osobe

Sastojci

• 2 litre cherry rajčica
• 1 funta unaprijed pakiranih njoka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 zgnječena češnja češnjaka
• 8 unci kuglice mozzarelle
• ¼ šalice svježeg bosiljka, nasjeckanog
• 2 žlice glazure od balzama
• Posolite i popaprite po ukusu

Upute

1. Stavite cherry rajčice i njoke na lim za pečenje. Pokapajte maslinovim uljem i pospite solju i paprom. Po vrhu rasporedite zgnječeni češnjak, a zatim lagano pomiješajte sastojke da se rasporede.
2. Pecite na 400 stupnjeva 15-20 minuta, dok rajčice ne omekšaju i počnu pucati.
3. Izvadite iz pećnice i dodajte kuglice mozzarelle. Vratiti u pećnicu na 1-2 minute, dok se sir malo ne otopi.
4. Ponovno izvadite iz pećnice i dodajte bosiljak, glazuru od balzama i još soli i papra po želji. Pomiješajte sastojke i spremno je za posluživanje.