Nema apsolutno ništa loše u tome da pomiješate malo viskija, limuna, klinčića, meda i cimeta - inače poznatog kao vrući Toddy. Ali vruće zimski kokteli nisu ograničeni samo na toddyja. Za generacije, muškarce i žene oko svijeta izradili su libacije za hladnije mjesece od votke, ruma, džina i gotovo svakog drugog likera ili likera. Ako ste raspoloženi za topli koktel za jačanje u hladnoj zimskoj noći, ali želite piće koje je malo avanturističkije, postoji mnogo izvrsnih opcija. To je jednako teško kao odabrati svoj omiljeni duh (ili pronaći novi) i nastaviti odatle.
Odvažiti se na različite teritorije i pružiti vam neka topla alkoholna pića koja će vas provesti zimi, razgovarali smo s timom barmena iz New Yorka i zamolili ih da podijele svoj najtopliji topli koktel Recepti. Od varijacija na klasični vrući toddy i najbolju vruću čokoladu koju ćete ikada probati do fensi Punč s kuhanim vinom i rumom koji stvarno daje punč, evo sedam toplih koktela za hladno vrijeme koje možete isprobati.
1. Vrući Teddy
Kreirao Amir Babayoff za Ofelija, NYC
Sjećate li se kad vam je majka rekla da se nikad ne igrate vatrom? Pa, morat ćete zanemariti taj savjet kako biste ovu sljedeću razinu učinili vrućim toddyjem. Amir Babayoff, glavni barmen u Ofelija u New Yorku, počinje s bogatim i slojevitim Barrell Craft Spirits Bourbonom i dodaje dašak francuskog ojačanog vina za dodatnu složenost. Zatim se unosi malo Pineau des Charentes kako bi se istaknuo mekši dio pića zahvaljujući notama breskve, suhih šljiva, šljiva i prženih orašastih plodova. Slijedi čaj od naranče i đumbira bez kofeina. Dodaje Panellu (nerafiniranu šećernu trsku) s mješavinom pet zimskih začina (cimet, klinčići, piment, muškatni oraščić, kardamom kako bi se zaokružilo slatkom složenošću. Je li koktel lako umutiti? Definitivno ne. Ali krajnji rezultat je itekako vrijedan truda.
Sastojci:
1,5 oz Barrell viski
0,5 oz Pineau De Charente
0,5 oz limunovog soka
0,75 oz Island sirupa
Angostura Bitters
5 oz tople vode
1 vrećica čaja začinjenog od đumbira/naranče
Upute: Pripremite dvije bakrene šalice s vrućom vodom. Ispraznite jednu i dodajte 5 oz vruće vode, vrećice čaja, sirup, limunov sok i gorčinu. Dodajte Bourbon i Brandy u šalicu #2 i isperite. Zapalite šalicu #2 i prelijte od šalice do šalice. Ulijte u njuškalo i ukrasite štapićima cimeta, narančinom korom i zvjezdastim anisom.
2. Meksička vruća čokolada sa šiljcima
Kreirao Anthony Henirquez za Lumaca, NYC
Boozy topla čokolada prilično je nenadmašno zimsko piće. Ova verzija je lakša, pikantnija igra. “Tradicionalna talijanska topla čokolada obično je bogata i ugodna poslastica koja je savršena za hladan dan”, kaže Anthony Henriquez, direktor pića u Lumaci u New Yorku. “Ali možda neće biti najbolje prije ili poslije obroka.” Ova verzija uklanja teže sastojke i piment. Preostali okusi cimeta i čilija dobro se stapaju s karamelnim notama tekile (koriste Chamucos). Uz svježe pečeni marshmallow, dovoljno je da na nekoliko minuta zaboravite na hladnoću.
Sastojci:
3 šalice vrućeg mlijeka
3 žlice kakao praha
3 žlice granuliranog šećera
1/4 žlice cimeta
Prstohvat kajenskog papra
3 oz Chamucos tekila
Upute: Sve sastojke pomiješajte u šmrkaču, ukrasite s dva pečena marshmallowa.
3. Noćna kapa
Kreirao Shigefumi Kabashima, vlasnik u NR, Manhattan N.Y.
Ovo piće nije za početnike. Ali za one koji su navikli koristiti plamen ili amaterske miksologe spremne podići svoju igru, Nightcap je vrijedan truda. Možda imajte pri ruci aparat za gašenje požara. “Kada smo stvarali ovaj koktel, znali smo da želimo uključiti absint, ali smo željeli eksperimentirati s šartrezom jer je visoko otporan i znao sam da će dodati vrlo bogat, cvjetni okus”, kaže vlasnik NR bara, Shigefumi Kabashima. “Zagrijamo željeznu šipku na plamenu da pomiješamo koktel kako bismo prerezali rub šarte i spali dio alkohola.” Piće također ima maslac, koji karamelizira i dodaje koktel bogatiji okus.
Sastojci:
1,5 oz Green Chartruse
.5 oz. Sok od limuna
.25 oz. svježi đumbir
.25 oz. med
.5 oz. voda
žličica maslaca
5 crtica Absente Absinthe
Upute: Pomiješajte sve sastojke osim maslaca u maloj posudi otpornoj na toplinu i pažljivo zagrijavajte željeznu šipku na vatri oko jedne minute. Nakon što se glačalo zagrije, pažljivo promiješajte sastojke koktela u posudi otpornoj na toplinu. Izvadite štapić i ulijte u čašu za koktel otpornu na toplinu te dodajte žličicu maslaca.
4. Kuhano vino
Kreirao Marshall Minaya, direktor pića za Valerie, NYC
Kuhano vino je klasična zimska grijalica. Ovaj se pojačava s malo rakije za dodatni udarac. “Vjerujem da kuhano vino koje pravimo u Valerie upravo postiže vrhunac sezone”, kaže Marshall Minaya, direktor pića za Valerie u New Yorku. “Uz malo svježeg đumbira, rakije od jabuke i konstantne temperature to je ono što vam želimo poslužiti da vas zagrije.”
Sastojci:
1 (750ml) boca Cabernet-Sauvignona
½ šalice Chapman's Apple Brandy
1 naranča (narezana)
6 cijelih klinčića
3 štapića cimeta
3 zvjezdice anisa
3 Cijeli piment
¼ šalice medenog sirupa
¼ šalice sirupa od đumbira
Upute: U srednjem loncu za umak zakuhajte sve sastojke (ne kuhajte). Smanjite vatru i ostavite 10 min. Ohladite i spremite u Cambro. Ulijte 5 oz iz termosice u šalicu. Ukrasite dehidriranim kotačićem od limuna i naribanim cimetom
5. Vrući punč od smokve i ruma
Kreirao Ryan Gavin, voditelj bara, Gran Tivoli & Peppijev podrum
Ovaj Hot Fig Rum Punch koji je kreirao Ryan Gavin, menadžer bara, Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, ima zimsku atmosferu stare škole koja nadopunjuje sezonu. To je bilo namjerno. "Želio sam pokazati svestranost tropskih okusa u tome kako se dobro kombiniraju s tradicionalnijim sezonskim sastojcima kao što su đumbir i smokve", rekao je Gavin. Iako kaže da je punč topli i zimski, kaže da voćne note ruma i ananasa “pozivaju na fešte egzotične prirode”. Prokleto to rade.
Sastojci:
.3 oz. Smokva Vin Cotto
.5 oz. Sirup od ananasa
.3 oz. otopina mliječne kiseline (10%)
1,5 oz Rum Santa Teresa
4 oz. Vruća voda
1 oz Vrećica čaja od đumbira i kurkume
Zagrijati na cijevi za paru
Upute: Izgradite i poslužite u 6 oz. staklo. Ukrasite s četvrtinom smokve na ražnju
6. Kava i vrhnje
Kreirao Ryan Gavin za Gran Tivoli i Peppi's Cellar
Kava sa šiljcima izvrsno me ohrabruje za hladnije mjesece. Gavin’s Coffee & Cream dekadentno je divna varijacija s ohlađenom krunom slatke kreme od vanilije koja lebdi na vrhu pića. "Ciljali smo na neku vrstu pića uzvišenog irskog stila kave koji bi pokazivao ne samo ukusni espresso nego i neke orašaste i bogate note brendija i Vin Santa", kaže Gavin. “Dodavanjem likera od Mr. Black Coffee, uspjeli smo podići prirodni okus kave i dovesti slatkoću do one čarobne točke koja je šmrkanje usana, ali ne previše sirupasta.”
Sastojci:
.75 oz rakija
.75 oz Mr. Black Coffee liker
.175 oz Vin Santo
1 oz Espresso
2 oz tople vode
.75 krema od vanilije
Staklo: noga 6 oz
Upute: Izgradite i slojevite sve sastojke u 6 oz. staklo. Ukrasite kakaom i pčelinjim polenom.
7. Rum Hot Toddy
Kreirao Kenneth McCoy, dostupan na Kuća Ruma, NYC
Jednostavna i slatka, ova varijacija Toddyja usidrena je s nekim zvjezdanim začinjenim rumom za dodatni sloj topline. "Naš Hot Toddy pravimo koristeći rum Santa Teresa 1796", kaže Kenneth McCoy, glavni kreativni direktor Rum Housea. “Bogat je, gladak i ima naznake zagrijavajućih začina, koji su dodani s daškom meda, svježeg đumbira i cimeta savršeni su za zimsko grijanje u hladnim večerima.”
Sastojci:
2 oz El Dorado začinjeni rum
.25 oz svježeg limunovog soka
.50 oz Demerara sirup
Topla voda iz čajnika
1 narančina kora
1 limunova kora
Kriška svježeg đumbira
3-4 rukavice
Štapić cimeta
Upute: Napunite svoju Toddy čašu vrućom vodom iz kuhala i pokrijte gornji dio tanjurom da vam bude toplo dok pripremate napitak. Koru limuna, naranče, klinčiće, svježi đumbir i Demeraru stavite u čašu za miješanje pomoću mudlera da lagano izvučete sokove iz korice i đumbira. Dodajte rum i limunov sok promiješajte barskom žlicom. Izlijte vodu iz Toddy čaše i dvaput procijedite koktel kako biste uklonili pulpu. Dodajte 3-4 unce vruće vode na tekućinu i ukrasite štapićem cimeta.
